האחים והשיפודים: אלון צרפתי מבקר בשיפודיית "האחים"
שיפודיית "האחים" היא לא "הזקן והים", אבל היא נותנת מענה מספק לאמצע השבוע עבור מי שעובד במרכז העיר
לפני כחודש פתחו הבעלים של "קרפצ'יו בר", יותם ואסף דוקטור, את "האחים", שיפודייה שמקבלת פרשנות תל-אביבית עדכנית, שלא לומר פלצנית. זו לא עוד שיפודייה סטייל שכונת התקווה, אלא עם טוויסט: עיצוב אורבני עכשווי, סלטים עם קריצה ומלצריות חושפות רגליים, כתפיים וגם כמה קעקועים.
שיפודיה עם טוויסט. האחים.
בעז לביא
אם לשפוט לפי מבחן התוצאה, ביום שבו אנחנו מגיעים "האחים" מלאה עד אפס מקום, ואילו "קרפצ'יו בר" הסמוך והוותיק, עם לקוח אחד בלבד. במילים אחרות: עם הקיבה לא מתווכחים. רצון העם-גם זה היושב בתל אביב - הוא לאכול גם על מנת לשבוע. ורצוי עם טחינה בצד.
בכניסה ל"האחים" אנחנו פוגשים שני קצינים שמתלבטים איפה לאכול באותו היום - כאן או בדוכן ממרח השוקולד של אייל שני הנמצא לא רחוק. "עזוב אותך, שני המקומות אשכנזיים", אומר אחד מהם, "בוא ל'פרגיות' בקרליבך". באומרו את הביטוי הגזעני "אשכנזי", כנראה התכוון לעיצוב החדשני (קירות לא מטויחים החושפים צינורות מים גלויים) ולתחושה הכללית שהחומוס פה הוא, כנראה, לא החומוס של אכרם.
עסיסיים ועשויים במדויק. שיפודים ב"האחים". בעז לביא
ידה-ידה-ידה, בסופו של דבר השניים נכנסו פנימה ומימשו כהלכתו את הפתגם "הצבא צועד על קיבתו". אכלו יפה, שבעו וחזרו להגן על המולדת מהמשרד הממוזג אי-שם בקריה.
שמונה סוגי סלטים מוגשים פה (18 שקל למי שמזמין גם מנה עיקרית, 35 שקל למי שלא), חלקם סטנדרטיים (כמו כרוב לבן, כרוב סגול, סלט חצילים, טחינה וטבולה), חלקם פחות שגרתיים (ענבים עם בצל וסלט תפוחי אדמה בקליפתם חתוך גס).
הסלטים טריים וסבירים בטעמם, חלקם מעט חיוורים, אבל אולי זה רק בדמיון שלנו. באופן מבלבל למדי, מוצע תפריט סלטים נוסף, שבעבורו יש צורך לשלם תוספת לא מועטה, כגון עגבניות שרי בטחינה (17 שקל), לבנה (18 שקל) או צזיקי (19 שקל). למה לא נקבלם בנוסף, כחלק מהתשלום עבור הסלטים, כפי שנהוג ברוב המסעדות מסוג זה? לא ברור. אולי זה תחילתו של טרנד תל-אביבי שאנחנו עדיין לא מבינים את פשרו.
השיפודים כאן מוצלחים יותר מהסלטים, הם עסיסיים ועשויים במדויק. לצד שיפוד הפרגית האהוב על הישראלים (23 שקל לבודד) מוצע כאן שיפוד פרגית עם שומן כבש (25 שקל), ולצד כבד העוף (23 שקל), הלבבות (23 שקל) והמולארד (30 שקל) מציעים פה גם שיפוד ואגיו (68 שקל), העשוי מנתחי פרה הגדלה ביפן. זאת אומרת שיפודייה, אבל עם קטע. על הבוואריה (27 שקל), אגב , אפשר לוותר. לא שזו ב"הזקן והים" טובה יותר, ובכל זאת.
היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של מעריב בואו להמשיך לדבר על זה בפורום מתכונים -
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם