שִׂים לֵב: בְּאֲתָר זֶה מֻפְעֶלֶת מַעֲרֶכֶת נָגִישׁ בִּקְלִיק הַמְּסַיַּעַת לִנְגִישׁוּת הָאֲתָר. לְחַץ Control-F11 לְהַתְאָמַת הָאֲתָר לְעִוְורִים הַמִּשְׁתַּמְּשִׁים בְּתוֹכְנַת קוֹרֵא־מָסָךְ; לְחַץ Control-F10 לִפְתִיחַת תַּפְרִיט נְגִישׁוּת.
Popup heading
יום שני, מאי 5, 2025 | ז׳ באייר ה׳תשפ״ה
לארכיון NRG
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
ראשי תרבות מוצש

היין האדום המוכר בעולם: מה שאתם צריכים לדעת על קברנה סוביניון

הקברנה סוביניון הוא היין האדום המוכר בעולם, והוא זמין ברמות איכות שונות

מאת  אלישע נקונצ'ני
ז׳ בכסלו ה׳תשפ״ג (01/12/2022 14:22)
היין האדום המוכר בעולם: מה שאתם צריכים לדעת על קברנה סוביניון

קרדיט: AFP

שתף בפייסבוקשתף בטוויטרשתף ב- Whatsappשתף בדוא"ל

הקברנה סוביניון הוא זן הענבים האדום המוכר ביותר בעולם. על האיכויות והמורכבויות שלו אפשר לדון עד אין קץ ומגוון היינות העצום שמייצרים ממנו נמצא בכל מקום. ענבי הזן שחורים בצבעם, בעלי קליפה עבה יחסית וגדלים באקלימים בינוניים עד חמים. קליפתם העבה מעניקה ליין צבעים חזקים, טאנינים עוצמתיים וטעמים חזקים. יינות שעשויים אך ורק מקברנה מאופיינים בצבע אדום־שחור עמוק, טאנין וחומציות גבוהים וגוף שנע מבינוני עד מלא. הטעמים המאופיינים כוללים פירות שחורים (ענבי שועל ודובדבנים שחורים), עשבוניות וירקרקות (כמו פלפל ירוק). באקלימים חמים נוטים טעמי הפירות של היין להפוך לבשלים יותר ואף ריבתיים. יינות איכות מהזן שמתיישנים יכולים לפתח טעמי אדמה, טבק, אדמת יער ופירות מיובשים.

נהוג ליישן את היינות מהזן הזה בחביות עץ כדי לחמצן מעט את היין ולרכך את הטאנינים הקשוחים שלו. על הדרך, היישון בעץ מפתח ביין טעמים נוספים כמו עשן, וניל וציפורן. כמו כן, יש הנוטים גם לערבב אותו עם זנים אחרים כדי לקבל איכויות שונות ולרכך אותו קצת יותר, כשהבלנד הנפוץ ביותר יהיה עם זן המרלו.

מקורו של הזן בדרום־מערב צרפת, אך אפשר למצוא אותו בכל המדינות שמייצרות יין. הוא נפוץ בעיקר במחוז בורדו (Bordeaux), שעליו כבר סיפרנו, שם גם התפרסם. זה הזן הנפוץ ביותר באזור והוא לרוב הזן העיקרי בבלנד הזנים המותר בבורדו. משם יוצאים יינות שמכילים את הזן כמרכיב עיקרי בכל רמות האיכות שניתן לדמיין – החל ביינות שנמכרים בסופרים באירו אחדים לבקבוק, ועד יינות עילית שמתחילים בכמה מאות דולרים לבקבוק.

יצרניות הקברנה העיקריות בעולם הן צרפת (לרוב בבלנדים), ארה"ב ובראשה קליפורניה, אוסטרליה, צ'ילה, ניו־זילנד ודרום אפריקה. וכמובן קיימים יינות קברנה סוביניון גם בגרסה הישראלית.

הידעתם? בורדו, הצבע, שכולנו מכירים מחיי היום–יום קיבל את שמו מיינות המחוז שמאופיינים בצבע אדום כהה ואטום

1. יקב רמת הגולן – ירדן, קברנה סוביניון

צילום: יח"צ

אי אפשר להתעלם מהיין הזה, הכוכב שפרץ את גבולות המדינה והתחיל את מהפכת האיכות. זהו היין הראשון בישראל שזכה בפרסים בינלאומיים רציניים והביא לשינוי מפת היין המקומית. לאחר 18 חודשי יישון באלון צרפתי מתקבל יין שחור־אדום עמוק בצבעו, עם אף עוצמתי וניחוחות של פטל שחור, ריבת דובדבנים שחורים, אדמה, אקליפטוס ומעט שוקולדיות. חומציות וטאנין מתפרצים בפה מלווים בסיומת ארוכה.

