הכה את המומחה: מנת יתר של גזר?
אילו ויטמינים מסוכנים כאשר צורכים אותם בכמויות גדולות מדי? מהו הוויטמין הכי חשוב לבריאות?
"המשותף לוויטמינים מקבוצת B היא שכולם מסיסים במים, וכולם פעילים בחילוף החמרים בגוף (מטבוליזם) לצורך יצירת אנרגיה".
"העיקריים הם ויטמין ,B12 חומצה פולית, ויטמין B6 וויטמין B3 המכונה ניאצין. גם ויטמין B1 קריטי לאנרגיה של המוח, וזהו התיאמין שהיה בו מחסור אצל הילדים מפרשת הרמדיה הצמחית.
Gideon , cc-by
"ויטמינים ממשפחת B משפיעים על מערכת העצבים בכל הגוף, ומגנים על מבנה הדי-אנ-איי בתאים, וצריך אותם באספקה יומית. הסינרגיזם, השילוב ההכרחי בין האדם לתזונה, מודגם בצורה הכי הדוקה בויטמינים מקבוצת ,B כי אם לא לוקחים אותם באופן רציף בתזונה, תוך זמן קצר ניתן להרגיש בהשפעות השליליות, ובעיקר פגיעות ביכולת החושית ובהתנהגות, בייחוד בילדים שמאוד מושפעים מהפיזיולוגיה של התזונה.
אני שומעת לאחרונה על הצורך בוויטמין D, אך האם הדיון הזה מוצדק בישראל הרוויה בשמש?
"אין ספק שכל ויטמין הוא הכרחי לחיים, וכל ויטמין משפיע על תהליכים גופניים חיוניים, לרבות ויטמין ,D המופק מקרני השמש. ויטמין זה משפיע מאוד על מבנה העצם, על הסוכרת, ולאחרונה מתברר כי הוא גם עוזר למנוע סרטן.
"בישראל, למרות שמדובר בארץ חמה, לא נחשפים מספיק לשמש, או שמשתמשים בקרם הגנה בגלל הסיכון הידוע והמוכח לסרטן העור. המינונים שצריכים להשיג מהשמש כדי לקבל ויטמין D ברמה הדרושה נושקים לרמה של רגישות העור לקרינה מסוכנת, ולכן לפעמים יש צורך בתוספי תזונה.
אילו ויטמינים מסוכנים כשהם נלקחים בעודף?
"יש ויטמינים מצטברים ברקמות השומן, כמו ויטמין D, A ו-,E והם מסוכנים במינון רב מדי. דיאטנים מומחים יוכלו לתת ויטמינים לפי הצורך ולפי איבחון, ללא סכנת הצטברות, אך כשלוקחים את הויטמינים יום יום לאורך זמן, הם עשויים להצטבר ולגרום לתופעות רפואיות: לאחר שמילאו את המאגרים כבר לא צריך אותם באופן שוטף.
"עודף ויטמין D עלול לגרום לפגיעות בתפקוד ההורמונאלי של הגוף ולפגיעות במבנה העצמות ועודף סידן בדם. מחקרים לאחרונה הראו כי עודף ויטמינים A ו-E עלולים לגרום לבצקת מוחית, התכווצויות ומוות במקרים נדירים ביותר.
מה הוויטמין הכי חשוב?
"יש בעיה עם הגישה המקובלת היום, שאומרת שכל ויטמין יעיל לתהליכים מסוימים, וויטמין אחר מסייע לתהליכים אחרים. ויטמין משפיע על כל מיני תהליכים בגוף, בין אם ישירות או בעקיפין. למשל ויטמין D תורם סידן לבניית העצם, אך גם מביא להוספת סידן לתאים אחרים בגוף שאינם בעצמות, ומחזק גם אותם.
"יש אנשים שזקוקים רק לויטמינים מסוימים ברמה גבוהה יותר מאחרים, בגלל מצב רפואי כלשהו, אך באופן כללי הטיפול בויטמינים צריך להיות כוללני, ודורש מומחיות והבנה פיזיולוגית של גוף האדם. דיון כמו מיהו הויטמין הטוב ביותר, ואם ויטמין מסוים עוזר לבריאות העצם או הלב או לא עוזר הוא לא כל הסיפור. יש להסתכל על כל הויטמינים יחד כמכלול. בכלל בעולם המדע, נהוג לגלות ידע חדש, כשאחרי עשר שנים התגלית עשויה להתהפך לחלוטין.
התשובות ניתנו מפיה של ד"ר ניבה שפירא, תזונאית בכירה בעמותת הדיאטנים הקליניים "עתיד" ויועצת תזונה לאגודה למלחמה בסרטן
כואב לכם? כתבו אלינו
בשבוע הבא יוקדש המדור לשאלות בנושא אלרגיות
באביב. שאלות אפשר להפנות למייל:health@maariv.co.il
נא להמתין לטעינת התגובות
