ראשי » חדשות » בעולם » חדשות חוץ

מחקר: תזונה צמחונית עלולה להזיק לסביבה

מחקר חדש של אוניברסיטת קרנגי מלון יצא נגד הטענה כי על האנושות להפסיק לאכול בשר בכדי לרסן את שינוי האקלים העולמי. "הרבה ירקות נפוצים מצריכים יותר משאבים לכל קלוריה מהמצופה"

תזונה "צמחונית" העשירה בפירות ובירקות עלולה להיות מזיקה יותר לסביבה, כך קבע מחקר אמריקאי חדש של אוניברסיטת קרנגי מלון (CMU) בפנסילבניה. החוקרים ביססו את מחקרם על סמך ניתוח היחס בין הקלוריות של מזונות שונים לבין העלות האנרגטית, שימוש במים ופליטות גז. "חסה  גרועה פי שלושה יותר מבייקון בגרימה לפליטת גזי חממה", נאמר במחקר.

עוד כותרות ב-nrg:
"שרך הכסף": הדגל הבא של ניו זילנד?
אירופה: האיחוד יחסום גישת בני נוער לפייסבוק?
כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו

המחקר פורסם השבוע בכתב העת "Environment Systems and Decisions" ולמעשה יצא נגד הטענה שהפכה רווחת לאחרונה כי על האנושות להפסיק לאכול בשר בכדי לרסן את שינוי האקלים העולמי. עם זאת, החוקרים לא התנגדו לרעיון שניתן להפחית את אכילת הבשר, ושגידול חיות לבשר תורם חלק עצום לכמות הגזים שנפלטים לאטמוספרה, כמות שלפי חלק מהמחקרים מגיעה ל-51 אחוזים.

אך במחקר נמצא כי אכילה רק של מאכלים "בריאים" שהומלצו לאחרונה על ידי מחלקת החקלאות האמריקאית דווקא העלתה את רמת ההשפעה של האדם על הסביבה בשלושת הגורמים (אנרגיה, מים ופליטת גז), גם כשכמות הקלוריות שנצרכה צומצמה. המומחים חישבו את ההשפעה הסביבתית שיש לגידול, עיבוד, שינוע, מכירה ואחסון של מאכלים שונים.

פול פישבק, פרופסור מאוניברסיטת קרנגי מלון ואחד מכותבי המחקר, אמר בראיון לאינדיפנדנט כי "הרבה ירקות נפוצים מצריכים יותר משאבים לכל קלוריה מהמצופה". לדבריו "חצילים, סלרי ומלפפונים הם גרועים במיוחד בהשוואה לעוף ולבשר חזיר".

המחקר מצא כי צמצום של צריכת הקלוריות היומית, ללא שינוי בפרופורציה של הבשר ושל מאכלים נוספים בצריכה, מצמצמות את גזי החממה, את האנרגיה ואת המים שנצרכים בכ-9 אחוזים. לעומת זאת, שמירה על מספר הקלוריות הנצרכות, אך מעבר למאכלים בריאים בלבד העלתה את האנרגיה הנצרכת ב-43 אחוזים, את כמות המים ב-16 אחוזים ואת פליטת גזי החממה בכ-11 אחוזים.

מישל טום, אחת מכותבי המחקר, אמרה כי היחסים בין תזונה לסביבה הם מסובכים. "מה שטוב לבריאותנו, הוא לא תמיד מה שהכי טוב לסביבה", היא אמרה. "חשוב שגורמים רשמיים יהיו מודעים לתמורות השונות כשיפתחו בעתיד קווים מנחים לתזונה".
היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg