אם הייתם חוזרים בזמן אל פריז של המאה ה-17, הייתם יודעים שבחצר ורסאי המלכותית של לואי הארבעה עשר אוהבים שני דברים באופן מיוחד: אמנות ואוכל. שולחנות ארוכים נפרשו בחצרות עבור כל אנשי הארמון ואליהם הוגשו נתחים מובחרים מן הציד, ירקות בשלים ממיטב התוצרת החקלאית ויינות שזרמו עוד ועוד. מי שניצח על מקהלת הסעודות יוצאות הדופן של החצר הנהנתנית היה השף פרנצ'סקו פרוקופיו דה-קולטלי שתאמינו או לא, נחשב בין היתר למייסד הגלידריה הראשונה בעולם.
