שִׂים לֵב: בְּאֲתָר זֶה מֻפְעֶלֶת מַעֲרֶכֶת נָגִישׁ בִּקְלִיק הַמְּסַיַּעַת לִנְגִישׁוּת הָאֲתָר. לְחַץ Control-F11 לְהַתְאָמַת הָאֲתָר לְעִוְורִים הַמִּשְׁתַּמְּשִׁים בְּתוֹכְנַת קוֹרֵא־מָסָךְ; לְחַץ Control-F10 לִפְתִיחַת תַּפְרִיט נְגִישׁוּת.
Popup heading
יום רביעי, מאי 7, 2025 | ט׳ באייר ה׳תשפ״ה
לארכיון NRG
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
ראשי תרבות מוצש

ענבי הפטי ורדו מבשילים לאט-לאט אבל ההמתנה משתלמת

זן פחות מפורסם מאֶחיו למחוז בורדו, אך בעל היסטוריה עשירה ומאפיינים מרתקים. הכירו את ענבי הפטי ורדו

מאת  אלישע נקונצ'ני
כ״ח בכסלו ה׳תשפ״ג (22/12/2022 21:31)
ענבי הפטי ורדו מבשילים לאט-לאט אבל ההמתנה משתלמת

קרדיט: AFP

שתף בפייסבוקשתף בטוויטרשתף ב- Whatsappשתף בדוא"ל

בעולם היין הישן, יין היה מוכר לפי המחוז שהגיע ממנו והיה מחויב לחוקים מסוימים ומיוצר מהזן המקורי של אותו אזור. חמשת הזנים הקלאסיים שעליהם התבסס עולם היין הישן – קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, מלבק ופטי ורדו – מרכיבים יחד את הבלנד המפורסם של מחוז בורדו בצרפת. סגנון היין, מאפייניו והבלנד שלו כה מפורסמים עד שרבים מהיינות מושווים אליו ואף משתמשים בשמו כדי לתאר יינות אחרים. כדי להשלים את המידע על הבלנד הזה נרחיב על המרכיב האחרון שלו: פטי ורדו (Petit Verdot).

זן הענבים שכמעט הושמד במגפה חזר בגדול כיין משובח

זהב שחור: הזן הקדום של מרלו וקברנה סוביניון, ישדרג לכם כל ארוחה

היין האדום המוכר בעולם: מה שאתם צריכים לדעת על קברנה סוביניון

זהו זן פחות מפורסם מאֶחיו למחוז בורדו, אך הוא בעל היסטוריה עשירה ומאפיינים מרתקים. ענבי הפטי ורדו נוטים להיות קטנים, בעלי קליפה עבה וצבע סגול כהה, כמעט שחור. התרגום המילולי של שמו הוא: "ירוק קטן", שם שדי מתאר את הענבים עצמם כיוון שהזן מחבב אקלים חמים ונוטה להבשלה מאוחרת ובמחוז בורדו האקלים קר יחסית, כך שיוצא שהם נשארים ירוקים למשך זמן ארוך. אחרי כל זה, לרוב משתמשים בענבי הזן כמעין דיו – עומק הצבע וחוזק הטאנינים שלו מסייעים לייננים לשפר יינות בלנד.

בסביבות שנת 1700 הזן היה נטוע באחוזים גדולים בבורדו, אך מגפת הפילוקסרה שהשתוללה באירופה כ־150 שנה לאחר מכן פגעה בגידוליו, ואחריה נטו כורמים רבים להחליפו בזנים קלי הבשלה כגון מרלו וקברנה פרנק. הפטי ורדו זכה לעדנה מחודשת כשגפנים שלו ניטעו בשנות השבעים של המאה הקודמת בארצות הברית ובפרט בקליפורניה. האקלים החם סייע לזן להציג את מלוא הפוטנציאל שלו, ומשם התגלגלו הגפנים וניטעו גם באיטליה, ספרד, אוסטרליה, דרום אפריקה וצ'ילה. במדינות אלו מיוצרים גם יינות זניים ולא רק בלנדים כפי שהיה נהוג בעבר.

יינות הזן מאופיינים בצבע אדום־סגול עמוק ובוהק, גוף מלא, טאנין גבוה וחומציות בינונית־גבוהה. הארומות הנפוצות ביינות אלו הן דובדבן שחור, שזיף, פרחים (סיגליות ולילך) ואף מעט מרווה. נהוג ליישן את היינות בחביות עץ כדי לרכך מעט את הטאנינים שבו, מהלך שמוסיף טעמים כמו וניל, מוקה ואגוזי לוז.

יקב ירושלים – ווינדמיל פרוג'קט, פטי ורדו

צילום: יח"צ

הענבים ליין זה מובאים ליקב מכרם יחיד בהרי ירושלים, ולאחר תסיסה מתיישן היין כ־15 חודשים בחביות עץ צרפתיות. היין מתאפיין בצבע הסגול העמוק האופייני, ובניחוחות עזים של שוקולד, אגוז מוסקט, דובדבן מתוק וסיגליות. הגוף בינוני־גבוה עם טאנין עוצמתי וחומציות בינונית־גבוהה, סיומת ארוכה וכמעט מתוקה על החך.

אדום יבש, 110 ₪

צילום: אלישע נקונצ'ני

יקב בית–אל – כרם אור יקר, פטי ורדו

זהו יקב קטן ומשפחתי ששוכן בבית־אל ומייצר פטי ורדו מכרם יחיד בקצה היישוב. לאחר התססת התירוש, היין מתיישן כחצי שנה בחביות צרפתיות, ובכוס מתקבל נוזל אדום בעל עוצמת צבע בינונית עם ארומות שונות מיינות אחרים מהזן – דובדבן צעיר, עץ חדש, ריבת תות ורהיטי עץ ישנים, ברקע מרחף קצת ציפורן. הגוף בינוני גבוה, טאנין וחומציות בינוניים־גבוהים גם כן. בפה יש טעמים דומים אך היא מעט מתוק יותר ועם סיומת ארוכה.

אדום יבש, 110 ₪

צילום: עמרי מירון

יקב רקנאטי – גליל, פטי ורדו

הענבים מגיעים מהגליל העליון ולאחר תסיסה מתיישנים שמונה חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. הצבע אדום־סגול עמוק, הארומות חזקות, הגוף מלא, והחומציות והטאנין גבוהים. באף ובלשון מתגלים ארומות וטעמים של שזיף ודובדבן שחור, פלפל שחור, ציפורן ועץ. הסיומת ארוכה ומעט מחוספסת. טעמתי בציר צעיר, אז יש להניח שבשנים הבאות הוא יתבגר ויתרכך מעט.

אדום יבש, 50 ₪

תגיות: בורדוייןענביםצרפת

​עדיין לא מנויים על מקור ראשון? הצטרפו וקבלו חודש חינם במתנה

*המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



    הידיעה הקודמת

    מופע חדש בוחן צורות חדשות של התמודדות עם זקנה ומוות

    הידיעה הבאה

    הספר שמעז לדבר גם על עולם של ילדים שנותרו בלי אבא ואמא

    כתבות קשורות

    נתב"ג. צילום: יוסי אלוני, פלאש 90

    היורדים מהארץ לא מפסיקים להתעסק בה

    רחלי מלק-בודה
    03-05-2025

    בתוך הכאוס הישראלי מסתתר איזשהו סדר עמוק ומסונכרן. אפילו מי שעוזב את הארץ פיזית מתקשה להתנתק ממנו

    ריקוד המכונה: השפעת הבינה המלאכותית על עולם המוזיקה

    שרול גוטמן
    01-05-2025

    מתהליך יצירה שמתחיל מבטן, רגש ונשמה למערכת של הנחיות, קונספטים ופירוט טכני. עידן ה–AI במוזיקה

    כבר לגמרי טבעי למוזיקה הישראלית. מארק אליהו. צילום: אריק סולטן

    מארק אליהו מופיע והמחזמר שיקגו בישראל: מה שעולה בשבוע הקרוב

    יהודית טל
    01-05-2025

    מדריך מוצש לשבוע הקרוב // 2-9.5

    הידיעה הבאה
    סיפור על עורב שבלע תנין שבלע צפרדע מקבל משמעות מפתיעה בתורת ברסלב

    סיפור על עורב שבלע תנין שבלע צפרדע מקבל משמעות מפתיעה בתורת ברסלב

    כתבות אחרונות באתר

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    03/05/2025
    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    03/05/2025
    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    03/05/2025
    מקור ראשון

    מקור ראשון – חושבים אחרת

    "מקור ראשון" הוא כלי תקשורת שחושב אחרת, לאנשים שחושבים אחרת. האתר מציג תוכן איכותי, אחראי ואינטלקטואלי השומר על כתיבה ערכית ונקיה שמתרחקת מעיתונות "צהובה" ופופוליסטית.

    עקבו אחרינו

    קטגוריות

    • חדשות
    • דעות
    • בעולם
    • יהדות
    • כלכלה
    • תרבות
    • מוצש
    • מגזין
    • טוב לדעת
    • לוח
    • המומלצים

    תגיות פופולריות

    איראן ארה"ב ביקורת בנימין נתניהו חיזבאללה חמאס חרבות ברזל טרור יהודה ושומרון מוסף שבת נגיף הקורונה ספרות פוליטי צבא וביטחון צה"ל

    קבלו את העיתון לחודש במתנה

    *המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      • אודות
      • צרו קשר
      • פרסמו אצלנו
      • תנאי שימוש
      • מדיניות פרטיות
      • לוח
      • ארכיון nrg
      • הצהרת נגישות
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      Welcome Back!

      Login to your account below

      Forgotten Password?

      Retrieve your password

      Please enter your username or email address to reset your password.

      Log In
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD