הצבע ארגמן אכסניות רשת רלה- א- שאטו, על מסעדות היוקרה שלהן, מהודרות ומפנקות, אך רק חלק קטן מהן, מתעלות לדרגת בתי המלון הטובים בעולם, בזכות הנוף האלוהי המעטר אותן, הפאר והיופי מהם מקורצים החדרים או הדירות והפינוקים והשירות המוענקים לאורחים. הטובות מכולן, מסומנות בספרי הרשת, בארגמן מלכותי. נקודת C- ה אביטל ענבר 29/08/02 רשת רלה­א­שאטו, הפרוסה ברחבי העולם, מונה מעט יותר מ­400 בתי­עסק. המספר משתנה משנה לשנה. חברים חדשים מתקבלים לאחר שפנו, נבדקו בדיקה סמויה ונמצאו ראויים. אחרים פורשים או מרצון, או עקב תלונות שנבדקו, ונמצאו נכונות.ברשת, שני סוגי מקומות: רוב של אכסניות הדורות ומפנקות, ומיעוט של מסעדות צמרת המכונות, ה"רלה גורמאן". בכל האכסניות חייבות להיות מסעדות סבירות עד טובות, אך חלק מהאכסניות הן גם רלה­גורמאן, כלומר, בתי מלון עם מסעדה מצוינת, או מסעדות צמרת ללא מלון.סיסמת הרשת היא חמשת Courtoisie :C­ה (אדיבות), Calme (שקט), Caractere (אופי), Charme (חן) Cuisine­ו (מטבח). פאר והדר אינם מאפיין הכרחי כשלעצמו ­ שילוב מעודן של חן ואופי מספיק, אבל בחלק מהמקומות הוא קיים גם קיים. למעשה, בתוך המועדון היוקרתי עד מאוד קיימים פערים גדולים בהדר, בפאר, בפינוקים, וגם באיכות האוכל, כמובן, ובמחירים. על מנת לבטא את השוני, הנהיגה הרשות חלוקה לדרוג פנימי המוענק בבדיקות, ושכל אכסנייה יכולה להתקדם בו ככל שהיא משפרת את תנאי האירוח, מפשוטים, יחסית, להדורים, ומהדורים למפוארים. במדריך הרשת, הרואה או ר מדי שנה בארבע שפות ובלמעלה ממיליון וחצי עותקים, רמת ההידור מסומנת בבירור: פרח שושן כחול לפשוטים, צהוב למשלבים יופי רב ועידון, וארגמן מלכותי, למפוארים.בשנת 2002 רק 19 מקומות בעולם צבועים בארגמן: 8 בצרפת, 2 באנגליה, 2 באיטליה, ו­1 בשוויץ, ספרד, דרום אפריקה, יפן, דרום­קוריאה ומאוריציוס. בשבעה מהם, שבעת הראשונים בכתבה, ביקרתי, ואין לי ספק שהדרוג שלהם מוצדק. בכמה מהם, נוף מדהים או סביבה קרובה משגעת, רק מעצימים באורח תחושה של חוויה עילאית.צבע הארגמן הוא משאת נפשן של אכסניות רבות, המתאמצות לזכות בו בעזרתן של השקעות ענק בשיפוץ וייפוי, אבל בכך לא די. דרושה נשמה יתרה באירוח, בשירות, דרוש יחס לבבי, והרבה עידון וטעם טוב.לשלושה מטובי הטבחים בעולם: ברנאר לואזו, ז'ראר בואייה ומארק ורה, שלהם גם הציון הגבוה ביותר הן במישלן והן בגומיו, וגם שושן ארגמני ­ יש את כל אלה. לה קרייר, המלון הטוב ביותר בעולם בחודש יולי פרסם עיתון אמריקאי דירוג של מתקני תיירות בעולם כולו, Les Crayeres­ו של ז'ראר ואליאן בואייה Boyer(), בעיר רנס בירת שאמפאניה, זכה במקום הראשון בדירוג העולמי לבתי מלון.מסעדת לה קרייר היא לא רק אחת המסעדות הטובות בעולם. בנוסף, שוררת בה פילוסופיית חיים ייחודית. ז'ראר ואליאן, הזוג היפה והזוהר של המסעדנות העילית בצרפת, הציבו את הבטחת אושרו של הלקוח כיעד עליון וכמשימה יומיומית. אין זוג מתאים מהם ומסעדה יאה מלה קרייר לארח את שמנה וסולתה של תעשיית השאמפאניה היוקרתית, את אורחי היקבים המובילים וקהל רב ונוצץ מרחבי העולם.