שִׂים לֵב: בְּאֲתָר זֶה מֻפְעֶלֶת מַעֲרֶכֶת נָגִישׁ בִּקְלִיק הַמְּסַיַּעַת לִנְגִישׁוּת הָאֲתָר. לְחַץ Control-F11 לְהַתְאָמַת הָאֲתָר לְעִוְורִים הַמִּשְׁתַּמְּשִׁים בְּתוֹכְנַת קוֹרֵא־מָסָךְ; לְחַץ Control-F10 לִפְתִיחַת תַּפְרִיט נְגִישׁוּת.
Popup heading
יום שלישי, מאי 20, 2025 | כ״ב באייר ה׳תשפ״ה
לארכיון NRG
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
  • חדשות
    • יומן
    • כלכלה
    • ספורט
  • דעות
  • מחסום Watch
  • יהדות
    • שבת
  • תרבות
    • מוצש
    • אוכל
  • בעולם
    • מדע וטכנולוגיה
  • מגזין
    • דיוקן
  • ראשונות
    • הורות ומשפחה
    • לומדות
    • מיניות וזוגיות
    • בריאות ופוריות
    • התפתחות אישית
  • ה
  • עוד קטגוריות
    • טוב לדעת
    • המומלצים
    • חינוך
    • מילה וגלגולה
    • אשנב לערב
    • מסכת/חולין
    • ציוצים מהמקור
מקור ראשון
ראשי מדע וטכנולוגיה

"אורז בשרי": ההמצאה הקוריאנית שעשויה לחולל מהפכה עולמית בתחום המזון

מדען דרום קוריאני יצר "אורז בשרי" ומאמין שהוא עשוי לסייע במניעת רעב באפריקה ולשמש כמזון חלל לאסטרונאוטים - תוך שהוא "אתי וידידותי לסביבה"

מאת  AFP
י״א בסיון ה׳תשפ״ד (17/06/2024 14:13)
"אורז בשרי": ההמצאה הקוריאנית שעשויה לחולל מהפכה עולמית בתחום המזון

פרופ' הונג ג'ין-קי הקוריאני עם "האורז הבשרי" שלו. צילום: Anthony WALLACE / AFP

שתף בפייסבוקשתף בטוויטרשתף ב- Whatsappשתף בדוא"ל

במעבדה קטנה בסיאול, צוות של מדענים דרום קוריאנים מחדירים תאי בקר מתורבתים לגרגרי אורז בודדים, בתהליך שהם מקווים שיוכל לחולל מהפכה באופן בו העולם אוכל.

מסיוע במניעת רעב ועד להאכלת אסטרונאוטים בחלל, הפרופסור ומנהיג הצוות הונג ג'ין-קי מאמין שמה שמכונה "אורז בשרי" החדש שלו יכול להפוך לדרך אתית וידידותית לסביבה, עבור אנשים לצרוך את החלבון שלהם.

אף בעל חיים לא נפגע ביצירת המנה, שנראית כמו קערת אורז רגילה – אם כי ורודה – אבל היא מפיצה ארומה חמאתית קלה, תוצאה של היותה עמוסה בשרירי בקר ובתרבית תאי שומן. באמצעות בשר מתורבת, "נוכל להשיג חלבון מן החי ללא שחיטה של ​​בעלי חיים", אמר הונג.

התרבית בצלחת הפטרי. צילום: Anthony WALLACE / AFP

חברות מזון ברחבי העולם ביקשו למסחר חלופות בשר, כמו בשר על בסיס צמחי או מתורבת, בשל סוגיות אתיות סביב גידול בעלי חיים לצרכי תעשייה, כמו גם חששות סביבתיים הקשורים לפליטת גזי חממה מחקלאות בעלי חיים.

הונג, שיש לו רקע באורגנואידים ובמדעים ביו-רפואיים, בחר באורז למחקר שלו, שכן הדגן כבר היה המקור העיקרי לחלבון עבור אנשים באסיה.

כרגע, התהליך שלו יכול לארוך זמן רב: גרגר אורז רגיל מצופה בג'לטין דגים כדי לעזור בהדבקה, ואז מוזרק בנפרד עם תאי בקר לפני תרבית בצלחת פטרי למשך עד 11 ימים. לאורז יש "מבנה נקבובי מעט", אמר הונג, וברגע שתאי הבקר הוזרקו לאורז, הדגן מציע "מבנה אידיאלי לתאים לגדול בצורה אחידה מבפנים החוצה".

