את השבוע הקרב אני תמיד חווה בצורה אמביוולנטית משהו. רק לפני רגע פסח נגמר, האביב מתחיל לתת סימנים של קיץ, ומהר מאוד מגיעים לשבוע הקשוח למדי של יום הזיכרון ויום העצמאות. המון הכנות לחגיגות מצד אחד, לצד הכנות לטקסי האבל של יום הזיכרון. ימים שמלאים בתחושות מעורבות של גאווה ועצב, שמחה ואבל, חגיגיות ודיכאון. ערמה שלמה של תסבוכת רגשית והרבה מאוד תהייות האם בכלל מתאים לעשות מדור לפני שבוע כזה.
אבל ממש במקרה יצא לי לאחרונה להכיר פרויקט מהמם בתחום היין שמתאים בדיוק לאווירה שכזו, אומנם נשמע מעט דיכאוני אבל בסוף יש יין, אז זה לא באמת ככה. לפני אי־אילו שנים הקים דוד "דודי" פרי את חברת Wine&Freinds, מעין "נגוסיון" (Negociant) מקומי, כלומר סוחר שקונה ענבים או יין שנמצא עדיין בתהליך ההכנה וממנו הוא מייצר יין לפי בחירתו. כמה נגוסיונים מוכרים כיום כבר מזוהים עם סגנון משלהם ואופי יצרני מסוים. דוד החל את דרכו כמותג שקונה יין חצי מוכן, מסיים את תהליך ההכנה תוך שיתוף פעולה עם היקב שממנו הוא קונה, מרכיב את הבלנדים בעצמו ומוכר תחת שם המותג שלו. עד כאן זה לא מרגש ממש, נגוסיונים יש בעשרות, מה חדש כאן?
אז ככה, לפני כחמש שנים החל דוד ליצור יינות ייחודיים שיתחלפו בהתאם לשנים השונות, וכל אחד מהסוגים נשא שם שונה. ההבדל מיצרנים אחרים הוא שכל יין שלו קרוי על שם חלל צה"ל אחר.
המיזם מתרחש בשיתוף פעולה מלא עם משפחות הנופלים. כל אחד מהבקבוקים נושא בגאון את שם הדמות שנבחרה לו ומאחור כתוב סיפור חייה. לצד זה מופיע כמובן ההסבר הרגיל שאפשר למצוא על כל בקבוק יין. הסדרה הזו כבשה אותי והציגה דרך יפה לזכור את הנופלים ולכבד את זכרם.
דניאל – 2020
דניאל גומז היה טייס מסוקים שנפל במלחמת לבנון השנייה. הוא הטיס את המסוק שבו הייתה גם קרן טנדלר. את היין הקרוי על שמו מרכיבים שישה זנים: קברנה סוביניון, סירה, גרנאש, מורבד, קברנה פרנק ופטי ורדו. היין מתיישן עשרים חודשים בחביות ישנות (ברובן) ומציג אופי מרתק, בצבע אדום־סגלגל, גוף בינוני, חומציות וטאנין בינוניים וארומות של פלפל שחור ולבן, ציפורן, שזיף אדום, דובדבן צעיר ומעט אדמה. סיומת ארוכה שמתחילה היטב ודוהה לאיטה.
אדום יבש, 130 ₪
קרן – 2021
קרן טנדלר הייתה הטכנאית המוטסת הראשונה, והיא נפלה במלחמת לבנון השנייה בעת שירות מילואים. היין על שמה עשוי מענבי רוסאן שהתיישנו בחביות עץ ישנות למשך עשרה חודשים. נוזל צלול בצבע קש, ארומות בעוצמה בינונית שכוללות עשבים מיובשים, קליפות פירות הדר, מינרליות קלה ואגוזים. בפה מורגש יין בעל גוף בינוני חומציות מעוגלת וטעמים מאוזנים של מתיקות הדרים, קש, אגוזים קלויים, והמינרליות כאן מתורגמת למליחות עדינה. הסיומת ארוכה ומתגלה לאיטה.
לבן יבש, 90 ₪
שחר – 2018
שחר שלו היה לוחם בפלחה"ן צנחנים שנפל בצוק איתן בחאן יונס, גדל ברמת הגולן וחייך תמיד. את היין על שמו מרכיבים שני זנים: קברנה סוביניון ופטי ורדו שהתיישנו בחביות למשך 14 חודשים. היין בצבע אדום עמוק, גוף בינוני־מלא נוטה לכיוון הכבד, עם חומציות וטאנין גבוהים וארומות מפתיעות של עור, פרי שחור טרי, אדמה, פלפל אנגלי ועץ אלון. נראה שליין יש עוד אפשרות להתיישן ולהתפתח.
אדום יבש, 130 ₪
