יקב גוש עציון, נחל הפירים GSM
היקב ששוכן בגוש עציון התחיל כתחביב ליצירת יין מפירות שונים של משפחת רוזנברג מאפרת. לאחר שהתחביב התרחב וכבר לא נשאר מקום בסלון לחביות יין, החלה המשפחה לייצר יין באופן מסחרי. בשנת 1995 היקב קרם עור וגידים ויוצרו בו כחמשת אלפים בקבוקים, ומאז הוא רק גדל.
כרמי היקב נמצאים כיום באזור גוש עציון ומייצרים מגוון רחב של יינות מכל הסוגים. היין שנציג הפעם הוא בלנד קלאסי של זנים שונים מהרגיל. ייחודיות היין טמונה בכך שהוא קל בהרבה מרוב היינות הישראליים האדומים.
הבלנד מורכב מענבי גרנאש, סירה ומורבד, הוא נפוץ מאוד באזור דרום צרפת ומוכר בשמו – GSM. בכוס אפשר לראות שהיין קליל יחסית בצבעו האדום. באף מתגלים ריחות מגוונים: תותים טריים, פלפלים אדומים, עץ אלון, פלפל שחור ולבן ודובדבנים צעירים. בפה מתקבל גוף בינוני עם חומציות שמעט גבוהה מכך, טאנין בינוני וטעמים שתואמים לריח. עם סיומת ארוכה למדי מתקבל יין שתמיד מעניין לפתוח וליהנות ממנו.
אדום יבש, 90 ₪
יקב תבור, אדמה, שנין בלאן
היקב הוקם בכפר תבור בשנת 1999 על ידי ארבע משפחות כורמים שבהדרגה
הפכו את היקב לאימפריה שהוא היום. כרמי היקב פזורים בכל חלקי מדינת ישראל, מה שמאפשר גיוון נרחב ביינות המיוצרים. עם זאת הדבר המיוחד ביותר ביינות של היקב הוא השאיפה שלו להגיע לאיזון אקולוגי בכרמים ושמירה על הסביבה, תוך המשך ייצור יינות איכות. הענבים ליין מגיעים מכרמי היקב שבאזור מצפה־רמון. הם עוברים תסיסה קרה ללא שום מגע בעץ כדי לשמור על רעננות ועל הטעמים המקוריים של הענבים. באף מתפרצים ריחות חזקים של אפרסקים בוסריים כמעט, נקטרינות, אגסים, תפוחים ירוקים, ירקרקות של מחטי אורן ומינרליות המזכירה אבן צור. בפה מתגלה חומציות גבוהה למדי שמעצימה את חוויית הריחות ומביאה אותה לידי ביטוי נהדר בפה. עם סיומת ארוכה וטעמים עוצמתיים מתקבל יין נהדר לימי סוף הקיץ. נשבח את היין הספציפי הזה שמתהדר בפקק הרכבה נוח, שמיועד ליינות שלא אמורים להתיישן לאורך זמן. הפקק חוסך את השימוש המייגע בפקקי השעם המסורתיים ומאפשר פתיחה קלה ומחזוּר פשוט.
לבן יבש, 55 ₪
שיכור ולא מיין
התאספו להם כמה אנשי יין (רוני ססלוב, גיא הרן, דוד סילברמן ואיתמר גור) כדי לכתוב את "יומן יין". הספר מאגד בתוכו הסברים על תעשיית היין הישראלית בהווה, מקורותיה בעבר, הזנים שבהם משתמשים כיום ואף מבט מעמיק יותר על הזנים האנדמיים (המקומיים).
החלק החשוב ביותר בספר הוא רשימה של כ–180 יקבים, המחולקים על פי אזורים בארץ. בכל עמוד של יקב יש מידע עליו ועל סביבתו. בנוסף מופיעות בספר המלצות על מסעדות לפי אזורים. מדובר במדריך מקיף ואיכותי ליין הארצישראלי.
יומן יין, 96 ₪
