ראשי » מקומי » מרכז » תל אביב-יפו

החבית הציונית: הפאב שמציע לכם בירה ישראלית בלבד

השתיינים במתח: האם יצליח הניסיון של "ביר מרקט" בנמל יפו להחזיק בר שמציע 80 סוגים שונים של בירות בוטיק ישראליות – וזהו?

בימים בהם עשרות ברים נפתחים על טהרת הקאווה והיין, נדמה שהבירה הולכת ומאבדת את הפופולאריות שלה. אך גם מי שמעדיף להזמין בירה, ייתקל במרבית המקומות במבחר מצומצם למדי של בירות ישראליות – וגם אותן הוא יקבל בבקבוק ולא ישירות מהחבית.

אז כדי להחזיר לבירה הישראלית ההולכת ומתפתחת את הכבוד הראוי לה, התגייסו האחים רותם ודגן בר אילן, יחד עם שותפם ליאור וייס, ופתחו השבוע את "ביר מרקט" בשוק האוכל של נמל יפו.

השלושה הם אנשי עסקים בסביבות גיל 40 שעבדו שנים רבות בחברות גדולות בתחומי הפרסום, הכלכלה וההנדסה, והחליטו לפני מספר שנים להפוך את התחביב לעבודה ולהתחיל לבשל בירה למחייתם.

עם הזמן הם נוכחו לדעת שיותר ויותר בירות בוטיק ישראליות נמכרות רק באזורים מסוימים ברחבי הארץ, וכלל לא מגיעות לחובבי המשקה באזורים האחרים. לפיכך, החליטו השלושה לרכז קרוב ל-80

בירות בוטיק ישראליות שונות בדוכן אחד בנמל יפו, שהוקם על טהרת הבירה הישראלית.

"אין מקום היום בישראל שמאפשר חשיפה של כל הבירות הישראליות, שרבות מהן תוכלו למצוא בכל מיני פאבים ביישובים קטנים בפריפריה, שמוכרים את הבירה שלהם רק בברים שלהם", מסביר רותם בר אילן, "זו הזדמנות לחשוף את האנשים בפני התרבות הזו, שרק מתחילה להתפתח עכשיו במדינה".

בדוכן יימכרו בירות בבקבוקים – כאשר הלקוחות יכולים לבחור להרכיב שישיית בירות ממותגים שונים ולא ממותג אחד. "יש בירות מעוטף עזה, מרמת הגולן, מותג פלסטיני אחד, בירות מתל אביב, מעמק חפר. באמת מכל מקום", מוסיף בר אילן.

"ככלל, אנחנו לא מוכרים בירות של מותגים גדולים כמו גולדסטאר, אלא רק בירות בוטיק, ביניהן ידועות יותר כמו 'אלכסנדר' ו'בזלת' וגם פחות ידועות. המוכרים שעובדים פה הם כולם אנשי בירה ויש להם הרבה ידע בבירה ישראלית, כך שהם יוכלו לחבר לאנשים גם מותגים שהם לא מכירים. אנשים מספרים לנו איזה טעמים הם אוהבים, ואנחנו מתאימים להם את הבירה".

פרט לבקבוקים יהיו כמובן גם ארבעה ברזי בירה בהם ימזגו במקום בירות מתחלפות, ישראליות כמובן. כאמור, במקום תימכר בירה בלבד, כך שאת האוכל שבדרך כלל משתלב היטב לצידה מוזמנים הלקוחות לקנות באחד הדוכנים האחרים בשוק. כך או כך, בשלב זה מוגדר הדוכן כחנות "פופ-אפ", שנפתחה לחודשיים בלבד.

“אנחנו רוצים קודם לראות שהקהל הישראלי, שיחסית שותה מעט בירה, באמת ישתף פעולה", מסביר בר אילן. “אם זה יעבוד, החלום הוא להפוך את זה למשהו קבוע. אנחנו מונעים מאידיאולוגיה. דווקא בימים בהם המיסוי על הבירה גבוה, אנחנו מקווים להצליח לקדם את הבירות הישראליות. זה עבורנו סוג של מחאה פוזיטיבית".

בואו להמשיך לדבר על זה בפורום תל אביב-

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...