אנטיפסטי על בסיס סויה מלא צבעים וטעמים

איך להכין במינימום מאמץ אנטיפסטי משגע שיגרוף מחמאות מכולם?

עמית ברשף - הסטודיו לבישול | 04/05/2017 10:08

מצרכים:

שמן צהוב (קנולה או תירס או אורז וכו')

2 זוקיני ירוק ובשרני

2 בטטות קטנות

ראש שום שלם

4 בצלים סגולים קטנים

2 פלפל צהוב

2 פלפל אדום

2 עגבניות

אפונה טרייה

200 סמ"ק רוטב סויה יאמאסה מופחת נתרן

מלח, פלפל שחור גרוס

2 כפיות שמן שומשום

100 גרם סוכר חום

2 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ

אופן ההכנה:

מחממים מראש תנור לחום שבין 190-200 מעלות, בסיר קטן מבשלים את רוטב הסויה, הסוכר והגי'נג'ר עד לקבלת רוטב סמיך ומקררים לטמפ' החדר במשך חצי שעה.

על תבנית תנור פורסים נייר אפייה ומשמנים בשמן זית. את הזוקיני, הבצלים והבטטה פורסים לאורכם ומניחים על התבנית כשהצד הרחב כלפי מעלה

את ראש השום והעגבניות חותכים לרוחבם ומניחים על התבנית. את הפלפלים חוצים לאורכם עם הגבעול, מנקים את הגרעינים ומעבירים לתבנית

את האפונה מבשלים במים עם מלח למשך חצי דקה ומעבירים למי קרח. מזלפים על הירקות את השמן ומכניסים לתנור, כל 10 דקות מוציאים את הירקות המוכנים בסדר הבא: קישואים, פלפלים, שום, בצלים, עגבניות וזוקיני, בטטות

הוראות הגשה:

מפזרים על הצלחת את האפונה החלוטה, מעל מפזרים את שלל הירקות. מעל הכל בוזקים מלח ופלפל שחור גרוס ויוצקים את הרוטב שהכנו. בעדינות מזלפים שמן שומשום

בתיאבון! 

_______________________________________________________________________________

צילום: אורן כהן

בניית המתכון: עמית ברשפ, הסטודיו לבישול