זהב לבן
את היינות שענת סלע ורפאלה רונן מייבאות לארץ מניו זילנד וגרמניה אי אפשר למצוא בשום מקום אחר. יאיר גת טעם אצלן יינות לבנים והתמכר
אחרי הטכנאות היא למדה ב"תדמור", ולאחר שעבדה בכמה מסעדות פתחה עם שותפתה רפאלה רונן, פסיכולוגית קלינית במקצועה, חברת קייטרינג שהתמחתה באירוח אירועים מיוחדים. בשנת 2001, הגישו הבנות כבדיחה בקשת הגירה לניו זילנד. אותן זה אולי הצחיק, אבל מחלקת ההגירה של ניו זילנד, אישרה את הבקשה בשיא הרצינות.
כשהדרכונים החדשים הגיעו, הן ארזו שתי מזוודות ונחתו באוקלנד, אותה הן מגדירות כתל אביב של ניו זילנד. אחרי טיול שנמשך חצי שנה, השתיים התמקמו בקרייסטצ'רץ', העיר הגדולה באי הדרומי, בה הן ניהלו מסעדה ים תיכונית.
אחרי ניסיון לא מוצלח להתגורר בוולינגטון סחופת הרוחות, הן שבו לקרייסטצ'ר'ץ ולמדו בה ייננות, תוך שהן משתתפות בעשרות טעימות והערכות יין מקצועיות במסגרת הלימודים ומחוץ לה.
עם תום הנדודים שבו סלע ורונן לתל אביב והקימו את "ג'יאקונדה" - חברה לייבוא יין מגרמניה ומניו זילנד, שמקיימת גם טעימות והדרכות בנושא יין במרכז החברה ובבתי הלקוחות.
עם ניו זילנד אף פעם לא היתה לנו בעיה, אבל הייתי חייב לברר עם סלע את הנקודה הגרמנית. הסתבר שהיא לא רק נצר למשפחת אצולה פולנית ודור שני לשואה, אלא שבעבר היא לא הסכימה לדרוך על אדמת גרמניה אפילו כדי להחליף פנצ'ר על הדרך בין אמסטרדם לשטוקהולם. פגישה בכרם ניו זילנדי עם גרמני כבן 15, שהגיע לאי במסגרת לימודי הייננות שלו, גרמה לה לשנות את הגישה.
הבחור ניגש אליה
את הטעימות במרכז ללימודי היין ענת מגדירה כ"אופציה לטעום יינות מצוינים". כמי שהחל רק לאחרונה להתוודות בקול רם על אהבתו ליינות לבנים, שמחתי לטעום שלושה יינות שהיו אכן מצוינים ושניתן להשיג רק דרך השתיים. את התקליט, אגב, השארתי שם. פחדתי לקחת עליו אחריות, אבל אני ממש מקווה לחזור בקרוב.
הסוביניון בלאן של יקב "Bladen Estate" הוא יין צהבהב שמגיע ממרלבורו שבניו זילנד. מדובר ביין נעים ביותר שממלא את האף בריחות לימוניים ומסתיים באווירת פרי טרופי.
סוביניון בלאן 2005, "Bladen Estate". מחיר: 99 שקל.
כשמגיעים ליינות הגרמנים, נתקלים ראשית בשמות מורכבים יותר ממה שאנחנו רגילים לו בשוק המקומי. כך, לדוגמה, הוא "Muller Catoir Mussbacher Eselshaut Riesling Kabinett Trocken".
"Muller Catoir" הוא שמה של אחוזה הנמצאת בכפר "Mussbach" ולכן התוספת – "מוסבאכן". "Eselshaut" הוא שם הכרם הספציפי שבו נבצרו הענבים ליין ו - "Kabinett" היא דרגה המציינת איכות גבוהה ביותר. יין שזכה בדרגה זו ראוי להישמר בקבינט, כלומר, בארון.
מדובר ביקה כמו שצריך, יין ריזלינג מנומס שלמרות שיש לו המון מה לומר, הוא לא מתקיף את החושים אלא ניגש אליהם באלגנטיות, עם גוף שמנמן, ניחוחות הדרים ומעט עץ.
Muller Catoir Mussbacher Eselshaut Riesling 2004 Kabinett Trocken. מחיר: 129 שקל.
היין "Schieferterrassen 2004 Heymann – Lowenstein" מורכב משמותיהם של בני הזוג בעלי היקב ומתיאור מיקומו של הכרם, שכן משמעות המילה "Schieferterrassen" היא "טרסת צפחה". מדובר בלבן גרמני משמח, ריזלינג שמציף את האף בניחוחות אפרסק, לימון וליצ'י. סלע הגדירה אותו כ"פאנקי" וכאחת שמחזיקה תקליטים של פסטוריוס בבית, אין ספק שהיא יודעת פאנק איכותי מהו.
"Schieferterrassen 2004 Heymann – Lowenstein" . מחיר: 129 שקל.
לפרטים: 6022746 - 03
נא להמתין לטעינת התגובות
