אל תטרחו לקנות פרחים: ככה מפנקים אישה
השף מיקי שמו טוען שאין צורך בפרחים או תכשיט, הדרך אל לב האישה עוברת במטבח. לרגל הולנטיינס דיי שמו מלמד את הגברים מה עושים במטבח
הרי לכם מספר מתכונים שללא כל ספק יקנו לכם נקודות זכות אצל בת הזוג ויזכו להערכה רבה יותר מכל דבר אחר.
איך מראים אהבה? המתכון בהמשך
שאטרסטוק
כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו
נתחיל במספר טיפים עבורכם, הגברים:
1. חשוב מאוד להשתמש בחומרי גלם איכותיים ומוצרים טריים ככל שאפשר. ברגע שתשקיע ותקפיד על כך, מבטיח שבת הזוג תרגיש!
2. לא להזדרז בזמן הכנת המתכון, חשוב לעקוב אחרי המתכון באדיקות ולא לחפש קיצורי דרך. אל תחששו מכך שיש מספר שלבים במתכון, תעבדו לאט ובטוח, וכך תבטיחו את הצלחת המנה.
3. לא לחשוש מבלאגן במטבח ומהצטברות של כלים, גם זה חלק מההכנה. נסו לעבוד מסודר וליהנות מכך.
4. לאחר סיום העבודה במטבח, דאגו להחליף בגדים לקראת הערב הרומנטי. כך תמנעו מכתמים וריחות בישול על הבגדים.
אז למה אתם מחכים, ולנטיינ'ס דיי בפתח. קדימה למטבח.
עוגיות חמאה פשוטות ונימוחות בצורת לב
חומרים:
(ל- 35 עוגיות:)
200 גר' חמאה רכה
100 גר' ( 1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
300 גר' ( 2 כוסות + 2 כפות) קמח מנופה
עוגיות חמאה נימוחות בצורת לב, מיקי שמו
דן פרץ
לקישוט:
1 ביצה טרופה
סוכר
מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבניות בנייר אפייה.
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק: שמים חמאה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות בינונית כ- 5 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. עוצרים מדי פעם את פעולת המיקסר ומורידים את החמאה מדפנות הקערה בעזרת מרית.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים תמצית וניל, מלח ומחצית מכמות הקמח ומערבלים כ- 30 שניות. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבלים עד לקבלת פירורי בצק.
מוציאים את פירורי הבצק למשטח עבודה מקומח מעט ולשים רק עד שהם מתאחדים לבצק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל- 30 דקות.
מעצבים ואופים: חוצים את הבצק ומרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס"מ ( חשוב שהמערוך יהיה מקומח כדי שלא יידבק לבצק). קורצים לבבות ממיקד בצורת לב ( קוטר 4 ס"מ) ומסדרים בתבניות במרווחים של 2 ס"מ.
מורחים את העוגיות בביצה ומפזרים מעל סוכר.
אופים כ- 12-15 דקות עד להזהבה.
מצננים ושומרים בכלי אטום בטמפ' החדר עד 10 ימים.
גיוונים:
• מחליפים את תמצית הווניל ב-1/2 כפית קינמון טחון.
• מוסיפים קליפה מגוררת מ- 1/2 לימון בינוני או מ- 1/2 תפוז.
טארט פירות אקזוטיים
(מתאים ל- 10- 12 טארטלטים בקוטר 4 ס"מ)
הטארט הזה גונב בקלות את ההצגה משאר המתוקים בוויטרינה. הסוד הוא לבחור בפירות יפים, צבעוניים וטעימים. כדי לשמור על הפירות ולהאריך את חיי המאפה, חייבים לזגג. הכי נוח בנפאז’ — חומר זיגוג מקצועי שאפשר להשיג בחנויות המתמחות באפייה, אבל אפשר להשתמש גם בריבת משמש חלקה ומדוללת מעט.
ההשקעה משתלמת. טארט פירות אקזוטיים
דן פרץ
חומרים:
לקלתיות:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם ( 1/4 כוס) סוכר
1 ביצה
210 גרם (1/2 1 כוסות) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
לקרם שקדים:
100 גרם חמאה רכה
100 גרם ( 1/2 כוס) סוכר
1 ביצה
100 גרם שקדים טחונים
1 כף קורנפלור
1 כפית תמצית וניל
לקצפת וניל:
250 גר' ( 1 מיכל) שמנת מתוקה
1 כף אינסטנט פודינג וניל
לקישוט: 2 כוסות פרוסות פירות טרופיים ( תותים, קווי, אננס)
לזיגוג: 2 כפות נפאז’ או 2 כפות ריבת משמש חלקה.
