- 9.
אחד שיודע, 02/07/12 13:16
הכמויות לא נכונות
אלגינט צריך לחשב לפי 5 גר' לליטר וקלציום לקטט זה 6.8 גר' לליטר.
בספריפיקציות חייב להוסיף גם ציטרט ביגלל ה ph הגבוה של הענבים אחרת זה לעולם לא יצליח
בבישול מולקולרי יותר מכל ענף אחר בתחום חשוב מאוד הדיוק ו''טבחים''של בערך מוציאים שם רע לכולנו תפסיקו לקשקש רק כדי להיות בענינים
חוץ מזה זה קודם כל קולינריה מה פתאום לבסס מתכון על מיץ מה רע בפירות טחונים או שאר ירקות.
IP: 79.182.236.20דווח על תגובה זו
- 8.
אכלתי בחתונה שבה גיל השף הכין את האוכל - היה מ ע ו ל ה !!!
אביבה, 29/10/11 10:33
ליקקנו את האצבעות,
התפעלנו מהדברים הטעימים והמיוחדים, והבנו שזה כנראה רק מעט מהנפלאות שהוא יודע לעשות...
קטרינג מצויין וייחודי !
IP: 79.177.251.69דווח על תגובה זו
- 7.
- 6.
- 5.
- 4.
- 3.
הייתי באירוע שלו! היה מדהים מדהים מדהים
ריקי, 28/10/11 23:03
חתונה מדהימה
IP: 84.228.44.19דווח על תגובה זו
- 2.
- 1.
-
מה הבעיה! לקטט, אבקת אלגינט ואבקת ג'לן יש בכל סופראחד שיודע, 29/10/11 00:56
מה, לא שמעת על המרכיבים הללו אף פעם??? כל עובד אנאלפבית בסופר מכיר ושמע על המרכיבים האלה. הלא אין בוקר שהוא לא מתעורר ואוכל להנאתו חופן של לקטט, אבקת אלגינט ואבקת ג'לן, אז רק תשאל והם כבר יראו לך היכן הם נמצאים - כך יגיד לך כל שף פלצן ומנותק מהמציאות. בהצלחה!
IP: 46.116.119.233 דווח על תגובה זו
-
ניתן למצוא את כל החומרים האלו באתר של השף שחר דבח
משה, 02/04/12 14:20
Molecula-r.com
IP: 77.124.130.117 דווח על תגובה זו
-
-