ראשי » חדשות » חדשות בארץ » בארץ

תחקיר: מזון מזוהם בקפטריות בבתי הספר

כריכים עם כמות קוליפורמים חריגה, עובדים שמעשנים על מזון וזוהמה כללית – זה מה שמחכה לילדיכם. התחקיר המלא מחר בסופשבוע

עבור מאות אלפי תלמידים שיפתחו ביום שני הקרוב את שנת הלימודים, הקפטריה בבית הספר מספקת את עיקר צריכת המזון במהלך היום, הנמשך לעתים עד שעות אחר הצהריים. אבל תחקיר "סופשבוע" וסדרת בדיקות מעבדה שנערכו בבתי ספר ברחבי הארץ חושפים ממצאים מדאיגים על אודות המתרחש בקפטריות, ובעיקר על מה שקונים ואוכלים הילדים שלנו. התחקיר המלא יפורסם מחר (ו') בגיליון "סופשבוע".

מעבדת המזון "בקטוכם", המוסמכת לבצע בדיקות במזון מטעם משרדי הבריאות והחקלאות, ערכה במהלך שנת הלימודים האחרונה בדיקות בקפטריות של בתי ספר בשמונה ערים ומועצות מקומיות.

בכל מקום נבדקו כריכים, ובנוגע למחציתם נקבע כי אינם ראויים למאכל אדם; שיעור החיידקים והקוליפורמים בכריכים אלה הגיע עד לרמה הגבוהה פי 23 מהתקן. עישון סיגריות (האסור על פי חוק במהלך הכנת המזון) וזוהמה נראו כמעט בכל מקום.

משרד חקירות ביצע את הליך רכישת הכריכים ותיעד את הקנייה במצלמות נסתרות. בהמשך בוצעה הובלה מהירה בתנאי קירור למעבדה. ההליך כולו, מרגע ההגעה לבית הספר ועד הבאת הכריך למעבדה, מגובה בתצהיר חתום על ידי עורך דין.

דוחות המעבדה נחתמו על ידי ד"ר עדי פלג, מנהלת תחום מיקרוביולוגיה במעבדות "בקטוכם", ועל ידי בודקת נוספת מטעם המעבדה. הדוחות נמסרו לד"ר משה חיימוביץ', מומחה לרפואה ציבורית, ראש השירותים הווטרינריים במשרד החקלאות לשעבר, שניתח את הממצאים.

חשוב להדגיש כי הבדיקות שממצאיהן מופיעים בתחקיר נערכו לבקשת אחד הגורמים הבכירים בתחום המזון במוסדות החינוך - רשת שיש לה זיכיונות להפעלת מזנונים בבתי ספר, ולא רק בהם, ברחבי הארץ. לרשת זו יש אמנם אינטרס ברור לקבל זיכיונות לקיוסקים ולמזנונים נוספים במוסדות חינוך, אבל עובדה זו לא יכולה לחפות על העובדה שבכמה וכמה מהמקומות שנבדקו על ידי מעבדה מוסמכת ולא תלויה המזון הוגדר "לא ראוי למאכל אדם".

על פי תקנות רישוי עסקים (תנאי

תברואה נאותים בבתי אוכל), אסור להכין בקפטריות תבשילים, להחזיק או למכור מאכלים המכילים מזון מן החי, לרבות דגים, בשר ועוף ולמעט נקניק או נקניקיות.

כמו כן, התקנות מחייבות הפרדה בין המטבח לבין חדר המכירה ועומדות על כך שהמאכלים יוכנו במטבח. הגשת מזון בלתי עטוף תיעשה בעזרת מכשיר נקי וללא מגע יד. עוד נקבע כי לא יעשן אדם במטבח של בית אוכל ולא בזמן הגשת האוכל. רוב הקפטריות שנבדקו לצורך התחקיר לא עמדו בתנאים אלו.

הנה כמה מהממצאים הבולטים בתחקיר: בתיכון באשדוד הקפטריה שנמצאת בתוך מתחם בית הספר נראית מוזנחת ומלוכלכת מבפנים ומבחוץ. המזון מוגש בידיים חשופות וללא כיסוי ראש, בניגוד לתקנות. פחי האשפה נטולי מכסה. בסנדוויץ' סלט ביצים שנבדק נמצאו קוליפורמים בכמות חריגה הרבה מעל למותר.

בתיכון בחולון הקפטריה נמצאת בתוך שטח בית הספר. משטח ההגשה מלוכלך מאוד. התנורים מלוכלכים ועומדים זה על זה בצורה מסוכנת. במקום מגישים בורקסים מוכנים וכריכים עם תוספות רגישות כמו גבינה וביצים המוחזקות בוויטרינה ללא קירור. על גבי התנורים עמד מגש עם בורקס חשוף, ללא כיסוי.

בבדיקת מעבדה לכריכים שנמכרו בחטיבת ביניים ברעננה ובתיכון בנתניה אותרה ספירה כללית גבוהה מאוד של חיידקים וכמות קוליפורמים חריגה. "ממצאי הבדיקה מצביעים על תנאים תברואתיים ירודים", אומר ד"ר חיימוביץ'. "ההיגיינה האישית של העובדים ירודה, המקום מזוהם. הכריך לא ראוי למאכל אדם ועשוי לסכן את בריאות הצרכנים".

תחקיר "סופשבוע" מגלה כי לא רק איכות המזון, אלא גם זהותם של האנשים שמוכרים את האוכל לתלמידים אינה נמצאת תחת פיקוח הולם. ברשויות מקומיות רבות זוכים אסירים משוחררים להפעיל את הקפטריות במסגרת מדיניות שיקום האסירים.

אולם בחלק מהמקרים האסירים המשוחררים חוזרים לבצע עבירות, ואפילו מורשעים בשנית, אבל ממשיכים לעבוד באין מפריע. לפני שלוש שנים הורשע גבר שהפעיל מזנון בבית ספר בבית שמש בשורה של עבירות חמורות. בית המשפט המחוזי בירושלים קבע כי במבנה הקפטריה עסקו שתי תלמידות בנות 16 ו-17 בזנות , והלקוחות היו חבריו של האיש. עוד נקבע כי המוכר הדיח את הנערות לשימוש בסמים.

מזנון הפועל באחד מבתי הספר בתל אביב מנוהל על ידי אסיר משוחרר, עבריין סמים, כחלק מהליך השיקום שלו, כבר יותר מ-15 שנה . אבל בשנת 2010 הורשע האיש בעבירות סמים ולפני כן באחזקת סכין.

בנוסף לכך הורשע בעבירות תעבורה חמורות ונידון למאסר בפועל. למרות כל אלו, ועל אף העובדה שלמקום אין רישיון עסק, המזנון ממשיך לפעול גם כעת.

משרד החינוך: "משרד החינוך מוסמך לאכוף מכירת מזון לא בריא הנמכר במזנונים המצויים בתוך שטח בית הספר בלבד".

משרד הבריאות: "במסגרת הפיקוח השוטף במוסדות חינוך נבדקים גם התנאים בקיוסקים ובמזנונים. אם נמצאים ליקויים, הגורמים האחראיים מתבקשים לתקנם. כל תלונה המתקבלת בלשכת הבריאות המחוזית מטופלת באופן מיידי על ידי מפקחי הלשכה".

עיריית אשדוד: "אם יש חשד לבעיות תברואה, נשלחים פקחי משרד הבריאות לטיפול בבעיה, בדיוק כמו בכל עסק מזון. למשרד הבריאות יש את היכולת לסגור עסק שאינו עומד בתנאי חוק הבריאות".

עיריית חולון: "לכל המזנונים בחולון יש רישיון, והמזון מוכן בהם בהתאם לתנאי הרישיון. העירייה מפעילה מנגנון ענישה, הכולל את הפסקת עבודת הזכיין במקרים של אי-עמידה בהוראות".

עיריית נתניה: "החוזה שנחתם עם הזכיין לקראת שנת הלימודים החדשה דורש למכור מוצרים על פי חוזר מנכ"ל, וכך יהיה. העירייה תבדוק את הטענות".

עיריית רעננה: "בהמשך לתוצאות הבדיקה של
'סופשבוע', הנחה ראש העירייה נחום חופרי את מחלקת רישוי עסקים לבצע מיידית ביקורת תברואתית מקיפה בחטיבת הביניים".

התחקיר המלא: ביום שישי בסופשבוע

בואו להמשיך לדבר על זה בפורום אקטואליה -

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...