טביעת רגל פחמנית

"האורז הבשרי" של הונג מכיל שמונה אחוז יותר חלבון ושבעה אחוז יותר שומן מאורז רגיל. הונג והצוות שלו עדיין עובדים על איך להגדיל את התהליך, הוא אמר, אבל הוא מקווה לקבל את אישור היצירה שלו כמזון הקלה למצבי חירום בשתי מדינות אפריקניות. "עבור מי שמוגבל לארוחה אחת בלבד ביום, עלייה קלה ב(תכולת החלבון), אפילו באחוזים בודדים, הופכת חשובה להפליא", הוא אמר.

דרום קוריאה עדיין לא אישרה שום בשר מתורבת לצריכה, אך היא הודיעה ב-2022 על תוכניות להשקיע מיליוני דולרים בקרן "פודטק", תוך זיהוי נפרד של בשר מתורבת כתחום מחקר מועדף. בשר מתורבת נמכר בסינגפור ובארה"ב, אך איטליה אסרה על כך בשנה שעברה, בשל הצורך לשמור על תעשיית החיות שלה.

"האורז הבשרי". צילום: Anthony WALLACE / AFP

כמה חוקרים אומרים שחששות אתיים פוטנציאליים עם בשר מתורבת כוללים את המקור של תאי החיות הראשוניים. קשה להיות בטוח "בקשר לבטיחות הסרום המשמש את תרבית, והאנטיביוטיקה וההורמונים שנוספו במהלך תהליך הגידול", כתב צ'וי יון-ג'ה, פרופסור אמריטוס לשעבר באוניברסיטה הלאומית של סיאול.

לדברי הצוות של הונג, שיטת האורז ההיברידית שלהם מפחיתה משמעותית את טביעת הרגל הפחמנית של החלבון על ידי ביטול הצורך בגידול חיות משק וחיות. על כל 100 גרם של חלבון שמיוצר, הוא משחרר 6.27 קילוגרם (13.8 פאונד) של פחמן דו חמצני, הוא מעריך – פי שמונה פחות מייצור בשר בקר מסורתי.

היית אוכל את זה?

בשר מתורבת "הוצג כבר זמן רב כפתרון אקלימי בהשוואה לבעלי חיים מסורתיים", אמר ניל סטפנס, מרצה לטכנולוגיה וחברה באוניברסיטת ברמינגהם. אבל המגזר החקלאי מתמודד עם אתגרים כמו הצורך להיות "מיוצר בקנה מידה וזול, עם צורכי אנרגיה נמוכים ותשומות ידידותיות לסביבה".

"לאורז ה'בשרי' עשוי להיות יתרון על פני כמה מוצרי בשר מתורבתים אחרים", מכיוון שהוא מוצר היברידי "המערבב תאים של בעלי חיים עם חומר צמחי – האורז – הוא הופך לזול יותר ופחות אינטנסיבי באנרגיה", הוא אמר. "למרות זאת, הוא עדיין יצטרך להוכיח את האמינות הסביבתית שלו בקנה מידה תעשייתי – ולשכנע אנשים לאכול אותו. שניהם עשויים להיות אתגר".

חברת הייעוץ העולמית AT Kearney חזתה שבסביבות שנת 2040, רק 40% מצריכת הבשר העולמית יגיעו ממקורות קונבנציונליים – והתעשייה כולה תתהפך. "אפשר ליצור מוצרים כמו חלב, חלבון ביצה, ג'לטין ודגים בטכנולוגיה דומה", נכתב בדו"ח מ-2019.

פרופ' הונג ג'ין-קי. צילום: Anthony WALLACE / AFP

הונג מאמין נלהב שביו-טכנולוגיה יכולה לשנות את הדרך שבה בני אדם צורכים מזון לטובה. לדוגמה, הוא אמר, אדם מבוגר עם סרקופניה – איבוד שרירים – יכול לאכול בשר שגדל במעבדה המיוצר אך ורק עם תאי שריר, לא שומן, כדי לעזור להקל על מצבו הספציפי.

העולם נמצא על סף עידן שבו "יותר מידע ביולוגי הופך זמין ואנחנו צריכים לשלוט בקפדנות על האוכל שלנו", הוא הוסיף. לדבריו, ייתכן שמטבח עתידי עם בינה מלאכותית יכול להעריך את בריאותו של אדם באמצעות ניתוח דם, ואז להורות לרובוט להכין את ארוחת הבוקר המתאימה ביותר.

