מה רומני בעיניך? מי בא לטיול קולינרי ברומניה?
חוץ מצ'ורבה, ממליגה וקבב, יש לרומניה עוד כמה סודות קולינריים להציע. שף עדי שוורץ, רומני אמיתי, ייקח אתכם לסיור שמשלב נוף ירוק ויפה והרבה אוכל טוב
>> מעבר להרים. טרק ברומניה
>> מכינים קבבים
ההחלטה לארגן טיול בן שבעה ימים שעיקרו אוכל, הגיעה לאחר שיטוט ארוך של שוורץ בין מקומות שונים ברומניה הירוקה, המציעים אוכל פשוט, כפרי וטעים, אותו מכינים בשיטות מסורתיות.
"כבר ראיתי והייתי בהרבה מקומות בעולם ולרומניה עדיין יש לה קסם שעובד בשבילי. מצד אחד היא בוסרית, ואפשר לדוגמה לראות בה איך חורשים את האדמה בדרך הישנה, ומצד שני יש בה גם הרבה ציוויליזציה".
הטיול ישלב, כאמור, נוף ואוכל, ויכלול בין היתר ביקור ביקב להכנת יינות תוססים בו ילמדו המשתתפים על תהליך היצור ויטעמו מסוגי היינות השונים, ביקור בארמון פלש, ששימש למגורי הקיץ של משפחת המלוכה הרומנית, טיול ג'יפים להרי הבוצ'ץ שלאחריו יתארחו המשתתפים בווילה מקומית בעיירה פרדיאל לארוחת ערב טיפוסית. תיערך גם סדנת בישול ובשרים על האש ממרומי צוק המשקיף על עמק בראן.
עוד מצפה לקבוצה סיור במפעל נקניקים וגבינות מקומיות, מרתף להכנת ליקרים פירותיים. היום החמישי לטיול יתמקד בעיר סיביו שבחבל טרנסילבניה, כשבסמוך לה תיערך סדנת בישול אותנטית בחיק הטבע בשיתוף שפית מקומית, שתכלול הכנת דג פורל מעושן בעצי אשוח, נקניקות כבש מסורתיות, מרק שעועית, סלטים רומניים ועוד. ביום האחרון לטיול ייערך סיור בעיר בוקרשט.
שוורץ, שגדל על אוכל רומני אומר כי "האוכל הרומני לא מתיימר להיות גורמה. זה אוכל פשוט, טעים, עם השפעות חזקות מהמטבח הטורקי והבלקני העושה מחד שימוש בחצילים, פלפלים ועגבניות ומאידך יש בו השפעות אוסטרו-הונגריות בקינוחים, בשימוש בפפריקה ובישולים ארוכים.
אז מה רומני בעיניך?
"המנה הכי רומנית זה 'סרמאלה', כרוב ממולא שהסוד שלו זה שהוא כבוש ויש לו ניחוח מעושן שמעניק לו טעם חמצמץ ומעושן. הוא מוגש בדרך כלל עם ממליגה, שזה ה"לחם" הרומני ושמנת חמוצה ביתית שמאוד מזכירה את קרם פרש. מיטטי - הקבב הרומני, ידוע מאוד בשילוב של בשר טוב והרבה שום, כשבשולי הדרך יש דוכנים לממכר קבב ופשוט אפשר להתמכר לטעם ולריח. ולבסוף, הקינוח שאין שני לו גם מול מנות גורמה - 'פפאנש', שהיא סופגניה רומנית. בבצק מסתתרת גבינה, מה שמעניק לבצק אווריריות ועסיסיות. היא מוגשת עם ריבה (ואני מדגיש) מתוצרת בית של פירות יער וקרם פרש.
"ברומניה האוכל הוא מאוד מרכזי אצל כל משפחה. בכל שכונה בעיר גדולה יש המון שווקים צבעוניים שמוכרים הכל, מירקות ופירות ועד בשר, גבינות תוצרת בית וכו'.
גם אנשים שהם לא ממוצא רומני ייהנו?
"הטיול מיועד למי שאוכל מדבר אליו ולא מדובר באוכל "פלצני" אלא אוכל של בית. זה הריח יזכיר לו את סבתא או את הדודה או את השכנה. ריח של זיכרון שמלווה אותי וילווה גם אחרים הרבה אחרי הטיול. פשטות זה שם המשחק ולפעמים הפשוט הוא הטעים".
הטיול הראשון מתוכנן לתאריכים 7.9.12-13.9.12 וב-11.10.12-18.10.12. מחיר לאדם בחדר זוגי: 1,350 דולר. פרטים והרשמה אצל תמי, מונה טורס, טל': 03-7253025.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם