מאז נכנס לתפקידו השר לשירותי דת מתן כהנא, הוא מוביל רפורמות משמעותיות בנושאים הנפיצים ביותר בתחומי משרדו – בגיור, בכשרות ובמועצות הדתיות. היוזמות של כהנא עולות לו במתקפות חריפות במיוחד מצד המפלגות החרדיות והדתיות ומצד הממסד הרבני, אך מי שאמון על ביצוע הרפורמות הללו בפועל, מאחורי הקלעים כמעט, הוא מנכ"ל משרדו, מוני מעתוק.
מעתוק (42) הוא בוגר המכינה הקדם־צבאית בעלי, מקום מגוריו עד היום. הוא למד מדעי המדינה באוניברסיטה העברית ומנהל עסקים באוניברסיטת אריאל, ובמשך השנים כיהן בתפקידים רבים במגזר הציבורי, בעיקר בתחום כוח האדם, שבו התמחה. בין השאר היה מנהל אגף בכיר להון אנושי ברשויות המקומיות, וסמנכ"ל בכיר למִנהל והון אנושי במשרד הפנים – מעין נציג של נציבות שירות המדינה בשלטון המקומי. בתפקידו זה היה שותף לגיבוש מדיניות המשרד, הן כרגולטור של השלטון המקומי והן כגורם המייצר כלי סיוע בתחומים שונים. מעתוק הוביל גם שינוי במבנה הארגוני של המשרד והיה ממייסדי תוכניות הצוערים לשלטון מקומי, שהוא עצמו בוגר שלה, בגלגולה הראשון.
"מי שאמון על ביצוע הרפורמות הללו בפועל, מאחורי הקלעים כמעט, הוא מנכ"ל משרדו, מוני מעתוק"
בינואר 2020 מונה מעתוק בידי שר הפנים דאז אריה דרעי לראש הוועדה הקרואה בטבריה. בתפקידו זה הצליח להעביר תקציב לעירייה, לאחר תקופה ארוכה של גירעון כלכלי, ולהחזיר אותה להתנהלות תקינה. מעתוק זכה להערכה בקרב תושבי העיר הצפונית, אך לאחר עשרה חודשים בתפקיד החליט השר דרעי להחליף אותו. לאחר שעזב את עיריית טבריה כיהן כממלא־מקום מנהל מחוז הצפון במשרד הפנים, לצד תפקידו הקודם כסמנכ"ל.
עם הקמת הממשלה החדשה מונה מעתוק, כאמור, למנכ"ל המשרד לשירותי דת. על הטענות הרבות נגד המהפכה שמוביל המשרד בכשרות ובגיור הגיב: "האמירות כאילו אנחנו לא מבינים כלום ומתקדמים מהר מכדי להרוס את המערך הן שטחיות בלשון המעטה. העקרונות נבנו עם אנשי מקצוע מתוך המערכת ומחוץ לה, שחיים אותה יום־יום, כולל מי שהיו שותפים לוועדות שדנו בנושא בעבר ומכירים היטב את הבעייתיות הקיימת".
מעתוק נשוי לנעמה ואב לשישה. לצד עבודתו, הקים עם אשתו את העמותה לקידום החינוך בעלי, המקיימת שעות העשרה, חוגים וקייטנות לילדים ולבני נוער ביישוב.
