שִׂים לֵב: בְּאֲתָר זֶה מֻפְעֶלֶת מַעֲרֶכֶת נָגִישׁ בִּקְלִיק הַמְּסַיַּעַת לִנְגִישׁוּת הָאֲתָר. לְחַץ Control-F11 לְהַתְאָמַת הָאֲתָר לְעִוְורִים הַמִּשְׁתַּמְּשִׁים בְּתוֹכְנַת קוֹרֵא־מָסָךְ; לְחַץ Control-F10 לִפְתִיחַת תַּפְרִיט נְגִישׁוּת.
Popup heading
יום שני, מאי 5, 2025 | ז׳ באייר ה׳תשפ״ה
לארכיון NRG
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
ראשי אוכל

מתכונים מפתיעים לפירות הדר בסלטים

שעתם היפה של פירות ההדר והעשבים הירוקים היא הזדמנות נהדרת לערבב אותם יחד לסלט מרענן או לקינוח מפתיע

מאת  נדב טל
כ״ח בשבט ה׳תשפ״ה (26/02/2025 16:45)
מדור הדרים ועשבים. צילום: נדב טל

מדור הדרים ועשבים. צילום: נדב טל

שתף בפייסבוקשתף בטוויטרשתף ב- Whatsappשתף בדוא"ל

השילוב בין הדרים לעשבים הוא שידוך מושלם: הם משלימים, מדגישים ומעצימים זה את זה, והכי חשוב – זה שילוב ממש־ממש טעים. בחורף פירות ההדר ממלאים את השווקים והם בשרניים, חמצמצים ומלאים במיץ. כל צרור כוסברה או פטרוזיליה ירוק יותר, חי יותר ועם טעם מובחן יותר. מעבר לעשבים "הרגילים" כמו כוסברה, פטרוזיליה ונענע שזמינים לנו כל השנה, עכשיו זה הזמן של הראשד, הלאושטיין, האורגנו, הטרגון ועוד רבים אחרים שהם שווים ממש ועונתם נמשכת עד לאביב. את העשבים האלה לא כולם מכירים וחלקם נחשבים עשבים "עדתייים", ההמלצה שלי היא פשוט לחפש אותם בדוכני הירוקים בשווקים ואצל ירקנים מומחים ופשוט לנסות, כי מה כבר יכול להיות?

ראשד, בעל הטעם החרדלי החרפרף, הוא אחד העשבים האהובים עליי. בעדה הפרסית פשוט מניחים אותו במרכז השולחן ומכרסמים אותו במהלך הארוחה ככה כמו שהוא. בסלטים אפשר להתייחס אליו כאל עשב תבלין ולתבל בו כל סלט חסה.

האורגנו מזכיר בטעמו את הזעתר הטרי (אזוב), ואם אין אצל הירקן אפשר להחליף אותו באחד כזה, אבל אל תתפתו להחליף בתבלינים היבשים, שהם טעימים אבל שונים בתכלית במרקם, בארומות ובעוצמת הטעמים. שילוב של האורגנו הטרי עם תפוזי דם, שומר וקצת חריף מייצר סלט פריך ונהדר. את מנת הסלקים הצלויים, שלרוב מאופיינת כמנה שקטה ורגועה, כמעט בנאלית במחוזותינו, אני מחזק בהדרים ובעשבים שמסתתרים ברוטב והופכים אותה למנה מפתיעה עם עוצמת טעם ורעננות גבוהים ונהדרים.

תפוזים ועשבים הם שילוב נהדר בסלטים, ומתגלים כלא פחות ממעולים יחד גם במתוקים. ריבת "תפוזעתר" היא אורחת קבועה על המדף במטבח שלי, היא נהדרת עם לחם וקצת חמאה, אבל הכי אני אוהב להגיש אותה בסוף ארוחה על קרם מלבי עשיר וקטיפתי.

קרם מלבי וריבת תפוזעתר

קינוח טבעוני ונטול גלוטן פשוט מאוד להכנה, בלי התפחות ובלי הפרדות

ריבת תפוזעתר

רכיבים

1 ק"ג תפוז בקליפה דקה

800 גרם סוכר

1 לימון שלם

5 גבעולי זעתר טרי

אופן ההכנה

  1. שוטפים ומייבשים היטב את התפוזים עם הקליפה.
  2. פורסים את התפוזים בשלמותם לפרוסות דקות ומחלצים את הגרעינים.
  3. בעזרת סכין מחוררים מספר חורים בלימון ומשאירים אותו בשלמותו.
  4. מעבירים לסיר את התפוזים, הלימון, הסוכר והזעתר ומבשלים על להבה קטנה בסבלנות (בערך שעתיים), ומערבבים מדי פעם בעדינות בעזרת כף עץ.
  5. חשוב שלאורך הבישול הלהבה תהיה נמוכה ובסיר יהיה בעבוע עדין מאוד.
  6. כאשר הריבה מוכנה נפטרים מהלימון ומעבירים לצנצנת מעוקרת.

* איך יודעים שהריבה מוכנה?
לקראת סוף הבישול מכניסים צלחת קטנה למקפיא לכמה דקות. כשמוציאים מהמקפיא מניחים עליה כפית מהנוזל, מחכים שנייה ומעבירים אצבע במרכז השלולית. אם נשאר ״שביל״ שמפריד את שלולית הריבה – הריבה מוכנה. אם הריבה נוזלית ו"השביל" נסגר ממשיכים לבשל עוד מספר דקות וחוזרים על בדיקת "השביל" באותו האופן (הצלחת חייבת להיות קרה).

מלבי

כ־6 מנות אישיות

רכיבים

400 גרם קרם קוקוס מעל 20% שומן

120 נוזל קוקוס (5-7% שומן) או חלב צמחי

80 גרם סוכר

40 גרם קורנפלור

¼ כוס מים

אופן ההכנה

  1. בסיר קטן מבשלים את קרם הקוקוס, נוזל הקוקוס (או החלב) והסוכר עד שהתערובת חמימה.
  2. מערבבים בקערית קטנה את הקרונפלור והמים עד לקבלת נוזל סמיך מאוד ואחיד.
  3. כשהתערובת בסיר חמימה, מוסיפים אליה בהדרגה ותוך כדי ערבוב את תערובת הקורנפלור.
  4. ממשיכים לערבב תוך כדי בישול על להבה קטנה עד להסמכה – זה נמשך מספר דקות וחשוב להקפיד על בחישה איטית לאורך כל הבישול.
  5. המלבי מוכן כאשר המרקם של התערובת מזכיר דייסה.
  6. יוצקים את המלבי לכלי הגשה ומעבירם לצינון במקרר לכ־3 שעות לפחות.
  7. הרכבה: מניחים מעל המלבי שתיים־שלוש כפות ריבה ומעטרים בעלה זעתר.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎עושהסלט | OseSalat‎‏ (@‏‎osesalat‎‏)‎‏

ראשד, פומלה והמון אגוזים

סלט שמביא איתו רעננות קיצית לימים קרירים, עם מעט מרכיבים ושפע של טעמים ומרקמים

רכיבים

לסלט:

2 צרור ראשד

1 פומלה

1 שורש סלרי

¾ כוס מיקס אגוזים

לרוטב:

¼ כוס שמן זית

2 כפות חומץ תפוחים

1 כפית מייפל

½ כפית מלח גס

½ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל170 מעלות, מפזרים את מיקס האגוזים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, קולים עד להזהבה ומשגיחים שלא נשרף, זמן הקלייה הוא כ־10-13 דקות.
  2. שוטפים ומייבשים היטב את הראשד.
  3. מפרידים את עלי הראשד מהגבעולים הגסים (הגבעולים הדקים אכילים) ומניחים בקערה.
  4. קולפים את הפומלה, מחלצים את בשר הפרי ומוסיפים לקערה.
  5. בעזרת סכין קולפים את שורש הסלרי וחותכים לרצועות דקיקות (הכי יעיל זה בעזרת מנדולינה אבל ממש לא חובה), ומוסיפים לקערה.
  6. בסמוך להגשה שוברים גס את האגוזים ומוסיפים לקערת הסלט.
  7. מפזרים מעל הסלט את המלח והפלפל.
  8. הכנת הרוטב: בקערית קטנה מערבבים את שמן הזית, החומץ והמייפל.
  9. הרכבה: מוזגים את הרוטב על הסלט, מערבבים בתנועות ידיים קלות ומעבירים לצלחת הגשה.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎עושהסלט | OseSalat‎‏ (@‏‎osesalat‎‏)‎‏

שומר, תפוזי דם ואורגנו

סלט לחובבי האניס שמתהדר במרירות ובצבעם העז של תפוזי הדם, ומקפיץ בכמה רמות כל ארוחה

רכיבים

לסלט:

1 שומר גדול

2 תפוזי דם

2 מלפפונים

3 גבעולי אורגנו או זעתר טרי

1 צ'ילי אדום (קטן)

לרוטב:

המיץ שניגר מהתפוזים

¼ כוס שמן זית

2 כפות חומץ

½ כפית מלח גס

¼ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  1. מסירים את "אצבעות" השומר, חוצים לרוחב וחותכים לפרוסות דקות.
  2. חותכים את המלפפונים למקלונים קצרים.
  3. מקלפים את התפוזים.
  4. מפלטים את התפוזים מעל הסלט: בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים את הקליפה הפנימית (בקו התפר שבין הפלחים) ומחלצים את בשר הפרי ומוסיפים לקערת הסלט.
  5. לאחר שכל פלחי תפוזי הדם חולצו, סוחטים את הקליפה הפנימית שנשארה מעל הסלט, ונפטרים מהקליפה.
  6. מפרידים את עלי האורגנו מהגבעול הגס ומוסיפים בשלמותם.
  7. קוצצים את הצ'ילי החריף.
  8. בוזקים מעל הסלט מלח ופלפל, מוסיפים את החומץ ושמן הזית ומערבבים בתנועות ידיים קלות.
  9. מעבירים לצלחת הגשה.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎עושהסלט | OseSalat‎‏ (@‏‎osesalat‎‏)‎‏

סלקים במטבל שמנת חמוצה, אשכולית ותימין

מנה כיפית שאני אוהב במיוחד ומכין אותה בכל פעם שצריך לאלתר

רכיבים

2-3 סלקים (אפשר מוכנים מוואקום)

100 מ"ל שמנת חמוצה (גביע קטן)

1/3 כוס מיץ אשכולית אדומה

1 כפית גדושה דבש

1 כפית חומץ

2 גבעולי תימין

10 גבעולי עירית

מעט מלח גס

מעט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  1. הכנת הסלק אם בחרתם בסלק טרי: מחממים תנור ל־250 מעלות, עוטפים את הסלקים ברדיד אלומיניום וצולים בתנור כ־45 דקות עד שסכין ננעצת בסלקים בקלות, מצננים לטמפרטורת החדר ומקלפים. (אם יש לכם סלק בוואקום מדלגים על הצלייה בתנור).
  2. חוצים כל סלק לחצי ואז לפלחים.
  3. הכנת המטבל: בקערית מערבבים שמנת חמוצה, מיץ אשכולית, דבש וחומץ עד לקבלת רוטב אחיד.
  4. מפרידים את עלי התימין מהגבעול ומוסיפים למטבל.
  5. הרכבה: על צלחת הגשה יוצקים את המטבל ועליו עורמים את פלחי הסלקים.
  6. קוצצים את העירית.
  7. מפזרים מלח גס, פלפל שחור גרוס ואת העירית הקצוצה ומגישים מיד.

תגיות: אוכלפירות הדר

​עדיין לא מנויים על מקור ראשון? הצטרפו וקבלו חודש חינם במתנה

*המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



    הידיעה הקודמת

    ממשיכה להתקרב לנשק גרעיני: איראן האיצה את העשרת האורניום

    הידיעה הבאה

    "לא נכיל ולא נבליג": תקיפות בעזה אחרי השיגור

    כתבות קשורות

    נתב"ג. צילום: יוסי אלוני, פלאש 90

    היורדים מהארץ לא מפסיקים להתעסק בה

    רחלי מלק-בודה
    03-05-2025

    בתוך הכאוס הישראלי מסתתר איזשהו סדר עמוק ומסונכרן. אפילו מי שעוזב את הארץ פיזית מתקשה להתנתק ממנו

    ריקוד המכונה: השפעת הבינה המלאכותית על עולם המוזיקה

    שרול גוטמן
    01-05-2025

    מתהליך יצירה שמתחיל מבטן, רגש ונשמה למערכת של הנחיות, קונספטים ופירוט טכני. עידן ה–AI במוזיקה

    כבר לגמרי טבעי למוזיקה הישראלית. מארק אליהו. צילום: אריק סולטן

    מארק אליהו מופיע והמחזמר שיקגו בישראל: מה שעולה בשבוע הקרוב

    יהודית טל
    01-05-2025

    מדריך מוצש לשבוע הקרוב // 2-9.5

    הידיעה הבאה
    תקיפה אווירית במחנות המרכז של רצועת עזה, בשבוע שעבר

    "לא נכיל ולא נבליג": תקיפות בעזה אחרי השיגור

    כתבות אחרונות באתר

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    03/05/2025
    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    03/05/2025
    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    03/05/2025
    מקור ראשון

    מקור ראשון – חושבים אחרת

    "מקור ראשון" הוא כלי תקשורת שחושב אחרת, לאנשים שחושבים אחרת. האתר מציג תוכן איכותי, אחראי ואינטלקטואלי השומר על כתיבה ערכית ונקיה שמתרחקת מעיתונות "צהובה" ופופוליסטית.

    עקבו אחרינו

    קטגוריות

    • חדשות
    • דעות
    • בעולם
    • יהדות
    • כלכלה
    • תרבות
    • מוצש
    • מגזין
    • טוב לדעת
    • לוח
    • המומלצים

    תגיות פופולריות

    איראן ארה"ב ביקורת בנימין נתניהו חיזבאללה חמאס חרבות ברזל טרור יהודה ושומרון מוסף שבת נגיף הקורונה ספרות פוליטי צבא וביטחון צה"ל

    קבלו את העיתון לחודש במתנה

    *המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      • אודות
      • צרו קשר
      • פרסמו אצלנו
      • תנאי שימוש
      • מדיניות פרטיות
      • לוח
      • ארכיון nrg
      • הצהרת נגישות
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      Welcome Back!

      Login to your account below

      Forgotten Password?

      Retrieve your password

      Please enter your username or email address to reset your password.

      Log In
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD