בלי קמח: מתכונים קלים לעוגות ועוגיות ללא גלוטן

עוגת שיש

העוגה שתמיד עושה תחושה של בית

לתבנית אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ

מרכיבים

4 ביצים M או L

¼ כוס שמן זית

½ כוס סוכר (ניתן להמיר בחלופה ראו בסוף המתכון)

½ כוס חלב צמחי או רגיל

1 כפית תמצית וניל

4 כפות רסק תפוחים או קופסת רסק תפוחים קטנה (113 גרם) – זה ה־סוד של העוגה!

1 כוס קמח שקדים

1 כוס קמח שיבולת שועל

1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)

½1 כף קקאו

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־175 מעלות במצב טורבו, אפשר גם חום עליון ותחתון אם אין מצב טורבו.
2. מניחים בקערה ביצים, שמן, רסק תפוחים, סוכר, חלב ותמצית וניל ומערבבים היטב.
3. מוסיפים לקערה את הקמחים ואבקת אפייה ומערבבים.
4. מעבירים ¾ מהבלילה אל תבנית האפייה.
5. לבלילה שנשארה בקערה מוסיפים את הקקאו ומערבבים היטב. מוזגים את בלילת הקקאו מעל לבלילת הווניל. בעזרת קיסם מערבבים בעדינות את שתי התערובות.
6. מכניסים לתנור לאפייה במשך 35-30 דקות או עד שקיסם יוצא יבש מהעוגה.

* העוגה נשמרת בקופסה אטומה במקרר במשך חמישה ימים.

אם לא אוהבים, אלו התחליפים:

• את הסוכר אפשר להחליף בחצי כוס סירופ מייפל. במקרה שמחליפים צריך להוסיף עוד רבע כוס קמח שיבולת שועל או קמח שקדים.
• את קמח השיבולת שועל אפשר להמיר בקמח כוסמין, ולשים לב לא להשתמש ביותר מ־½2 כוסות קמח שקדים, ולא יותר משתי כוסות קמח שיבולת שועל.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Essy Roz‎‏ (@‏‎essyroz‎‏)‎‏

מאפינס בננה

10-12 מאפינס

מרכיבים

2 בננות בשלות

3 ביצים

¼ כוס סירופ מייפל

1 קורט קטנטן של מלח

¼1 כוס קמח שיבולת שועל או שתי כוסות קמח שקדים

1 שקית אבקת אפייה (כ־10 גרם)

אפשרויות לתוספות:

100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

¼ כוס צימוקים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־175 מעלות. עדיף על מצב טורבו אבל לא חייב.
2. מניחים בקערה גדולה את הבננות ומועכים בעזרת מזלג, מוסיפים ביצים, סירופ מייפל ומלח ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים לבלילה אחידה.
4. מוסיפים את התוספות ומערבבים (אפשר גם בלי תוספות). מוזגים את הבלילה לתבניות שקעים מרופדות בעטרות נייר – ¾ מגובה השקע, ולא עד למעלה.
5. מכניסים לתנור לאפייה של 25-20 דקות או עד שקיסם יוצא יבש. מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים.

* המאפינס נשמרים בקופסה אטומה במקרר במשך חמישה ימים או במקפיא במשך חודש וחצי.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Essy Roz‎‏ (@‏‎essyroz‎‏)‎‏

עוגיות טחינה

העוגיות שמזכירות את הבית של סבתא

15-8 עוגיות

מרכיבים

1 כוס טחינה גולמית או ממרח שקדים

¼ כוס סירופ מייפל או סירופ אגבה

1 קורט קטנטן של מלח

¼1 כוס קמח שקדים או ¾ כוס קמח שיבולת שועל

1 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־175 מעלות, עדיף מצב טורבו אבל לא חובה.
2. מניחים בקערה טחינה, סירופ מייפל ומלח ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים שוב עד לקבלת עיסה נוחה לעבודה. אם העיסה יוצאת לכם דביקה יחסית, אפשר להוסיף 2־1 כפות קמח.
4. בעזרת ידיים יבשות ונקיות יוצרים כדור בצק, וממנו קורצים עיגולים קטנים. מועכים מעט כל עיגול ומסדרים בתבנית.
5. מכניסים לתנור ל־10 דקות. העוגיות מוכנות כשהן יציבות ומעט שזופות.

* העוגיות נשמרות בקופסה אטומה במשך ארבעה ימים.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Essy Roz‎‏ (@‏‎essyroz‎‏)‎‏