הפרינציפ פשוט - האורז מפריש למים עמילן לכן הכל תלוי ביחס בין כמות המים לכמות האורז, ככל שיהיו יותר מים ופחות אורז כך האורז המבושל יצא פחות דביק ויותר מופרד. זה כל הסיפור.