פסח שחלף לו מסמן בשבילי את תחילתה של מגמה מהנה מבחינת יין: זה הזמן בשנה שבו מתחיל להיות כיף באמת לשתות יינות לבנים ורוזה. האוויר מתחמם, הכול צומח, הברחשים קמים לתחייה ולכולם מתחשק משהו קר ומרענן. סרקתי קצת את הסביבה למצוא מגוון של יינות מעניינים ואפילו אחד חדש ומפתיע. הנה הבחירות שלי לתחילת האביב הבא עלינו לטובה (סוף־סוף):
1. יקב טפרברג, אסנס, רוזה קלדוק (Caladoc) 2022
מיקב טפרברג מגיע אלינו רוזה צעיר מזן מרתק ולא מאוד מוכר. הקלדוק הומצא בצרפת בסוף שנות החמישים מהכלאה של גרנאש ומלבק, כיום הוא נמצא בשימוש בעיקר בדרום צרפת (אזור לנדוק) ומצוי בבלנדים של יין ללא שיוך לאזור מסוים. בארץ מעטים היקבים שמשתמשים בו, אך טפרברג הצליחו. הענבים ליין, בעל צבע ורוד סלמון, מגיעים מחלקת כרם צעירה במורדות הרי יהודה. כבר מהפתיחה בכוס מופיעות ארומות של תות צעיר, יוגורט יווני, פרחוניות ומעט חלוקי נחל. כאשר לוגמים מגלים גוף, חומציות ועוצמת טעם בינוניים ותואמים, כל הארומות מופיעות כטעמים בפה, היוגורט מעט משתלט, מלווה בתותים ומינרליות. הסיומת ארוכה וחומצית (בקטע טוב) והאלכוהול נמוך. היין שמתאים היטב לפתיחת הערב.
רוזה יבש, 70 ₪
2. יקב ויתקין, מסע ישראלי לבן 2022
סדרת הבסיס של היקב הזה רק מראה את האיכויות אליהם מגיע היקב גם ביינות זולים. פה יש בלנד מרתק של קולומברד מגפנים בוגרות, גרנאש בלאן, שנין בלאן, ויונייה וגוורצטרמינר. חלק מהענבים תססו והתבגרו מעט בחביות עץ להוספת מורכבות. באף עולה עושר של ניחוחות, החל בנקטרינה ותפוח צהוב, דרך מעט גויאבה וצוף ועד מינרליות ואבן צור (Flint). בפה מתגלה יין עם גוף בינוני וחומציות גבוהה שמתחברת היטב לטעמים.
לבן יבש, 80 ₪
3. יקב רקנאטי, יונתן לבן 2022
זו הסדרה הנמוכה ביותר של יקב רקנאטי, הענבים מגיעים מכרמי היקב שפזורים ברחבי הגליל מתוך מטרה לייצר יינות נעימים לשתייה במחיר שווה לכל כיס. היין הזה מיוצר מענבי קולומברד וסוביניון בלאן שמותססים במכלי נירוסטה כדי לשמור על האופי הצעיר והרענן של הענבים. עם צבע צלול ובהיר, ארומות שנישאות בעוצמה בינונית ומכילות: לימוניות, דשא, תפוח צהוב קמחי, פומלה ואפרסק לבן. בגוף בינוני וחומציות מעט גבוהה מכך, ניתן להבחין בקלות בקלילות וברעננות של היין הזה. מאפייני טעם של פומלה, לימון, דשא, יסמין ומעט תפוחים. הסיומת ארוכה ורעננה.
לבן יבש, 40 ₪
4. יקב רקנאטי, כרם מנרה, שרדונה 2020
גם הוא של יקב רקנאטי אבל הוא קצת שונה ומשתייך לסדרת יינות יחידניים מענבי שרדונה שנבצרו מכרם באזור מנרה, באצבע הגליל. הענבים תססו והתיישנו על שמרים במשך שנה בחביות אלון גדולות, הגודל של החביות מאפשר ליחס עץ-יין נמוך כך שמאפייני הפרי המקורי וחומצה נשמרים. היין בצבע זהוב, עם ארומות חזקות של חמאה, קליפת לימון, עץ קלוי, תירס ויוגורט. בפה מרגישים היטב את החומצה שנשמרה ונותנת ליין אופי מרענן אך שונה. הסיומת ארוכה ומאזנת היטב את טעמי הפרי למול טעמי החבית.
לבן יבש, 95 ₪
5. יקב בנימינה – גרין בין (Green Bin), סוביניון בלאן 2022
היין הזה – עם התווית המצוירת והחמודה (ציור של קרנף על סקייטבורד), פקק ההברגה והבקבוק הגבוה והדק – מעט הפתיע אותי. הוא עשוי רק מענבי סוביניון בלאן שנבצרים מאזור כרם בן־זמרה שבגליל העליון, ובעל צבע לימוני חיוור וארומות עדינות של לימון, מינרליות, אורנים ופריחת הדרים. בחך מגלים יין אלגנטי, עם גוף בינוני וחומציות תואמת, שביחד מציגים טעמי הדרים, סוכריות לימון, פריחת הדרים, מינרליות ואפילו נענע. הסיומת ארוכה, מורכבת ומתפוגגת לאיטה בצורה נהדרת.
לבן יבש, 65 ₪