אדום יבש, 130 ₪

2. יקב פלאם – רזרב, קברנה סוביניון

צילום: יח"צ

קצרה היריעה מלספר על היקב אז נתמקד ביין. היקב ששוכן סמוך למושב אשתאול בהרי יהודה מציג יין שהתיישן 14 חודשים בעץ אלון צרפתי. הצבע הוא האדום־שחור העמוק והמאופיין, האף עוצמתי בכוס ומנעד הארומות נרחב: שזיפים, דובדבנים שחורים, שוקולד מריר, קוקוס קלוי, אניס ומנטה. בפה נמצאת העוצמה האופיינית לזן, חומציות וטאנין גבוהים עם סיומת ארוכה וחזקה. יתיישן לעוד שנים רבות.

צילום: עמרי מירון

אדום יבש, 190 ₪

3. יקב רקנאטי – רזרב, קברנה סוביניון

האחרון והחביב, מיקב רקנאטי שממש לאחרונה עבר לגליל העליון, מתקבל יין מכרם יחיד בהרים על גבול לבנון. הצבע אדום־שחור קלאסי והארומות חזקות באף: אקליפטוס, אניס, ציפורן, אדמה, שזיפים ועץ. בפה מתגלה יין קשוח מעט שמצריך זמן חמצון ארוך, טאנין וחומציות גבוהים, עם סיומת ארוכה שמגלה טעמי פירות ותבלינים נוספים. יין שצריך יישון של כמה שנים (בציר 19׳ זקוק לעוד שנתיים־שלוש) ואז יתגלה יין מרהיב.

אדום יבש, 100 ₪

תגיות: אדוםייןקברנה סוביניון

​עדיין לא מנויים על מקור ראשון? הצטרפו וקבלו חודש חינם במתנה

*המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



    הידיעה הקודמת

    "זה התחיל מדיאטה שגרתית לקראת מסיבת הסיום של כיתה ו'"

    הידיעה הבאה

    שי אביבי ומיכל ליבדינסקי: "המטבח המנצח זו תוכנית תובענית, המבחנים נתנו לנו בוסט לזוגיות"

    כתבות קשורות

    נתב"ג. צילום: יוסי אלוני, פלאש 90

    היורדים מהארץ לא מפסיקים להתעסק בה

    רחלי מלק-בודה
    03-05-2025

    בתוך הכאוס הישראלי מסתתר איזשהו סדר עמוק ומסונכרן. אפילו מי שעוזב את הארץ פיזית מתקשה להתנתק ממנו

    ריקוד המכונה: השפעת הבינה המלאכותית על עולם המוזיקה

    שרול גוטמן
    01-05-2025

    מתהליך יצירה שמתחיל מבטן, רגש ונשמה למערכת של הנחיות, קונספטים ופירוט טכני. עידן ה–AI במוזיקה

    כבר לגמרי טבעי למוזיקה הישראלית. מארק אליהו. צילום: אריק סולטן

    מארק אליהו מופיע והמחזמר שיקגו בישראל: מה שעולה בשבוע הקרוב

    יהודית טל
    01-05-2025

    מדריך מוצש לשבוע הקרוב // 2-9.5

    הידיעה הבאה
    שי אביבי ומיכל ליבדינסקי: "המטבח המנצח זו תוכנית תובענית, המבחנים נתנו לנו בוסט לזוגיות"

    שי אביבי ומיכל ליבדינסקי: "המטבח המנצח זו תוכנית תובענית, המבחנים נתנו לנו בוסט לזוגיות"

    כתבות אחרונות באתר

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    03/05/2025
    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    03/05/2025
    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    03/05/2025
    מקור ראשון

    מקור ראשון – חושבים אחרת

    "מקור ראשון" הוא כלי תקשורת שחושב אחרת, לאנשים שחושבים אחרת. האתר מציג תוכן איכותי, אחראי ואינטלקטואלי השומר על כתיבה ערכית ונקיה שמתרחקת מעיתונות "צהובה" ופופוליסטית.

    עקבו אחרינו

    קטגוריות

    • חדשות
    • דעות
    • בעולם
    • יהדות
    • כלכלה
    • תרבות
    • מוצש
    • מגזין
    • טוב לדעת
    • לוח
    • המומלצים

    תגיות פופולריות

    איראן ארה"ב ביקורת בנימין נתניהו חיזבאללה חמאס חרבות ברזל טרור יהודה ושומרון מוסף שבת נגיף הקורונה ספרות פוליטי צבא וביטחון צה"ל

    קבלו את העיתון לחודש במתנה

    *המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      • אודות
      • צרו קשר
      • פרסמו אצלנו
      • תנאי שימוש
      • מדיניות פרטיות
      • לוח
      • ארכיון nrg
      • הצהרת נגישות
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      Welcome Back!

      Login to your account below

      Forgotten Password?

      Retrieve your password

      Please enter your username or email address to reset your password.

      Log In
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD