גברת פלפל: מתכונים עם פלפלים קלויים

השבוע נזכרתי פתאום בקיש הפלפלים שהייתי מכינה המון לפני 15 שנה, כשהיו מעט מאוד בלוגים של אוכל בארץ, והייתי קוראת אדוקה של הבלוג דברים בעלמה של עלמה איגרא. תמיד היו שם מתכונים מיוחדים ומעניינים, ובקיש המיוחד הזה ממש התאהבתי ובזכותו גם יצרתי קשר עם עלמה ואנחנו חברות עד היום.

הקיש של עלמה התחיל אצלי רומן ארוך שנמשך עד היום עם פלפלים קלויים. זאת הייתה הפעם הראשונה שהכנתי אותם ושהבנתי כמה פשוט להכין אותם. חותכים, אופים, מקלפים וזה מוכן. גם הילדים שלי חיבבו אותם מיד, מה שכמובן עודד אותי להכין פלפלים קלויים שוב ושוב.

החלטתי להכין את הקיש בהקדם האפשרי ופתאום הבנתי שכבר שנים לא היה כאן מדור שכולו מוקדש לפלפלים, ירק שאני אוהבת במיוחד.

אם לא קליתם פלפלים עד היום אני מקווה שתעשו זאת בהקדם, ואני בטוחה שאחרי שתכינו אותם פעם אחת, לא תוכלו להפסיק, תמיד כיף שיש קופסה עם פלפלים קלויים במקרר. בואו לראות כמה דברים אפשר להכין איתם.

פלפלים קלויים, מתכון בסיסי

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־200 מעלות טורבו ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
2. חותכים את הפאות של הפלפלים כך שיתקבלו חתיכות הכי גדולות שאפשר, ולבסוף חותכים את התחתית ואת החלק העליון ונפטרים מהגבעול.
3. מניחים את הפלפלים על התבנית בצפיפות עם הקליפה כלפי מעלה.
4. אופים 25-35 דקות עד שהקליפה של הפלפלים מתחילה להישרף מעט ולהיות שחורה.
5. מוציאים את התבנית מהתנור ומיד מעבירים את הפלפלים לכלי עם מכסה.
6. נותנים לפלפלים "להזיע" 20-30 דקות בכלי ואז מסירים את הקליפה – היא יורדת בקלות. אם נשארות קצת קליפות זה בסדר.
7. מכסים את הפלפלים בשמן זית ומעט מלח ושומרים בקופסה אטומה במקרר.

עוף עם פלפלים קלויים וירקות

עוף בטעמים נפלאים של פלפלים ועגבניות. הוספתי תפוחי אדמה כדי שזו תהיה ארוחה שלמה

מרכיבים

5-4 פלפלים בצבעים שונים

1 קילו עוף, כרעיים ושוקיים

500 גרם עגבניות שרי חצויות

3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות

10 שיני שום

לרוטב

¼ כוס שמן זית

1 כף סילאן

2 כפיות פפריקה מתוקה

1 כפית אורגנו

1 כפית מלח

½ כפית בהרט

½ כפית קינמון

½ כפית פלפל שחור טחון

לקישוט

פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

1. קולים את הפלפלים (ראו מתכון בסיסי).
2. מחממים תנור ל־200 מעלות טורבו ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
3. מניחים את העוף בתבנית, ממליחים ומפלפלים אותו, ומסביבו מסדרים את הירקות, השום והפלפלים הקלויים.
4. מערבבים את כל חומרי הרוטב ומורחים על העוף ועל כל הירקות.
5. מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום ומכניסים לתנור לשעתיים.
6. ב־10 הדקות האחרונות אפשר להסיר את הכיסוי כדי שהעוף ישחים מעט.
7. מוציאים מהתנור ומפזרים פטרוזיליה מעל. מגישים חם.

ממרח פלפלים קלויים

ממרח שתמיד טוב שיש במקרר

מרכיבים

5-4 פלפלים בצבעים שונים

¼ כוס שמן זית

2-3 שיני שום

3 כפות מיץ לימון

¾ כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

1. קולים את הפלפלים (ראו מתכון בסיסי).
2. שמים את הפלפלים הקלויים ואת שאר המרכיבים במעבד מזון וטוחנים לממרח חלק.
3. טועמים ומוסיפים מלח ולימון לפי הטעם.

קיש פלפלים ומנגולד

מהבלוג "דברים בעלמה"

לתבנית בקוטר 22

מרכיבים

5 פלפלים, בצבעים שונים

למילוי

¼ כוס שמן זית

1 בצל קצוץ

1 צרור עלי מנגולד

3 ביצים

250 גרם גבינה לבנה

150 גרם גבינת פטה מפוררת

½ כוס קמח

1 כפית מלח

½ כפית פלפל שחור

1/3 כוס פיסטוקים קלויים קלות על מחבת ללא שמן, קצוצים גס

שמן לשימון התבנית

אופן ההכנה

1. קולים את הפלפלים (ראו מתכון בסיסי).
2. מכינים את המילוי: קוצצים דק־דק את הגבעולים של המנגולד.
3. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל וגבעולי המנגולד הקצוצים כרבע שעה עד שהם מתרככים.
4. קוצצים גם את עלי המנגולד דק־דק ומוסיפים למחבת. מטגנים עוד דקה ומכבים את האש.
5. בקערה גדולה מערבבים ביצים, גבינות, קמח, מלח, פלפל ופיסטוקים.
6. מוסיפים את המנגולד והבצל ומערבבים היטב.
7. מחממים תנור ל־180 מעלות טורבו.
8. הרכבה: משמנים בנדיבות את התבנית ומניחים את הפלפלים על התבנית, בצפיפות עם חפיפות קטנות, עם הצד היפה כלפי התבנית. דואגים שהפלפלים שבצדדים יגלשו ויעלו על הדפנות, ושלא יהיו חורים לא מכוסים.
9. מוזגים בזהירות את המילוי על הפלפלים ומיישרים.
10. מכניסים לתנור ל־35-40 דקות או עד שהקיש נראה יציב ומעט מזהיב.
11. מצננים כחצי שעה ואז הופכים על צלחת הגשה, כך שהפלפלים יהיו כלפי מעלה.
12. מגישים חם.