 |
/images/archive/gallery/869/901.jpg ג'וני דפ בממלכת השוקולד
יחצ  |
|
|
|
|
| השוקולד ממסטל - ואת זה ידעו האצטקים לפני אלפי שנים. בימים אלה האכיאולוג הביו-מולקולרי פטריק מק'גוורן מאוניברסיטת פנסילבניה מנסה לשחזר את המשקה העתיק ולייצר גם בירה מתקופת האבן |
|
|
|
 | דפדף בניו אייג' |  |
|
שחר שילוח
15/4/2008 9:31 |
|
|
|
|
|
|
|
יש משהו ממסטל בשוקולד. ילידי אמריקה ידעו את זה כבר מזמן. השוקוהוליסטים הראשונים תפסו ראש מהפולים החומים כבר ב-1100 לפני הספירה, 500 שנה מוקדם יותר ממה שנהוג היה לחשוב עד לאחרונה. הם, בניגוד אלינו, לא הפיקו מפולי הקקאו שוקולד אלא משקה משכר.
קבוצת חוקרים מתחומי הכימיה, הארכיאולוגיה, האנתרופולוגיה והמרכז לטכנולוגיית מזון של חברת הרשי (כן, אלה שאחראים ל"נשיקות" בטעם של שוקולד שפג תוקפו) ערכו ניתוח כימי לשוקו הראשון - משקעים שנותרו על כלי חרס עתיקים מפוארט אסקונדידו, הונדורס של ימינו. הם גילו שמשקה הקקאו הוא בן יותר מאלף שנים. בתקופות מאוחרות יותר המשקה הוגש אצל בני התרבויות העתיקות של אמריקה התיכונה באירועים מיוחדים, בעיקר בקרב האליטה החברתית.
החוקרים חיטטו במרכיב שנקרא תאוברומין, חומר ממריץ הדומה בהרכבו הכימי לקפאין, שמשמעות שמו היא "מזון האלים". הם גילו את העדות הראשונה למניפולציות מעשה אדם על הקקאו. לכלי שממנו נאספו המשקעים יש זרבובית צרה, וההנחה היא שילידי אמריקה הקדמונים לגמו משקה דמוי יין שנוצר כתוצאה מהתססת הציפה (בשר הפרי) המקיפה את פולי הקקאו.
ידוע זה מכבר שגם האצטקים אהבו קקאו. הם, שלא כמו קודמיהם הסטלנים, לגמו משקה קקאו לא אלכוהולי 2000 שנה מאוחר יותר. המשקה האצטקי הוכן בקנקנים רחבי פיה ונמזג מכלי לכלי כדי שיעלה קצף. שוקוצ'ינו לכל דבר.
משקאות קדומים הם כר מחקר נרחב ויש גם מי שמנסה ליצור אותם מחדש. אחד מחוקרי המשקה המשכר מהונדורס הוא האכיאולוג הביו-מולקולרי פטריק מק'גוורן מאוניברסיטת פנסילבניה שמשקיע הרבה מרץ, זמן וידע בהקמה לתחייה של משקאות קדומים. עם שותפיו ליצירה במבשלת הבירה Dogfish בדלאוור, הוא רוקח שחזור של בירה מתקופת האבן. השחזור נעשה על סמך ממצאים בני 2,700 שנים מסעודת האשכבה של המלך מיטה, הדמות ההיסטורית מאחורי האגדה על המלך מידאס.
הבירה הישנה-חדשה מכילה עולש, צימוקים, את צמח הפרע ועוד. אחד המיתוסים על המלך מידאס מספר שמשאלתו שכל דבר שייגע בו יהפוך לזהב מולאה על ידי האל דיוניסוס. בסופו של דבר מידאס לא יכול היה לאכול או לשתות כי כל מזון או משקה שנגע בו הפך לזהב. כך תאוותו התנקמה בו. המשקה שמק'גוורן משחזר מכונה "המגע של מידאס". אולי בשביל שהכל ייראה כמו זהב המלך היה צריך להשתכר. הכוונה אגב היא ליצור בסופו של דבר משקה שיכיל רכיבים מכל היבשות ושיערב לחיך המודרני, גם בלי להפוך כל דבר לזהב.
מק'גוורן גם עובד בימים אלה במרתף ביתו על משקה אלכוהולי נוסף על בסיס ממצאים בני 9,000 שנים מסין שיכיל גם עוזרד וענבים.
|
|
 |
|
 |
|
/images/archive/gallery/918/487.jpgאל אצטקי לוגם משקה קקאו  | | |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