האתר המקסים אפוף שארם, והאירוח מופתי. לה קרייר הוא מקום שבו לא חשים ולו שמץ של מתח, טירדה וקוצר רוח. הבעלים והצוות נינוחים, חייכנים, פנויים לשיחה עם הלקוחות, שאם גם הם מתרגעים, הם יכולים להרגיש, לכמה שעות, "בבית". ואיזה בית! ארמון קטן ובו 16 חדרים ושלוש דירות בלבד, מעוצבים ומסוגננים להפליא. המסעדה בעלת הטראסה הנהדרת, משקיפה אל הפארק רחב הידיים, המעוצב בסגנון אנגלי, ובקצהו מנחת מסוקים, המאפשר לסועדים מפאריס, בלגיה או לונדון, לקפוץ לארוחה מבלי ל בזבז זמן יקר.Reims64, Bd Henri Vanierטל: 33326828080, פקס: 3332682655216 חדרים ­ 243­343 אירו, 3 דירות ­ 410 אירו, ארוחה 110­126 אירואיזור: העיר רנס, ויקבי השאמפאניה בכל רחבי האיזור. לואזו מרקיע שחקים ברנאר לואזו, מגדולי הטבחים של צרפת, שהקים בהדרגה מלון מפואר בלב הבורגוניה, אמר לי הקיץ בהתרגשות: "אתה יודע? הם נתנו לי השנה ארגמן!" בצרפת, רק חמישה מלונות שזכו בארגמן הם גם רלה­גורמאן, ומחוץ לצרפת, רק עוד אחד.אצל לואזו, באכסנייה הנושאת את שמו שבעיירה סולייה, איכות המטבח היא כל כולה פרי כישרונו הטבעי. אבל בשביל לבנות מלון ברמה כה גבוהה, רובו יש מאין, דרושים הון, מזל, חזון, העזה וחוצפה. לואזו עשה זאת לאט לאט. שלב אחר שלב, סביב האכסנייה הישנה של הטבח האגדי אלכסנדר דימן, שאצלו עבד. חדר אוכל בגינה, אגף מגורים קטן בסגנון בורגיניוני טהור, גן גדול ועוד אגף קטן עם דירות נפלאות, עד שלבסוף חולל מהפכה בחדרי האכסנייה הישנה, שלא היתה רלה­א­שאטו גם כשהשאר היה. בשנה שעברה ירד אל מתחת לפני האדמה, ובנה מתקני כושר עם חמאם ובריכה. והכל בטוב טעם, בהדר כפרי סולידי, יפה, ללא הגזמות. על המכלול המפנק לעילא מנצחת אשתו דומיניק, נחמדה והחלטית.הבחור העני, שידע רעב בצעירותו, כבר פתח שלושה ביסטרו בפאריס, והנפיק את עצמו בבורסה השנייה. הוא, שבעבר הלא רחוק בדק שוב ושוב בדאגה את ספר ההזמנות, ובאלבום שהוקדש ליחסי שפים עם בנקאיהם לא היסס להצטלם כשהבנקאי שלו רכוב על גבו ­ הצליח. מבחינת מעמדו, הוא בוקיז החדש. אך לעומת בוקיז, לואזו ממשיך ליצור, ואני מקווה שלא יפסיק.Saulieuטל: 33380905353, פקס: 3348064089220 חדרים 125­190 אירו בימי השבוע ומחוץ לעונה, 190­300 אירו בסופי שבוע ובעונה12 דירות ­ 230­300 ו­320­430 בהתאמהארוחה 100­180 אירואיזור: מרכז בורגוניה והפארק האזורי, רצועת היינות קוט ד'אור מארק ורה, רועה בצמרת מארק ורה Veyrat(), אחד המחוננים בטבחי צרפת ואחד היצירתיים שבהם, היה רועה צאן שאהב לבשל, והיה מצוי היטב ברזי העשבים וצמחי הבר של האלפים. לאחר התלמדות קצרה בביסטרו פתח מסעדה באנסי, ונציה של חבל סאבואה, וכעבור זמן קצר עקר ממול, לכפר ורייה­די­לאק Lac­du­Veyrier(), ובנה שם פנינה: מלון קטנטן, מפואר ומפנק, הצופה אל האגם, ומסעדה מעוצבת בסגנון כפרי, עם קריצות מודרניסטיות, הצופה אל הגינה שעל הגדה ואל אגם אנסי. בבוקר ובצהריים מאירה השמש באור יקרות את העיר העתיקה של אנסי, קילומטרים ספורים מעבר לאגם. בתוך המטבח הגדול, שוורה הקים בו בית ספר לבישול, בנה גם "בקתת הרים" קטנה בנוסח האיזור, כדי שיהיה לחברים מקום לישון כשהמלון מלא.המטבח שלו, המושתת בחלקו על עשבי הרים שיוצאים לקטוף עם עלות השחר, מופלא. הוא עצמו חבוש תמיד כובע רועים שחור, רחב תיתורה מרשימה. האירוח יוצא דופן.מארק ורה בנה במז'ב הגבוהה רלה­גורמאן שני, "לה פרם דה מון פר" ­ החווה של אבי, שגם היא זכתה מיד בניקוד הכפול הגבוה ביותר במדריכים. בחורף הוא סוגר את אוברז' די ל'ארידאן, ועולה לבשל בהרים. בשנה שעברה בנה חדרים ספ ורים במסעדתו שבמז'ב, וצפוי שגם שם יזכה לארגמן.Lac­du­Veyrier13, Vieille Route des PensieresEridan'Auberge de lטל: 33450602400, פקס: 334506023639 חדרים ­ 400­600 אירו, 2 דירות ­ 600­700 אירו, ארוחה ­ 76­220 אירואיזור: אנסי, ז'נבה, האלפים של סאבואה הארגמן של פרובאנס עוד ארבע אכסניות מרוכזות בפרובאנס, כולן לא הרחק מניס. שלוש מתוכן גם רלה­גורמאן, אבל לא ברמה העליונה, אלא קרוב אליה. שמורת הכוכבים לה רזרב דה בולייה La Reserve de Beaulieu() הוא מבנה ורוד המתנוסס מעל המים בעיירת הקייט בולייה, בין ניס למונקו. המסעדה נבנתה ב­1880 ולאחריה המלון, שהיה בשנות ה­50 חביבם של כוכבי הוליווד, והמתהדר בסגנון רנסאנס. העיצוב הפנימי מעודן ומפואר מאוד, והחדרים מפנקים. יש מעגן פרטי, בריכת גלים מחוממת, מרכז טיפולים וכושר ומסעדה הדורה וטובה מאוד, שלה 17 בגומיו ו­2 כוכבים במישלן.Mer­sur­BeaulieuLeclerc­5, Bd du Generalטל: 33493010001, פקס: 33499301289927 חדרים ­ 183­634 אירו מחוץ לעונה, 458­1,145 אירו בעונה10 דירות ­ 916­1,050 מחוץ לעונה, 1,059­1,763 בעונהארוחה 48­130 אירואיזור: נסיכות מונקו, ניס, הכפר Eze וכל שאר פנינות הריביירה בועה של יוקרה ליד סן­טרופה רזידאנס לה פינד Residence les Pinedes() שבמפרץ, על חוף לה בויאבס, לפני הכניסה לכפר הנופש האיני ביותר בצרפת, סן­טרופה, היא נווה מבודד מההמולה, וכה קרוב אליה. מלון מפואר בעל הידור מאופק, מסוגנן מאוד, אנגלי משהו. יש לו חוף פרטי ­ מותרות עילאיים בסן­טרופה ­ הצופה על הכפר והמפרץ מ"גובה המים", ויפה מאוד, ביום כמו בלילה. יש חדרים יפהפיים ויש חדרים רגילים ­ טווח המחירים מעיד על כך ­ ומסעדה טובה, ולה 17 בגומיו וכוכב במישלן.Tropez­SaintPlage de la Bouillabaisseטל: 33494559100 פקס: 3349497736436 חדרים ­ 244­747 אירו, 4 דירות ­ 457 אירו. ארוחה ­ 52­122 אירו.איזור: סן­טרופה וחצי האי. ספורט מים נופי התכלת של עז הזהב שאטו דה לה שבר ד'אור ­ Chateau de la Chevre d'Or, טירת עז הזהב מימי הביניים, מקננת במרומי הר, ששמו השני הוא Chevre וסמלו עז ­ אחד הכפרים היפים ביותר בריביירה, החולש מגבוה על כף פרה. נוף מופלא, מהיפים בעולם, נשקף מהטראסה, מהמסעדה, מהבריכה, ומכמה מהחדרים המעוצבים בעידון עילאי, שחלקם מפוזרים בבתים עתיקים בכפר. באחת הסוויטות, שקירותיה שקופים, בריכה פרטית מחוממת. המסעדה טובה מאוד ­ 17 בגומיו, שני כוכבים במישלן, ועוד כמה פשוטות וזולות יותר. הכפר הוא מדרחוב מתפתל ותלול. חונים בחניון, ואת הכבודה יעלו למלון על גב חמורים.Village­EzeRue du Barriטל: 0492106666, פקס: 049341067224 חדרים ­ 260­690 אירו, 8 דירות ­ 550­2,450 אירו, ארוחה ­ 54­140 אירו במסעדה הראשית, 32 ו­35 אירו במסעדות האחרות הריביירה הקסומההחווה של אבירי ההיכל כמה קילומטרים מואנס, בדרך הטמפלרים Templiers(), לצד שרידי חווה מבוצרת של נזירי ההיכל, שוכן בגבהים בחיק הטבע שאטו סן­מרטן Martin­Chateau Saint() ולו נוף עצום של גבעות וים. מקור שמו בקדוש מרטן, שבא לשם בשנת 305, אך עוד קודם לכן הוקמה באתר האסטרטגי מצודה רומית. ב­1115 העניק הרוזן של פרובאנס את סן­מרטן לנזירי ההיכל, ששבו ממסע הצלב לירושלים. הם בנו חווה מבוצרת, שעדיין מבחינים בכמה משרידיה. ב­1307 במסגרת מלחמתו במסדר, האשים מלך צרפת את יושבי סן­מרטן במעשי כשפים, והשמידם.המלון, במתכונת של חווה פרובאנסאלית, מוקף פארק פרטי. שילוט מפנה את האורח היישר אל החניון התת קרקעי. בקומת הקרקע מתפרסים אולמות מעוצבים בטוב טעם. החדרים והדירות, חלקם במבנה הראשי וחלקם בבתים כפריים, פזורים ברחבי האחוזה, מפוארים. נווה של שלווה ופינוקים, למשל, אין מיני בר. מי שרוצה לשתות, יכול להזמין שתייה לחדר בכל שעה משעות היום והלילה. הקנצלר אדנאואר, ששהה בסן­מרטן, אמר עליו שהוא "המבוא לגן עדן". המסעדה טובה ­ 15 בגומיו וכוכב במישלן.VenceAvenue des Templiersטל: 33493580202, פקס: 33493240891 34 חדרים ­ 305­762 אירו, 6 דירות ­ 1,220­2,287 אירו, ארוחה ­ 50­110 אירואיזור: ואנס, סן­פול­דה­ואנס, אנטיב וכל הריביירה. שאטו דה באניולס ­ ימי הביניים ויין בוז'ולה שאטו דה באניולס מקנן בלב כרמיו של חבל בוז'ולה, מצפון לליון. מדובר בטירה מהמאה ה­13, מונומנט היסטורי מוגן. הטירה, הבנויה מהאבן הזהובה המאפיינת את החבל, ומוקפת חפירי מים ­ הכניסה היא על גשר עולה ויורד ­ הוסבה למלון מעודן ומפנק מאין כמותו. החדרים, עם מיטות אפיריון וריהוט עתיק, מקושטים בפרסקות משלהי הרנסאנס. באולם המשמר, המשמש חדר אוכל, אחד האחים הגותיים הגדולים ביותר בצרפת. הבעלים הם לורד וליידי אנגליים.Beaujolais­en­Bagnolsטל: 33474714000, פקס: 3347471404912 חדרים ­ 381­580 אירו, סוויטות ­ 535­1,144 אירו, ארוחה 70­100 אירואיזור: חבל בוז'ולה, דרך היין בבורגוניה, ליון מחוץ לצרפתיפן ­ גורה קאדאן, שיא העידון והמסורת Gora Kadan בין טוקיו לנאגויה, הוא המפואר ברלה­א­שאטו של יפאן, ושוכן במה שהיה בית קיט של המשפחה הקיסרית, המשולב בפארק הלאומי האקונה, לרגלי הר פוג'י. הכל מעוצב במיטב