אופן ההכנה:
מערבבים חמאה וסוכר במיקסר, מוסיפים ביצה ורבע מכמות הקמח ומערבבים כמה שניות במהירות בינונית. מוסיפים את יתרת הקמח במהירות איטית עד לקבלת בצק אחיד. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגולים בקוטר 6 ס"מ ובעובי של עד 1/2 ס"מ. מרפדים את התבנית והשוליים, נפטרים מהבצק המיותר ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מכינים את קרם השקדים: מערבלים חמאה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים ביצה ומערבלים כדקה. מוסיפים שקדים וקמח ומערבלים במהירות איטית-בינונית עד שנבלעים בתערובת. מוסיפים תמצית וניל ומערבלים כדקה לתערובת אחידה.
מרכיבים את העוגה: יוצקים את הקרם על הבסיס ומעבירים למקרר חצי שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
אופים כ- 15-20 דקות עד להזהבה. מצננים היטב.
מקציפים שמנת ואינסטנט פודינג עד לקבלת קצפת במרקם רך ויציב.
מורחים את הטארט בקצפת וניל ומעטרים בפירות. מחממים נפאז' עם 4 כפות מים (או ריבה עם 3-2 כפות מים) בסיר קטן תוך כדי בחישה עד לקבלת תערובת נוזלית חלקה , מברישים את הפירות. שומרים במקרר עד שלושה ימים.
טריקולד
טריקולד לתבנית קוטר 24 בצורת לב או לשמונה מנות אישיות בקוטר שבעה ס"מ בצורת לב.
נשים אוהבות שוקולד. טריקולד של מיקי שמו
דן פרץ
ג'אנש שוקולד מריר:
מתאים לשכבה הנמוכה של הטורט וכן לציפוי. לציפוי טמפרטורת העבודה עם הג'אנש היא 40 מעלות. לשכבה הנמוכה של הטורט מוציאים מהמקרר ומקציפים.
חומרים:
250 גר' שוקולד מריר קצוץ טבעות
1 מיכל שמנת מתוקה
הכנה:
1. מחממים עד לפני רתיחה את השמנת המתוקה.
2. שופכים את השמנת המתוקה לקערת השוקולד המריר משהים שתי דקות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה (במידה ורוצים לעבוד בטווח הזמן המיידי עם הגאנש שוקולד מריר – מקררים אותו דרך המקרר ומערבבים מידי מספר דקות כל פעם מחדש עד לקבלת מרקם שנוח לעבוד איתו ולא נוזלי מדי).
3. רצוי לזלף על הביסקוויט שוקולד רק פס היקפי שיהיה צמוד לדופן התבנית הפנימית והנמוכהמשני טעמים: הראשון כדי שהמוס שוקולד חלב שמוזגים מעל לא יפרוץ החוצה מבעד לתחתית התבנית של העוגה, השני שהטעם המריר והמרקם היציב יהיו במינון יותר עדין בעוגה.
מוס שוקולד חלב
חומרים:
1 מיכל שמנת מתוקה
100 גר' שוקולד חלב
1/3 כף ג'לטין +1/4 כוס מים
הכנה:
ראשית משרים במים קרים 1/3 כף ג'לטין שטוחה עם 1/4 כוס מים.
1. מחממים 1/2 מיכל שמנת מתוקה עד סמוך לרתיחה.
2. שופכים על גבי השוקולד חלב שבקערה נפרדת ומשהים 2 דקות.
3. מערבבים עם לקקן עד לקבל תערובת הומוגנית.
4. מחממים את הג'לטין המושרה עד לנוזליות ומשלבים אותו בתערובת ההומוגנית.
5. מקררים בטמפ' החדר עד שהגאנש מגיע "לחום הגוף" .
6. מקציפים שמנת מתוקה מהמקרר לקציפה רכה ולא יציבה .
7. מקפלים את התערובת ההומוגנית של השוקולד והג'לטין עם השמנת שהקצפנו ויוצרים מוס חלק .
8. מוזגים לתבנית עם הביסקוויט שוקולד כבסיס והגאנש המריר ההיקפי.
9. מניחים מעל המוס עוד ביסקוויט שוקולד ומכניסים למקרר ועוברים להכנת המוס שוקולד לבן.
מוס שוקולד לבן
חומרים:
1 מיכל שמנת מתוקה
125 גר' שוקולד לבן
1/2 1כף ג'לטין+1/3 כוס מים
הכנה:
אותו תהליך כפי שציינתי להכנת המוס שוקולד חלב רק ש-1/2 כף שטוחה ג'לטין מושרה ב-1/3 כוס מים וכמות השוקולד בלבן היא 125 גר' בלבד.
את יתרת הג'אנש המריר מחממים ל-40C ומוציאים את העוגה המוכנה מהמקפיא ומצפים.
הרכבה:
1. את השכבה הנמוכה אנו מרכיבים מג'אנש שוקולד מריר .
2. מעליו את השכבה השניה של המוס שוקולד חלב.
3. מעליו ביסקוויט שוקולד.
4. מעל מוס שוקולד לבן.
5. ציפוי מיתרת הג'אנש שנותר (ג'אנש שוקולד מריר).
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם