ופל בלגי עם עשבי תיבול? לא מה שחשבתם

כל ירושלמי יודע שוופל בלגי זה ״החגיגה של בבט״. מקום קטן ומיוחד שפעל בתחילת שנות האלפיים בירושלים והגיש רק דבר אחד: ופלים בלגים. ומה הבעיה? שאחרי שאוכלים את הוופלים של בבט, ממש קשה לאכול ופלים אחרים. נילי, בעלת המקום, הייתה משקיעה בכל ופל, והקרמים והתוספות שהיו מוגשות לצידם היו עיקר החגיגה. בימים היפים היינו מחכים אפילו שעה בתור כדי לזכות בוופל כזה (דרך אגב, החגיגה של בבט עדיין חיה ונושמת ותוכלו לטעום מהוופלים שלה בתל־ אביב) אבל בכל זאת, למרות הקושי להגיע לרמה של נילי, קניתי מכשיר ופלים חשמלי חדש והייתי חייבת לנסות כמה מתכונים חדשים שהיו לי בראש. העיקרון הנחמד בוופל בלגי הוא שבעצם מדובר בבלילה המזכירה פנקייק ולכן אפשר להוסיף לה כמעט כל דבר שאוהבים. תוכלו להחליף שתי כפות מהקמח בקקאו ולקבל ופלים שוקולדיים, תוכלו להוסיף לבלילה שוקולד צ׳יפס, פירות יער, סוכריות לעוגה, וגם דברים מלוחים כמו גבינת פטה, פסטו, ממרח עגבניות ועוד ועוד. תוכלו להכין בלילה גדולה, לחלק אותה, ולתת לכל אחד מבני הבית להוסיף תוספות שהוא אוהב. ואל תגלו לאף אחד – תוכלו להכין את הכול על מחבת רגילה כמו פנקייק.

אפשר גם להכין את הוופלים מראש, (אם כי פחות מומלץ). העיקר שתשמרו עליהם שלא יתייבשו, לעטוף אותם היטב במגבת מטבח כשהם חמים, אחר כך להעביר אותם לקופסה אטומה וכמובן לחמם שוב לפני שאוכלים.

אז התחלתי במתכון הקלאסי ואני ממליצה גם לכם להתחיל איתו, ואחר כך השמיים הם הגבול. אגב, אני עדיין לא הייתי בבלגיה כדי לטעום את המקור ונראה לי שהגיע הזמן. מה אתם חושבים?

ופל קלאסי

8־10 יחידות, תלוי בגודל המחבת

מרכיבים

2 ביצים

1/3 כוס שמן / 80 גרם חמאה מומסת

¼ כוס סוכר

½1 כוסות חלב (אפשר גם חלב שקדים או חלב אורז)

1 כף תמצית וניל איכותית

½1 כוסות קמח (אפשר חצי־חצי עם קמח כוסמין מלא)

1 כפית אבקת אפייה

¼ כפית מלח

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים והסוכר כדקה.
2. מוסיפים שמן או חמאה, חלב וּוניל וממשיכים לטרוף לתערובת אחידה.
3. מניחים מסננת על הקערה ומנפים פנימה קמח, אבקת אפייה ומלח. טורפים לבלילה אחידה.
4. משמנים היטב את מחבת הוופלים וכשהמחבת חמה מאוד מוזגים מהבלילה כך שתכסה את כל הקוביות.
5. סוגרים ומטגנים במשך שלוש־ארבע דקות מכל צד עד שהוופל שחום ויציב.

אוכלים בליווי גלידה או קצפת, פירות, סירופ מייפל, סירופ שוקולד וכל מה שאוהבים.

ופל ״בייגלה ירושלמי״

8־10 יחידות, תלוי בגודל המחבת

מרכיבים

2 ביצים

1/3 כוס שמן / 80 גרם חמאה מומסת

1 כפית סוכר

½1 כוסות חלב (אפשר גם חלב שקדים או חלב אורז)

½1 כוסות קמח (אפשר חצי־חצי עם קמח כוסמין מלא)

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

½ כוס עירית קצוצה

חופן עלי בזיליקום, פטרוזיליה או כוסברה קצוצים

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים והסוכר למשך כדקה.
2. מוסיפים שמן או חמאה וחלב וממשיכים לטרוף לתערובת אחידה.
3. מניחים מסננת על הקערה ומנפים פנימה קמח, אבקת אפייה ומלח. טורפים לבלילה אחידה.
4. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים היטב.
5. משמנים היטב את מחבת הוופלים, וכשהמחבת חמה מאוד מוזגים מהבלילה כך שתכסה את כל הקוביות.
6. סוגרים ומטגנים שלוש־ארבע דקות מכל צד עד שהוופל שחום ויציב.

אוכלים בליווי לאבנה, טחינה, חביתה וכל מה שאוהבים.

ופל עשבי תיבול

8־10 יחידות, תלוי בגודל המחבת

מרכיבים

2 ביצים

1/3 כוס שמן זית

1 כפית סוכר

½1 כוסות חלב (אפשר גם חלב שקדים או חלב אורז)

½1 כוסות קמח (אפשר חצי־חצי עם קמח כוסמין מלא)

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

½ כוס עירית קצוצה

2 כפות שטוחות של זעתר (התבלין היבש)

3 כפות שומשום + עוד קצת לפיזור על הוופל

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים והסוכר כדקה.
2. מוסיפים שמן וחלב וממשיכים לטרוף לתערובת אחידה.
3. מניחים מסננת על הקערה ומנפים פנימה קמח, אבקת אפייה ומלח. טורפים לבלילה אחידה.
4. מוסיפים את הזעתר, העירית והשומשום ומערבבים היטב.
5. משמנים היטב את מחבת הוופלים ומפזרים עליה שומשום.
6. כשהמחבת חמה מאוד מוזגים מהבלילה כך שתכסה את כל הקוביות, ומפזרים עוד שומשום גם מלמעלה על הבלילה.
7. סוגרים ומטגנים שלוש־ארבע דקות מכל צד עד שהוופל שחום ויציב.

אוכלים בליווי לאבנה, טחינה, חביתה וכל מה שאוהבים.