הסגנון המסורתי של יפן, מעודן להפליא ומתמזג בצורה מדהימה בנוף הפארק ­ שילוב של סלע, מים, עץ וצמחייה שופעת. חדרים עם גינות פרטיות או מרפסות יפניות, אמבטיות בטבע, תלבושות מסורתיות לשירות האורחים, יופי אינסופי, שקט ושלווה, פינוקים לרוב, טיפולי כושר ומטבח יפאני מסורתי. וגם שירות לימוזינות משדה התעופה וחזרה.Ken­gun Kanagawa­machi, Ashigarashimo­1300 Gora, Hakoneטל: 0460­2­ 3331, פקס: 0460­2­333428 סוויטות ­ 100,000­124,000 ין ­ חצי פנסיון10 דירות ­ 140,000­150,000 ין ­ חצי פנסיוןאזור: הפארק, אגם, אתרים היסטוריים, מוזיאונים ­ וטוקיו (90 ק"מ). בריטניה ­ רמון בלאן, אצולת המטבח לה מאנואר או קאט'סזון, בית האצולה של ארבע העונות, הרלה­א­שאטו היחיד מחוץ לצרפת שהוא גם רלה­גורמאן וגם מלון צבוע ארגמן, הוא מעוזו של רמון (ריימונד) בלאן, שיצר ליד אוקספורד, לא הרחק מלונדון, אתר המשלב מטבח יוצא דופן ותנאי אירוח נהדרים. בלאן, שף מחונן, מהטובים בבריטניה, הוא צרפתי, והמלון הקטן והמהודר שהקים בלב גנים מיועד בעיקר לענג את מי שבאים לטעום את יצירותיו, שרבות מהן מושתתות על המוצרים הביולוגיים שמגדלים באחוזה. הוא מקיים בית ספר לבישול, ובנוסף, אפשר לדוג ולצוד.Great MiltonChurch RoadSaisons'Le Manoir aux Quatטל: 278881/4401844, פקס: 278847/440184419 חדרים ­ 270­405 ליש"ט, 13 דירות ­ 435­760 ליש"ט ארוחה 45­100 ליש"טאיזור: אוקספורדשייר איטליה ­ סאן­פייטרו ­ חלקת האלים הקטנה אין פלא שמלון סאן­פייטרו הסמוך לפוזיטאנו, הוכרז לפני כמה שנים כ"מלון הטוב ביותר באיטליה". מיקומו מדהים. הוא צמוד לצלע של צוק גבוה מעל הים התיכון, בחוף אמאלפי, ונראה כחצוב מתוכו. הוא מוקף צבעוניות משגעת: ירוק הצמחייה, ססגוניות הגנים, לובן הסלעים והכחול הירקרק של המים. גם הנוף יוצא דופן. אל המלון המדורג יורדים במעלית, ומשם למטה למטה, למגרש הטניס וחוף הרחצה המבודד. החדרים המעוצבים עיצוב מהודר ומפנק מאוד, עם גזוזטראות הניבטות לים ולנוף הקסום. המטבח, איטלקי רב ניחוחות.PositanoVia Laurito 2, Campaniaטל: 39089875455, פקס: 3908981144955 חדרים ­ 377­430 אירו, 5 דירות ­ 506­878 אירו, ארוחה 46­62 אירואיזור: האיזור הנפלא סביב, וכמובן, מסעדת דון אלפונסו הנסיך ממאוריציוס האי מאוריציוס הופך יותר ויותר ליעד מבוקש של תיירות שוחרת פינוקים, ומלון לה פרנס מוריס המדהים והלא שגרתי שבצפון­מזרח האי, עונה על הביקוש ברמתו הגבוהה ביותר. הוא שוכן באתר יוצא דופן, טובל במי האיזמרגד של הלגונה הפרטית, ומשתלב להפליא בסביבתו הטבעית. אווירה של שלווה ורוגע רחוק מהכותרות הראשיות, דירות מפנקות בתוך ביקתות, מרכז טיפולים והחזרה לכושר, והרבה פעילויות ספורט. מטבח ים מתובל בשפע תבלינים כמיטב המסורת של האי מאוריציוס, שהיה תחנה בדרך התבלינים ההיסטורית.Ile MauricePoste de Flacqטל: 2304139100, פקס: 230413912989 דירות ­ 520­2,100 $, ארוחה ­ 60­$100