שִׂים לֵב: בְּאֲתָר זֶה מֻפְעֶלֶת מַעֲרֶכֶת נָגִישׁ בִּקְלִיק הַמְּסַיַּעַת לִנְגִישׁוּת הָאֲתָר. לְחַץ Control-F11 לְהַתְאָמַת הָאֲתָר לְעִוְורִים הַמִּשְׁתַּמְּשִׁים בְּתוֹכְנַת קוֹרֵא־מָסָךְ; לְחַץ Control-F10 לִפְתִיחַת תַּפְרִיט נְגִישׁוּת.
Popup heading
יום רביעי, מאי 14, 2025 | ט״ז באייר ה׳תשפ״ה
לארכיון NRG
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
ראשי מגזין דיוקן

"המטבח היה הדרך העיקרית שלי להתמודד עם האתגרים הרפואיים שלי"

אסתר אמונה וולפסון, 29, קונדיטורית | גבעת־שמואל

מאת  נעמה רוזן-קרייף
י׳ בשבט ה׳תשפ״ד (20/01/2024 22:41)
אסתר אמונה וולפסון, גבעת שמואל. צילום:אריק מרמור

אסתר אמונה וולפסון, גבעת שמואל. צילום: אריק מרמור

שתף בפייסבוקשתף בטוויטרשתף ב- Whatsappשתף בדוא"ל
בוקר טוב// קמה בין השעות 4:45־5:15, מתארגנת, מתפללת שחרית ויוצאת לעבודה ברעננה. "במשך השבוע אני עובדת במחלקת הקונדיטוריה של קייטרינג 'סינדיז', ונהנית שם מאוד. יום העבודה מתחיל סביב השעה שש בבוקר, ולפעמים גם מוקדם יותר".

הבית // יחידת דיור באזור הישן של גבעת־שמואל.

שורשים// אסתר אמונה גדלה ביישוב פסגות שבבנימין, השמינית מתשעת ילדי המשפחה (אחד מהם באומנה). "אבא שלי, אברהם וולפסון, הוא רב בישיבת ההסדר במעלה־אדומים. אמא, נעמי וולפסון, עובדת בתחום הטיפול והנפש – זוגיות, אינטימיות ומה שביניהם, וגם מכשירה מטפלים בתחום".

חך ושפה//"כשנולדתי גילו שהחך והשפה שלי אינם סגורים עד הסוף, ונדרשו לי כמה וכמה ניתוחים בשנות חיי הראשונות. בהמשך ביקרתי הרבה אצל קלינאיות תקשורת, והתמודדתי עם אתגרים רפואיים וחברתיים".

מדרש ומאפה// היא למדה בבית הספר היסודי בפסגות, ואחר כך בחטיבת ביניים בעפרה ובאולפנה לאמנויות של רשת צביה בירושלים. לאחר שירות לאומי למדה קונדיטוריה בבית הספר "דן גורמה" בתל־אביב, ועשתה סטאז' במלון המלך דוד. בהמשך פנתה ללימודים במדרשה בצפת, ובמקביל החלה ללמוד לתואר ראשון ("זה התחיל כתואר במדעי המזון במכללת תל־חי שבצפון, והסתיים ב־2022 כתואר בניהול וכימיה באוניברסיטה הפתוחה"). בתקופת הלימודים לתואר היא עבדה כשכירה בקונדיטוריות מובילות כמו "הלחם של תומר", "לחמים", "חלום יעקב" ועוד, "ושם צברתי המון ידע וניסיון".

פנאי// היא אוהבת לעשות כושר, "הרבה ספורט, בעיקר אימונים פונקציונליים". לצד זאת היא אופה במטבח גם כתחביב, ומבלה הרבה עם חברים. "אני אוהבת לארח אצלי בדירה לארוחות ערב במהלך השבוע, וגם לסעודות שבת משותפות עם עוד רווקים שגרים פה בעיר. לאחרונה גם התחלתי לארח פעם בשבועיים שיעור פרשת שבוע לנשים, שמועבר על ידי אחת מרבניות חב"ד. ברוך השם, יש לי סלון גדול שמאפשר את כל זה".

בלי לדבר//"מאז שאני זוכרת את עצמי, אהבתי מאוד את המטבח. זו הייתה הדרך העיקרית שלי להתמודד עם האתגרים הרפואיים שליוו את חיי. באפייה זה רק אני, המתכון, הכלים וחומרי הגלם, וכך יכולתי להביא את עצמי לידי ביטוי בלי שאצטרך לדבר עם אף אחד. הדיבור היה פעולה לא פשוטה בכלל עבורי כילדה. הרבה פעמים לא הבינו מה אני אומרת, ולכן העדפתי לעזור לאמא ולאחיות שלי בבישולים לשבת, ולהכין את העוגות".

כישרון// "כל החברים והחברות בבית הספר ובבני עקיבא תמיד ידעו שאם צריך עוגה ליום הולדת או קינוח טעים לארוחה משותפת – אני הכתובת. חברות היו מגיעות אליי כדי שנכין יחד פוקצ'ות, פיצות ועוגיות. נהניתי והתרגשתי בכל פעם מחדש, גם מהמחמאות על הכישרון, שתמיד הגיעו יחד עם הטעימות. יש לי הורים מדהימים שזרמו עם זה ועודדו אותי, כל עוד דאגתי להשאיר אחריי מטבח נקי, כמובן".

נטול חלב// לקראת סופי השבוע היא מתרכזת בהכנה ומכירה של מוצרי מאפה מקוריים, תחת המותג "מונקלה" שהקימה. היא מתמחה בקינוחים מפנקים ומתוקים שאינם מכילים חלב וחמאה, וגם לא תחליפים תעשייתיים שמבוססים על שומן מוקשה, כמו מרגרינה וקצפת צמחית. במקום כל אלה היא עושה שימוש בחומרי גלם טבעיים ככל האפשר, כמו חלב קוקוס טבעי, חמאת שקדים ועוד, "ולכן יש דברים שלא תמצאו אצלי, כמו עוגות מוס וראווה, עוגיות חמאה ומוצרים שמכילים שוקולד חלב". הבחירה בנישה הזו נבעה מהתסכול שלה מקינוחי פרווה. "בשלב מסוים החלטתי שדי, אני חייבת למצוא לזה פתרון. עשיתי כמה ניסיונות בעוגת שמרים שוקולד, עד שהגעתי לתוצאה שמצאה חן בעיניי והייתי שלמה איתה. כל מי שטעם אותה אמר וואו".

כשרות//יש לקוחות שמתעניינים בדוכן אך לא קונים משום שאין חותמת כשרות על המוצרים. "בכל פעם שזה קורה, קצת נצבט לי הלב. כל מי שמכיר אותי יודע שכנות ויושרה מול לקוחות, ובחיים בכלל, זה דבר חשוב מאוד בעיניי. אני יודעת כמה אני מקפידה על הכול, מטבילת כלים חדשים ושימוש בהם לפרווה בלבד, ועד הפרשת חלה, שימוש בקמח מנופה, אפייה בתנור פרווה וכן הלאה. ניסיתי לבדוק אופציה לתעודת כשרות, אך מכיוון שהייצור נעשה מהדירה שלי זה לא אפשרי".

ביחד ולבד//"בחרתי לגור כאן כי אני אדם חברותי מאוד. גם בירושלים גרים הרבה רווקים, אבל העדפתי את גבעת־שמואל כיוון שאני אוהבת את אזור המרכז, וגם מתוך הנחה שמגוון אפשרויות התעסוקה פה רחב יותר. במשך שש שנים גרתי עם שותפות ועברתי כמה דירות בעיר. באוגוסט האחרון הבנתי שאם אני רוצה לפתח את העסק שלי, הגיע הזמן לעבור לגור לבד. בכנות, זה היה צעד מפחיד, אבל ברוך השם צלחתי אותו ואני שמחה מאוד בבחירה הזו. יש לי פה הרבה חברים ואני אוהבת לארח, כך שיש איזון בריא וטוב בין לבד ובין חברה".

