יפה לך ורוד: היינות הסמוקים שיעשו לכם טוב על הלב

אחרי שעברנו את חום האימים של השבועות האחרונים, ואחרי ימי בין המצרים, סוף־סוף אנחנו מגיעים אל האופטימיות של ט"ו באב. חג המחולות בכרמים צבוע בסומק אוהבים בלחיים, והצבע הוורוד הקשור באהבה ובסמליה מתחבר בתורו ליינות רוזה ורודים, או אם תרצו: סמוקים.

הטכניקה לייצורם של יינות הרוזה מגיעה אלינו מאירופה. הצבע של היין מתקבל מהענבים האדומים המשמשים לייצורו, ומהשריה קצרה של הקליפות בתוך התירוש, למיצוי חלקי של הצבע לפני התסיסה. יינות רוזה ברובם לא זוכים להתיישן בחביות עץ, כמקובל ביינות אחרים, כדי לשמר את רעננותם וקלילותם. רוזה לרוב לא מיועד להתיישן, ולכן אני מעדיף דווקא את היינות הצעירים ביותר.

אלה חמשת יינות הרוזה האהובים עליי השנה, לפי אזורים בארץ:

1. יקב רמת הגולן ← ירדן רוזה מבעבע. רמת הגולן

חייבים להתחיל חגיגה עם בועות. יש מעט בעיות בחיים שקצת בועות לא יכולות לפתור. מהכרמים בצפון רמת הגולן מגיע אלינו בלנד של שרדונה ופינו נואר. היין עשוי בטכניקה קלאסית של שמפניה, והוא מרהיב בפני עצמו. הוא קליל, חומצי ומכיל טעמי שמרים, פרחים, פטל ותותים. יש לו סיומת ארוכה ומתקתקות מרומזת, ולכן הוא מתאבן מושלם.

רוזה מבעבע, יבש. 130 ש"ח

2. יקב נטופה ← תל קאסר רוזה. גליל עליון

מיקב הבוטיק הזה במצפה־נטופה אנחנו מקבלים בלנד של גרנאש וסירה, עם גוף בינוני וחומציות מתחנפת, טעמים של תותים צעירים, יוגורט ופירות יער אדומים. הסיומת בינונית ונעימה עם מרקם חלק על הלשון.

רוזה, יבש. 110 ש"ח

3. יקב ויתקין ← מסע ישראלי ורוד. מישור החוף

ביין הזה יש בלנד של גרנאש נואר עם מעט טמפרניו וסירה, בסחיטה עדינה ויישון במכלי נירוסטה על השמרים. עם גוף בינוני ואף מעט קל ממנו מתקבלת חומציות נמוכה וטעמים של תותים, פטל אדום, אשכולית אדומה ורמזי פריחה. בנוסף, לאחר השתייה מתקבלת סיומת ארוכה ופירותית על הלשון.

רוזה, יבש. 80 ש"ח

4. יקב גבעות ← רוזה. שומרון

כאן מגיע אלינו מהשומרון בלנד של קברנה סוביניון וקברנה פרנק, שמספקים רוזה מעט יותר עוצמתי מהקודמים אך עדיין קל ומרענן, עם טעמים מאופיינים של פירות אדומים, פרחי אביב, רמזים של יוגורט וסיומת ארוכה למדי. היין נעשה בתסיסה קרה וכמעט ללא יישון. עם זאת, באופן תיאורטי אפשר גם ליישן אותו במשך תקופה קצרה (עד שנתיים).

רוזה, יבש. 100 ש"ח

5. יקב פינטו ← רוזה. נגב

היקב הזה הוקם בהתאם לחזון הפרחת הנגב, ולכן כל הענבים מגיעים רק מכרמים בנגב עצמו. היין הוא בלנד של שיראז, קברנה פרנק ומרסלאן, שמציג יין אדמדם בצבעו יותר מהאחרים, אך עדיין קליל, עם טעמי אשכוליות וליים, פטל ומעט מינרליות. היין מאופיין בחומציות קלילה, סיומת ארוכה ואלכוהול נמוך יחסית לחום שבו גדלים הענבים.

רוזה יבש 89 ש"ח

ניסיתם המלצות קודמות ואהבתם? יש לכם יין שאנחנו חייבים לנסות? רוצים לזכות לשורת תהילה במדור הבא? דברו איתנו ואולי תופתעו: Alcohol.motzash@gmail.com