תגיות: אוכלאורזבשר מלאכותיבשר מתורבתדרום קוריאה

​עדיין לא מנויים על מקור ראשון? הצטרפו וקבלו חודש חינם במתנה

*המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



    הידיעה הקודמת

    כתב אישום נגד בן 17 שתכנן להצטרף לדאעש

    הידיעה הבאה

    "המלחמה יצרה גל התעניינות": משרד הביטחון פתח בקמפיין לגיוס בדואים

    כתבות קשורות

    צילום: שאטרסטוק

    "מדרסים חכמים" יעזרו בשיקום אחרי פציעה ויזהו תסמיני דמנציה

    הוושינגטון פוסט
    30-04-2025

    בתוך כל מדרס משולבים 22 חיישנים ההופכים את הלחץ שנוצר מצעדי ההליכה לאותות חשמליים שמועברים לטלפון חכם ושם מנותחים בידי...

    לקוחות ישרכארט: כרטיסי האשראי שלכם בסכנה

    בינה מלאכותית תזהה בני נוער שמתחזים למבוגרים באינסטגרם

    AP
    28-04-2025

    מטא מאמנת את תוכנת הבינה המלאכותית שלה לזהות חשבונות נוער המתחזים למבוגרים בעזרת סימנים כמו סוג התוכן שהחשבון נחשף אליו,...

    מנכ"ל גוגל דיפמיינד: "AI יוכל לשים סוף למחלות – אבל הסכנות גדולות"

    מנכ"ל גוגל דיפמיינד: "AI יוכל לשים סוף למחלות – אבל הסכנות גדולות"

    ש"י רוזן
    27-04-2025

    בראיון מיוחד שהעניק לתוכנית "60 דקות", דמיס חסאביס, שנחשב לאחד האבות המובילים של עידן הבינה המלאכותית אמר כי "בעתיד נזדקק...

    הידיעה הבאה
    צילום: EPA

    "המלחמה יצרה גל התעניינות": משרד הביטחון פתח בקמפיין לגיוס בדואים

    כתבות אחרונות באתר

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    דיון מרתוני וצו מניעה: מאמצים בממשלה לעצור את שביתת המורים

    03/05/2025
    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    הלחימה בעזה מתרחבת: עשרות אלפי צווי מילואים יישלחו הערב

    03/05/2025
    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    חיל האוויר תקף בסוריה, יירוט טיל שלישי ביממה מתימן

    03/05/2025
    מקור ראשון

    מקור ראשון – חושבים אחרת

    "מקור ראשון" הוא כלי תקשורת שחושב אחרת, לאנשים שחושבים אחרת. האתר מציג תוכן איכותי, אחראי ואינטלקטואלי השומר על כתיבה ערכית ונקיה שמתרחקת מעיתונות "צהובה" ופופוליסטית.

    עקבו אחרינו

    קטגוריות

    • חדשות
    • דעות
    • בעולם
    • יהדות
    • כלכלה
    • תרבות
    • מוצש
    • מגזין
    • טוב לדעת
    • לוח
    • המומלצים

    תגיות פופולריות

    איראן ארה"ב ביקורת בנימין נתניהו חיזבאללה חמאס חרבות ברזל טרור יהודה ושומרון מוסף שבת נגיף הקורונה ספרות פוליטי צבא וביטחון צה"ל

    קבלו את העיתון לחודש במתנה

    *המבצע למצטרפים חדשים בהתאם לתקנון המבצע



      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      • אודות
      • צרו קשר
      • פרסמו אצלנו
      • תנאי שימוש
      • מדיניות פרטיות
      • לוח
      • ארכיון nrg
      • הצהרת נגישות
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD

      Welcome Back!

      Login to your account below

      Forgotten Password?

      Retrieve your password

      Please enter your username or email address to reset your password.

      Log In
      • ראשי
      • חדשות
        • יומן
        • כלכלה
        • ספורט
      • דעות
        • מחסום Watch
      • יהדות
        • שבת
      • תרבות
        • מוצש
        • אוכל
      • בעולם
        • מדע וטכנולוגיה
      • מגזין
        • דיוקן
      • ראשונות
        • הורות ומשפחה
        • לומדות
        • מיניות וזוגיות
        • בריאות ופוריות
        • התפתחות אישית
        • הסכתים
      • עוד קטגוריות
        • טוב לדעת
        • המומלצים
        • חינוך
        • מילה וגלגולה
        • אשנב לערב
        • מסכת/חולין
        • ציוצים מהמקור

      כל הזכויות שמורות ל"מקור ראשון" 2021 ©

      Hosted by sPD