היין האדום המוכר בעולם: מה שאתם צריכים לדעת על קברנה סוביניון
הוא מגוון, מרכך יינות קשוחים ונפוץ בעולם: הכירו את המרלו
מקורו של הזן במחוז בורדו שבצרפת אך נפוץ בעיקר באזור קהור (Cahor), מזרחה מבורדו, ונטוע גם בעמק הלואר ובאזור לנגדוק שבדרום. יש נטיעות של מלבק גם באורגון ובוושינגטון שבארה"ב, באוסטרליה, בניו־זילנד ובדרום אפריקה. עם כל זאת עיקר הפרסום שלו מגיע מארגנטינה בכלל וממחוז מנדוזה (Mendoza) בפרט.
בשנת 1868 נשתלו גפני מלבק בארגנטינה בידי בוטנאי, בהוראת המושל שקיווה לשפר את תעשיית היין המקומית. התברר שהמלבק פורח ומשגשג באקלים החמים יותר של ארגנטינה ובעיקר באזורים הגבוהים (800 עד 1,500 מטר מעל פני הים) כמו מנדוזה. גבהים אלו מאפשרים לו לשמור על רמות חומצה גבוהות וכך אפשר לייצר ממנו יינות איכות מאוזנים.
תפוצת הזן בארגנטינה ככל הנראה הצילה אותו מהכחדה במגפת הפילוקסרה שהכתה באירופה במאה ה־18. המלבק רגיש לווירוסים ושאר מרעין בישין, והמגפה לא הגיעה עד הצד השני של העולם. כיום ארגנטינה נחשבת למעצמת המלבק העולמית עד כדי השוואת יינות מסוג זה ליינות שמגיעים משם. בנוסף הפך המלבק לזן הלאומי במדינה.
בישראל רוב היקבים משתמשים בזן לבלנדים, כמו בצרפת, אך כמה מהיקבים מייצרים ממנו יין זני.
הידעתם?
ניתן לעיתים לזהות את יין המלבק על ידי הגוון הסגול העמוק והאטום האופייני לו כל כך
יקב פינטו – מלבק
מיקב שהוקם בירוחם וכרמיו נטועים ברחבי הנגב מגיע אלינו מלבק זני ומעט שונה מהרגיל עם צבע סגול כהה, גוף בינוני, חומציות וטאנין בינוניים וריחות עזים. באף אפשר להריח שזיף שחור, דובדבן שחור, פלפל שחור, אקליפטוס, מעט אניס וברקע נגיעה של עץ. הסיומת אינה ארוכה דיה ובכל זאת מספקת ובעלת טעמים.
אדום יבש, 80 ₪
יקב טפרברג – אסנס, מלבק
הענבים מגיעים מכרם בעמק איילון, והיין עובר יישון של 18 חודשים בחביות צרפתיות. הצבע סגול־כמעט־שחור עמוק, הגוף בינוני־גבוה, והטאנין והחומציות בעוצמות דומות. באף אפשר להריח פלפל שחור, ציפורן, בשרניות, שזיפים שחורים ואדמה. בפה היין מאוזן עם טעמים חזקים, נחושתיות, תבלינים בועטים ועם נוכחות מעטה של הדובדבן. הסיומת ארוכה ומענגת.
אדום יבש, 100 ₪
יקב כרמל – כרם אדמון, מלבק
הענבים מגיעים מכרם יחיד באזור דלתון בגליל העליון, ולאחר התסיסה מתיישנים במשך 15 חודשים בחביות צרפתיות. היין בצבע סגול־שחור עמוק עם גוף מלא, טאנין עוצמתי וחומציות גבוהה. באף מתגלים ראשונים הפלפל השחור האנגלי, שזיף, עץ, ציפורן ואדמת יער. בפה מופיע קודם השזיף ומיד אחריו העץ, התבלינים ומעט אקליפטוס. הסיומת ארוכה במיוחד והטעמים נמוגים בהדרגה ובמדויק.
אדום יבש, 120 ₪
