אני אופה של תחתית של כל קיש לפני הוספת התערובת. מורחים את התחתית בחתמון לפני האפייה המוקדמת כדי להפחית את ספיגת הנוזלים. גם מלוואח משמש לי כבר מזמן לקרקעית, וגם לקלזונה וכיסונים מסוגים שונים, לאחר שמרדדים אותו קצת. בסך הכך המתכון נראה טוב לאחר כמה התאמות.