השותפה של שאול אברון: "יועזר בר יין" לא תיסגר
ציפורה אסף נפרדת משאול אברון, שותפה ב"יועזר בר יין" וחברה מימי הגימנסיה הרצליה. היא גם מבטיחה שהמסעדה לא תיסגר: "שאול היה רוצה שנמשיך כרגיל"
ציפורה אסף. "למסעדה יש את החיים שלה" צילום: רענן כהן
בימים שבהם מסעדות לרוב מקבלות את תהילתן משמו של השף שעומד בראשן, שמה של "יועזר בר יין" נקשר דווקא בשמו של אברון, שאמנם לא היה שף, אבל נתן את נשמתו ואת הידע הקולינרי שלו למקום.
ביום חמישי לפני שבוע וחצי, בשעה שאברון עדיין נאבק על חייו אחרי שנפל ונחבל בראשו, עוד פורסם באתר המסעדה על אודות החזרת "ליל הנקניקים והנקניקיות". השבוע כבר הופיעה שם ההודעה: "אנחנו עצובים. נורא עצובים, אבל מהיום המסעדה שוב פתוחה. ומכיוון שיום שני, אז יש בלאדי מאנדיי... את הצער נטביע בבלאדי בלאדי מרי".
"יועזר" היא מסעדה שידועה באפלוליותה, אך בערב יום שני השבוע נדמה כי היא אפלה ושקטה מתמיד. "קשה מאוד, אבל אנחנו ממשיכים הלאה", אומרת בעצב אסף, השותפה והחברה.
"יש לנו צוות שהוא חלק בלתי נפרד מהמסעדה - מנהלת שנמצאת איתנו כבר 14 שנה, השף בן תדהר שעובד איתנו כעשור ומלצרים ותיקים. ויש את הלקוחות שלנו שרוצים שהמוסד ימשיך. אז מצד אחד יש הרבה עצב לעשות את זה בלי שאול, אך מצד שני יש לנו אנרגיות להמשיך את המפעל שלו".
חלק מהקסם של המקום היה הנוכחות שלו והמגע האישי שלו עם הלקוחות.
"זה באמת נכון וכבודו של שאול במקומו מונח, אבל במשך שנים הלקוחות מכירים גם אותי ואת צוות המלצרים, אז המקום נשאר משפחתי וחם. למסעדה יש את החיים שלה גם אחרי ששאול איננו, ואנחנו ממשיכים להכין את אותו האוכל באותה הרמה".
אסף ואברון הכירו בגיל עשר כשלמדו יחד בחטיבה הצעירה של הגימנסיה הרצליה. "כל השנים היינו בקשר", מספרת אסף. "גם אחרי שהתחתנתי שאול נשאר ידיד קרוב שלי כל השנים. היינו הולכים לאכול מדי פעם
ביחד".
את הרעיון להקמת בר יין הגו השניים בארוחת יום ההולדת ה-50 של אסף. "הלכנו למסעדת 'תפוח זהב' של אהרוני, והצעתי לשאול שנפתח בר יין, הוא הסכים וכך אנחנו כבר 17 שנה ביחד בעסק'.
"פשוט מנסים לחזור לשגרה"
אסף ליוותה את אברון גם בימים האחרונים לחייו. "ראיתי אותו שבוע וחצי לפני שנפל ואחרי שאושפז באתי לבקר", היא אומרת. "הפעם האחרונה שראיתי אותו הייתה חצי שעה לפני שהוא נפטר. הוא כבר לא היה יכול לדבר".
שאול אברון. "נעשה דברים למענו" צילום: אלי דסה
בימים אלה צוות ניהול המסעדה מעלה רעיונות בנוגע לדרכים שבהן ניתן להנציח את זכרו של אברון. "כרגע זה כמו שבעה מבחינתנו", מסבירה אסף, "אבל כבר חזרנו לפעילות אחרי שביום ראשון סגרנו ואירחנו רק את החברים והמכרים אחרי ההלוויה. בוודאי שנעשה דברים למען שאול, אבל כרגע אנחנו פשוט מנסים לחזור לשגרה. מאוד מרגשות אותנו התגובות של הלקוחות ושל החברים שבאים ושואלים אם הכול בסדר ואומרים לנו להמשיך. זה מאוד מחזק אותנו".
בואו להמשיך לדבר על זה בפורום תל אביב-
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם