 |
/images/archive/gallery/108/561.jpg מוכר נקניקים.
צילום: ארכיון מעריב  |
|
|
|
|
| ניטרטים, החומר המשמר שנמצא בנקניקים ובשרים ונחשב כמסרטן, התגלה לאחרונה דווקא כשותף פעיל במערכת ההגנה של הגוף
|
|
|
|
 | דפדף בניו אייג' |  | |
ד''ר דינה ראלט
24/11/2004 12:26 |
|
|
|
|
|
|
|
ניטרטים, החומר המשמר שנמצא בנקניקים ובשרים ונחשב במשך שנים כגורם סיכון העלול להוביל לסרטן הקיבה, קיבל לאחרונה תפנית מעניינת - ביולוגים חושבים שהוא למעשה שותף פעיל במערכת ההגנה של הגוף מזיהומים, ואולי לא בכדי הוא נמצא בירקות ירוקים כמו חסה ותרד.
למרות שמעולם לא הוצגו ממצאים על הקשר בין הניטרטים (NO3–) וסרטן הקיבה, חשדו החוקרים בתרכובת בגלל קלות הפיכתה לניטרוזואמינים, שהם חומרים מסרטנים.
על הצד החיובי של הניטרטים החלו ללמוד החל משנת 1994 כאשר אצל אנשים רבים נמצאו כמויות גדולות של ניטריק אוקסיד בקיבה. הניטריק אוקסיד, שהוא אחד החומרים המעניינים שנחקרו בעשרים השנים האחרונות, מחליש את החיידקים ומקל על הגנת המערכת מפניהם. כששאלו החוקרים מהו מקור הניטריק אוקסיד בקיבה, הם מצאו כי בקיבה, ב- PH חומצי, הופך הניטריט שנוצר מהניטרט, לניטריק אוקסיד. כך שונתה ההתייחסות החשדנית כלפי הניטרטים והוחלפה בהתייחסות אוהדת.
כיום עובדים החוקרים על טיפולים אנטי חיידקיים המבוססים על שימוש בניטרטים, למשל במשחה על פני העור או בשינוי תנאים בפה לעידוד ייצור ניטרטים להגנה מפני אולקוס.
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| |
| |
|
| |
|
|
|
