תבשיל עוף, כרובית וגזר

מרכיבים:

1 קילו עוף – כרעיים ושוקיים

¼ כוס שמן זית

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור (או פחות)

1 כרובית נקייה מפורקת לפרחים גדולים

3 בצלים קצוצים

1 קילו גזר קלוף וחתוך לטבעות

1 כף סוכר

לרוטב:

1 ליטר מים רותחים

1 כף מלח

1 כף פפריקה

½ כף כורכום

1 כפית פלפל שחור

2 כפות רסק עגבניות

אופן ההכנה:

1. מחממים 3 כפות שמן במחבת גדולה / סיר סוטאז'.
2. מטגנים את העוף 10 דקות מכל צד עד שהוא שחום, ומעבירים לצלחת בצד.
3. מוסיפים למחבת 2 כפות שמן ומוסיפים את הכרובית. מטגנים עד שהיא מקבלת צריבה יפה ומוציאים לצלחת בצד.
4. מוסיפים למחבת 2 כפות שמן ומוסיפים בצל, גזר וסוכר. מטגנים כחצי שעה עם ערבוב מדי פעם, עד שהגזר רך ומתקבל מרקם ריבתי.
5. מחזירים את העוף והכרובית לסיר ומתבלים במלח ופלפל.
6. בכוס גדולה בוחשים את כל התבלינים והמים הרותחים, מוזגים על הכול ומביאים לרתיחה.
7. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים שעתיים וחצי על אש קטנה. (אם לקראת סוף הבישול יש נוזלים בסיר פותחים את המכסה ומאדים אותם עד שנוצר רוטב סמיך).