ראשי » חדשות » בארץ

גם בטעם? זן חדש של פלפלים בצבע שוקולד

הפיתוח החקלאי שמגיע לשווקים בעל טעם מתוק במיוחד וארומה חזקה. לדברי המפתחים לפלפל ערך בריאותי גבוה בשל המרכבים שלו

פלפלים בצבע שוקולד: עד עכשיו אפשר היה לראות אותם רק בתערוכות חקלאיות בחינת "אלא לראותם בלבד" אבל מעכשיו אפשר להשיג פלפלים חומים ברשתות השיווק ובשווקים הפתוחים. מדובר בטיפוח של חקלאי מושב עין יהב, מגדלי הפלפלים הגדולים בישראל, יחד עם ד"ר יוני אלקינד מהפקולטה לחקלאות, של פלפל חום-שוקולד שמצטיין בערך בריאותי גבוה, טעם מתוק במיוחד וארומה חזקה.

כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו

בעבר הפלפלים האלה החזיקו מעמד יומיים בלבד – זמן שהספיק בדיוק להצגתם בתערוכה. לאחר מכן היו נרקבים. זה לא בדיוק פלפל שאפשר לשווק לאזרחים. באחרונה נערך שיפור הנוגע לאורך חיי המדף של הפלפל וכיום הוא זהה לאורך חיי מדף של פלפל רגיל – ממספר ימים עד מספר שבועות.

המפתחים מספרים גם, כי באותה הזדמנות ערכו שיפור לטעם, וכעת כשנוגסים בפלפל הארומה שלו יותר חזקה וממלאה את החייך. ואם עד היום ישנם פלפלים בצבע רמזור: ירוק כתום אדום – עכשיו אפשר לצרף את החום, ולגוון את הצבעוניות שבצלחת.

לדברי רמי שדה, אגרונום אגודת "יופי של ירקות" של חקלאי עין יהב, בעת הבשלת הפלפל האדום כשצבעו משתנה מירוק לאדום, הכלורופיל מפנה את מקומו לקרטנואידים שמעניקים את הצבע האדום. בפלפל החום הכלורופיל לא מתפרק והקרטנואידים מצטרפים אליו.

השילוב בין הירוק והאדום יוצר את הצבע חום-שוקולד, הטעם המתקתק והארומה המיוחדת. כיוון שלשני המרכיבים הללו ערך בריאותי כשלעצמם, לשילוב שלהם יחד יש יתרון רב.

הקרוטנואידים חשובים לבריאות העיניים, העור, העיכול, המערכת החיסונית וריריות שונות והם משמשים כנוגדי חמצון חזקים. ישנם מחקרים המצביעים עליהם גם כעוזרים במניעת סרטן בצורה מובהקת. הם כוללים מאות חומרים. המפורסמים שבהם - אלפא, בטא וגמא קרוטן, לוטאין, זאקסנטין, רטינול (ויטמין A) וליקופן.

הכלורופיל, הפיגמט החשוב כל כך בתהליך הפוטו-סינטזה, נחשב ברפואה המשלימה כבעל כושר ריפוי ומסייע בהתמודדות עם חיידקים ופטריות. יש בו כמויות גדולות של חמצן המסייעות ליצירת איזון עם חיידקים מועילים במערכת העיכול. בין יתרונות הכלורופיל: נטרול ריחות גוף, הקלה על כאבים, שיפור ראיה, ברזל, נטרול רעלים והסדרת המחזור החודשי אצל נשים.
היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...