סודות מתוקים: איפה תקנו את הקינוחים הכי קסומים לפסח

פעם הכיף שלי היה להכין את הקינוחים לחג. להסתובב שעות בחנויות אפייה, למצוא את חומרי הגלם הכי מגניבים, לבלות שעות בבלוגים, ולהישאר ערה כל הלילה כדי לבנות שכבות על שכבות של מרקמים וטעמים.

ואז בסוף, בשולחן, כולם אוכלים, מתפעלים "וואו איזה טעים", ואני רק רוצה לישון. שנה שעברה התפכחתי והחלטתי שדי, אני לא משקיעה יותר, מה שאפשר לקנות – קונים. ובמקום להכין קינוחים כמו משוגעת השקעתי את מרצי בלחפש קונדיטוריות שמכינות קינוחים טובים לפסח. זה היה קשה, אבל לגמרי השתלם. והמסמך הזה, שתקראו תכף הוא ממש לגזור ולשמור, כל שנה מחדש הוא יעשה לכם את החיים טיפה קלים יותר (וביננו, גם טעימים יותר).

1 > קטן מתוק וצבעוני > בוטיק סנטרל

מקרונים זה ה־קינוח של פסח. הם ממילא ללא קמח כל השנה, הם יפים וצבעוניים ואפשר למלא אותם אפילו בחרוסת. (אל תצחקו, פעם עשיתי את זה, ויצא להיט). בכל אופן, אם לא בא לכם להכין (ואני הכי מבינה אתכם, כי להכין מקרונים זה כאב ראש רציני) רשת בוטיק סנטרל מכינה עבורכם את המקרונים הכי טעימים והכי יפים לפסח. יש מיליון טעמים, כמו תות, קפה, תפוז, פיסטוק, לימון, שוקולד, וניל ועוד. הם ארוזים בקופסה עדינה ויפה שיכולה להיות גם יופי של מתנה לחג אם אתם מתארחים.

חוץ ממקרונים טעמנו גם פאדג' שוקולד מעולה ושוקולדי, רך ונמס בפה עם מיני נטיפי שוקולד מתוקים. בימי חול המועד יחכו לכם שם גם מאפים ובורקס כשרים לפסח, עוגות שמרים, אקלרים, קישים ועוד.

טלפון: 1-700-700-061 (מומלץ להזמין מראש)

כתובת: סניפים ברחבי הארץ

כשרות: רבנות ראשון–לציון ובד"צ בית יוסף, לאוכלי קטניות

2 > פריז בבאר־שבע > עידן בן־ברוך

על הבחור מבאר־שבע שמענו לא מעט. כל מביני העניין בתחום הקונדיטוריה ממליצים עליו ומהללים את ידיו. עלם החמודות שהחליט לפתוח קונדיטוריית עילית בבאר־שבע הולך להכין לכם לחג מגוון רחב מאוד של עוגות וקינוחים  בצורות שונות ובמרקמים שונים. פריז־מעט.

יהיו קינוחי פירות וקינוחים שוקולדיים, עוגות גבינה או מוסים מעולים ואפילו טארטים. ההיי־לייט שטעמנו היה משולש של מוס שוקולד שבבסיסו יש שכבה דקה של עוגה רכה, מעליה גנאש שוקולד חלק ומושלם ומעליו מוס שוקולד אוורירי וקל ועם טעמים חזקים של שוקולד איכותי. אז יושבי הנגב – יש לכם על מי לסמוך.

טלפון: 050-7992909

כתובת: חוגלה 25, באר–שבע

כשרות: רבנות באר–שבע

3 > ידי הזהב > רחל פטיסרי

אני לא יודעת איך לא גיליתי אותה קודם, אולי בגלל שהיא נמצאת במקום נסתר וסודי באמצע קריית־גת, אבל היא פשוט תופעה רצינית. הפטיפורים שטעמנו אצלה היו יפים־יפים ועדינים כמו תכשיטים. היא מבינה היטב בשילובים של טעמים ולא מנסה לחקות אף פטיסייר בסביבה (אולי כי אין…)

היד שלה עדינה ומדויקת ומזל שהם קטנים, כי פשוט אי אפשר להפסיק לאכול. פטיפור אחד שאהבתי במיוחד היה בטעמים של שוקולד עם נגיעות הדרים, אגוזי לוז, קרם פטיסייר וקציפת גבינה. חלום כמה שזה טעים.