תפילות//"אין ספק שתקופת הרווקות קצת מאתגרת. במבט לאחור על שנות הלימודים אני יכולה לומר שהזוגיות לא הייתה אז בראש סדר העדיפויות שלי, גם אם באותה תקופה חשבתי שכן. היום המצב שונה. זה חשוב לי ביותר, ויש לי גם זמן להקדיש לכך. נכון לכתיבת שורות אלו אני פנויה, ומשתדלת לקדם את המטרה הרצויה בפעולות אקטיביות, בהתפתחות אישית וכמובן בתפילות".

להשתתפות במדור: dyokan@makorrishon.co.il

תגיות: אפייהגבעת שמואלנדל"ן

​עדיין לא מנויים על מקור ראשון? הצטרפו וקבלו חודש חינם במתנה

*המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



    הידיעה הקודמת

    "מאז המלחמה אין לי לא יום ולא לילה – רק עבודה מסביב לשעון"

    הידיעה הבאה

    חם – קר – גשום: תחזית מזג האוויר לשבוע הקרוב

    כתבות קשורות

    מימין: שגיא ארד, ברוך כהן ואוהד דרזמן. צילום: יוסי אלוני

    "שאלו אותי אחרי הקרב אם חשבתי שננצח. עניתי שלא": הקיבוץ שבלם עשרות מחבלים

    רחלי מלק-בודה
    30-04-2025

    בקיבוץ מגן לא מרבים לדבר על מה שקרה ב־7 באוקטובר. לא מתוך בושה או טראומה, להפך: לא נעים להיות הקיבוץ...

    ענת וחגי אנגרסט וסא"ל במיל' ניר ישראלי. צילום: אביטל הירש

    קצין הנעדרים שמלווה את משפחת אנגרסט, מתכוון להמשיך עד לשובו של מתן

    מאיה פולק
    30-04-2025

    למשפחת אנגרסט יש סיבות טובות לכעוס על צה"ל מאז שהבן מתן יצא להגן על תושבי העוטף ונחטף לעזה. ובכל זאת,...

    אל"מ שמר רביב. צילום: יוסי אלוני

    "האזרחים יכולים להירגע, אני לא. גבול מצרים מדיר שינה מעיניי תמיד"

    ישי אלמקייס
    29-04-2025

    מפקד חטיבת פארן ממונה על הגבול הארוך המשתרע מנחל פארן בלב הנגב ועד כרם־שלום. על הגדר, אל"מ שמר רביב רואה...

    הידיעה הבאה
    עומס חום כבד מתקרב: תחזית מזג האוויר

    חם - קר - גשום: תחזית מזג האוויר לשבוע הקרוב

    כתבות אחרונות באתר

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    03/05/2025
    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    03/05/2025
    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    03/05/2025
    מקור ראשון

    מקור ראשון – חושבים אחרת

    "מקור ראשון" הוא כלי תקשורת שחושב אחרת, לאנשים שחושבים אחרת. האתר מציג תוכן איכותי, אחראי ואינטלקטואלי השומר על כתיבה ערכית ונקיה שמתרחקת מעיתונות "צהובה" ופופוליסטית.

    עקבו אחרינו

    קטגוריות

    • חדשות
    • דעות
    • בעולם
    • יהדות
    • כלכלה
    • תרבות
    • מוצש
    • מגזין
    • טוב לדעת
    • לוח
    • המומלצים

    תגיות פופולריות

    איראן ארה"ב ביקורת בנימין נתניהו חיזבאללה חמאס חרבות ברזל טרור יהודה ושומרון מוסף שבת נגיף הקורונה ספרות פוליטי צבא וביטחון צה"ל

    קבלו את העיתון לחודש במתנה

    *המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      • אודות
      • צרו קשר
      • פרסמו אצלנו
      • תנאי שימוש
      • מדיניות פרטיות
      • לוח
      • ארכיון nrg
      • הצהרת נגישות
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      Welcome Back!

      Login to your account below

      Forgotten Password?

      Retrieve your password

      Please enter your username or email address to reset your password.

      Log In
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD