ראשי » חדשות » בעולם » אירופה

הרוסים זונחים את הוודקה לטובת הבירה הביתית

טרנד חדש במוסקבה: פאבים המגישים מותגים של בירה ביתית צצים במהירות, ונהנים מלקונה משפטית המאפשרת את קיומם

היפסטרים מזוקנים ומרכיבי משקפיים כבני עשרים לגמו קנקני בירה בהירה ובירה כהה ב"ביר גרדן", אחד הבארים החדשים במוסקבה המתמחה בהגשת בירות "שיוצרו ברוסיה" לקליינטורה ההולכת וגדלה באופן ניכר.

עוד כותרות מהעולם ב-nrg:
- "מוסק פונסקה" עזרה למימון שאיפות הגרעין של צפון-קוריאה
- מומחים בארה"ב: עדות להפרדת פלוטוניום בצפון-קוריאה
- ערב הבחירות בוויסקונסין: טראמפ קרא לקייסיק לפרוש
כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו

בעוד שמהפכת ייצור הבירה סחפה את צפון אמריקה ואת מערב אירופה לפני כמה שנים, רוסיה כעת מצטרפת בזמן שבו היא מנסה לנער מעליה את תדמיתה כשתיינית מכורה של וודקה. "נמאס לנו מכך שרוסיה נתפסת כמדינה של אלכוהוליסטים", אמר לסוכנות הידיעות "אי-אף-פי" פאבל, לקוח ב"ביר גרדן", בזמן שנח מיום עבודה קשה, "אנשינו עדיין שותים וודקה, אבל אנו האנשים הצעירים מעדיפים בירה באיכות טובה".

הרוסים, אשר ידועים לשמצה בהרגלי השתייה המזעזעים שלהם, החלו לכאורה בשנים האחרונות לקצץ בצריכת המשקאות שלהם, בזמן שהממשלה הידקה את השליטה במכירת המשקאות החריפים כדי להפחית את האלכוהוליזם במדינה.

בשנה שעברה לגם הרוסי הממוצע כ-11.5 ליטרים של אלכוהול טהור – ירידה מ-13.5 ליטרים ב-2014, כך לפי נתונים שמסר בכיר במשרד הבריאות במוסקבה. שוק הבירה ככלל חווה ירידה בצריכה – אבל בעוד שהמותגים הגדולים סבלו מכך, יצרני נישה החלו לפרוח בזמן שטעמם של השותים הפך מתוחכם יותר.
 
נטליה פטרובה, עורכת המגזין "ריל ברו", העוסק ביצרני הבירה החובבנים ברוסיה, אמרה כי "בר חדש של בירות מקומיות נפתח במוסקבה כמעט בכל יום". היא הוסיפה כי "יש כבר יותר מאלף מבשלות ביתיות ברוסיה".

בעליו של "גרדן ביר", יאן סטופיצ'ב, אמר כי הבר שלו – שנפתח בספטמבר, מגיש 4,000 ליטרים של יותר משישים סוגים שונים של בירה רוסית בכל חודש. "יש מבשלות ביתיות, רוסים צעירים, שלומדים כיצד להכין בירה באיכות טובה מסרטונים ביו-טיוב", אמר שטופיצ'ב על היצרנים שלו בזמן שמזג כוס של "ג'וס לאגר", שזוקקה בעיר יקטרינבורג בהרי אוראל.

כשהיא יושבת בתוך מבוך של מפעלים זנוחים מחוץ למוסקבה, מבשלת "גרין סטריט" היא אחד מכמה מוסדות שמזינים את בועת הבירה הביתית במדינה.

יצרן הבירה מקסים בורודה וקבוצה של חברים מייצרים כ-800 ליטרים של בירה בכל חודש ב"גרין סטריט" – מקום שהם משכירים פעם בחודש בשביל לעקוף את הנהלים שנדרשים בעלי מתקנים לייצור אלכוהול לעמוד בהם.
 

חלק מהסיבות לפריחת בועת הבירות היא שהייצור והמכירה נופלים פעמים רבות בתוך ריק משפטי – כאשר פאבים שמגישים רק בירה, למשל, מורשים לעבוד ללא רישיון למכירת אלכוהול.

"אנו מצויים בתחום האפור. מה שאנו עושים כאן אינו חוקי, אבל גם לא חוקי", אמר בורודה, "השגת רישיון לייצר אלכוהול משלנו היא קשה מאוד. אנו נאלצים לשכור את המבשלה בשביל להחביא את בעליה".
 
הממשלה הרוסית, שעומדת בפני שוק בירה המתפתח במהירות – שנותר לחלוטין עד כה בשליטת "בלטיקה", שבבעלות המבשלה הדנית "קרלסברג" – אימצה גישה של שוק חופשי בתעשיית ייצור הבירה. המומחית פטרובה הסבירה כי "המזקקות כמובן מסיגות גם הן דריסת רגל בשוק".

אבל ההיעדר הנוכחי בעסקי הבירה במדינה עשוי לפגוע בפיתוח השוק, היא הוסיפה, מכיוון שהחקיקה העמומה כעת עשויה להקשיח בפתאומיות ולהביא את יצרני הבירות לפשיטת רגל. "החובבנים פוחדים שהם עשויים לצאת מהשוק", היא ציינה.

פטרובה גם הזהירה מהאפשרות שפירוז תווית זיקוק הבירה – שהיצרנים הדביקו עד כה בפזרנות על מוצרים חדשים – עשויה לבסוף לערער את מקומם של המזקקים האמיתיים של בירה איכותית.

עם זאת, אלה שהובילו את המהפכה בייצור בירות ביתיות חוששים אך מעט מפגיעה בהם. "בקרוב אנו נשנה את התדמית של המדינה שלנו", אמר המזקק בורודה, ששאף את האדים שבקעו ממכל הפלדת אל-חלד שבה החזיק את הנוזל, "אפילו אוהבי הוודקה לא יוכלו להתנגד לנו".

היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg