את תבלין הזעפרן לא הפיקו רק בעת העתיקה... אלא ממשיכים להפיק אותו ממש בימים אלו במקומות שונים באירופה, כמו בטורקיה ובספרד.
הזעפרן הוא החוטים האדומים הנמצאים בלב הפרח, כמו אלה שרואים בתצלום התקריב שבכתבה.
בהבדל אחד, הפרחים הם סגולים (גוון חזק של סגול).
איסוף התבלין נעשה אחרי קטיף של הפרחים והנחתם על שולחן גדול, יושבים הרבה פנסיונרים ושולפים את חוטי הזעפרן מלב הפרח ואת השאר משליכים.
זיכרו, בארץ הכרכום הינו פרח מוגן !
ועל כן לראותו בלבד