לחג יהיו גם פטיפורים של שוקולד, קרמל ודבש, פטיפור אגוזים עם מוס ליים, כדורי מרנג ועוד. אם אתם מהאזור אתם לגמרי חייבים לעצמכם מארז פטיפורים כזה לחג.

טלפון להזמנות: 052-5597896

כשרות: רבנות קריית–גת

4 > נס־קפה > בן עמי

קפה בן עמי במושבה הגרמנית בירושלים הוא מוסד. כל מביני העניין של עמק רפאים יושבים שם לקפה ועיתון מדי בוקר. מתברר שהשנה הם החליטו לאזור אומץ ולהכשיר את המקום לפסח. זו בשורה משמחת, כי הקינוחים שלהם ידועים בכל העיר, ויש להם גם ליין שלם של קינוחי פרווה.

תראו את הקונקורד החתיך הזה, בתוכו שוכן מוס שוקולד מופלא שיהיה לכם פשוט כיף לקנח איתו את הארוחה. יש להם גם פס של בראוניז שוקולד גבינה חלומי (שנמכר כל השנה ואני באופן אישי חולה עליו), מגוון של עוגיות, עוגות מוס, מקרונים ועוד. המקום יהיה פתוח לכל אורך החג.

טלפון: 02-6510070

כתובת: עמק רפאים 38, ירושלים

כשרות: חת"ם סופר, ללא חשש קטניות, ללא קמח מצה ואינם בחזקת שרויה

5 > קרמבו באביב > קפה שרגא

את קפה שרגא כדאי לכם להכיר עם או בלי קשר לפסח. זה בית קפה קטן ומתוק במרכז העיר, על גבול ממילא. יש להם מאפים, סלטים וכריכים מעולים. במהלך השנה התפריט שלהם מציע המון מנות וקינוחים לטבעונים ולנמנעים מגלוטן, ככה שלא היה להם קשה לבנות תפריט קינוחים לכבוד פסח.

הבאונטי שלהם – הורס! מקלות בר של קוקוס מצופה שוקולד מריר איכותי וגם שוקולד לבן, ויש להם גם קרמבואים בטעמים שונים, ופאדג׳ דאבל שוקולד מטורףףף עמוס שוקולד שמתפשט בגוף, ומוס תותים ועוד מלא קינוחים מעולים. המקום יהיה פתוח לכל אורך החג.

טלפון: 077-9529952

כתובת: ינאי 3, ירושלים

כשרות: צהר, ללא קטניות

6 > היצירתיים > ביסקוטי

ביסקוטי יודעים מה הם עושים. קונדיטוריה ומאפייה שמספקת קינוחים לבתי קפה מעולים בכל רחבי הארץ, וגם, איזה כיף, אליכם הביתה. סביר להניח שכבר טעמתם מהקינוחים שלהם ונהניתם. לפסח הם מכינים קינוחים מטורפים ויצירתיים, למשל תקשיבו לזה: בראוניז ומעליו קרם ריבת חלב עטוף בקרם קפה עדין ופקאן סיני וחוטי מייפל בציפוי גנאש (למות או מה?). עוגת גבינה פירורים, עוגת גבינה אפויה ואפילו עוגת גבינה טבעונית עם פירות יער!

יש להם גם ליין שלם של עוגות פרווה וגם כל מיני מאפים מלוחים. מומלץ להתקשר ולהזמין מראש, אבל לאורך כל החג תוכלו להגיע אל החנויות שלהם ולקנות מה שבא לכם.

טלפון: 03-5704015/8

כתובת: הירקון 67, בני–ברק; העצמאות 104 פתח–תקווה

כשרות: כל מוצרי הקונדיטוריה כשרים בהשגחת בד"צ בית–יוסף, ללא חשש קטניות