סיפור בג'ינס: הערב החדש של קלואליס
מסעדת קלואליס הוותיקה מציעה בימי חמישי ארוחה באווירה לא פורמלית, מנות חדשות ומחירים ידידותיים לסועד שמחפש לשלב בילוי עם אוכל טוב
>> עשור למסעדת קלואליס
>> שף עד הבית
>> המנות שיצננו אתכם
מסעדות גורמה נתפסות בקרב רוב לא מבוטל של אנשים כמקום מעונב מדי, מוקפד מדי, עם מנות קטנטנותהמוגשות אל השולחן, דוגמיות ממש, שלא מותירות לסועד ברירה אלא לעצור בדרך הביתה, (אחרי שכבר הוציא 400 שקל ויותר), באיזו שווארמיה דביקה, לקנות לאפה ולסיים אותה עוד לפני שנכנס לחנייה.
האמת, כמובן, נמצאת איפשהו באמצע, שכן המנות כבר מזמן לא בגדר פינגר פוד, ואם הלקוח מגיע מראש עם ראש פתוח ונכונות לנסות ולהתנסות, לרוב תצפה לו חוויה חיובית ומהנה.
במסעדת קלואליס הרמת גנית, הקיימת כבר למעלה מעשור, החליטו לנסות ולהתקרב עוד כמה צעדים אל הלקוחות המעוניינים לחוות טעמים ומרקמים חדשים, ושרוצים לעשות את זה מבלי להוציא סכומי כסף מופרזים, כשהכל מתנהל באווירה נינוחה ולא מחייבת.
ערב חמישי החדש של המסעדה נקרא "קלואליס בג'ינס", שמטרתו לשלב בין מנות שונות בתפריט שנוצרו במיוחד בשביל הערב, לבין מוזיקה לטינית וקצבית ואווירה של אלכוהול וויברציות חיוביות.
מהמסעדה, המעוצבת בסגנון מעט שמרני, יכולים הלקוחות להשקיף אל המטבח הגדול והפתוח, בו שף ויקטור גלוגר וצוותו (הכולל את הסו שף ירון מלכה) עומלים על המנות, שלמרות המחירים הידידותיים יחסית, לא ניכרה נפילה בחומרי הגלם המשובחים שהמסעדה ידועה בהם.
פתחנו את הערב בחלמון מסטול עם צ'ייסר פורטו (22 שקל), שהיה גימיק חביב בפה אבל לא יותר מכך, וסביצ'ה שושקה (42 שקל), שהיה טרי והשתלב נהדר עם הפלפל בעל הטעמים העדינים.
אחרי הפסקה קלה לצורך אוורור ריאות, חזרנו פנימה, נחושים בדעתנו להמשיך ולהריץ שוטים של עראק וראקי כדי לרומם את רוחנו. למנה שנייה בחרנו מנת שרימפס עם גבינה כחולה (72 שקל) וריזוטו לבן עם חתיכות פורל מעושן, ביצה עלומה וקוויאר אדום (78 שקל). שתי המנות נרשמו כהצלחה מוחלטת והצלחות מוקמו במרכז השולחן כדי שאף אחד לא ירגיש מקופח.
המנה הבאה עליה המליץ המלצר, טאג'ין שוקרוט (כרוב כבוש) עם דגים ופירות ים (62 שקל), נאכלה במשותף, אבל למרות הדגים המעושנים והמשובחים של גלוגר והקלמארי הטרי - הכרוב הכבוש לקח מהם את הפוקוס ולכן והתקשינו לסיים את המנה.
ככל שהמשכנו לשתות כך התחממה האווירה במקום, ועימה המוזיקה הלטינית שהלכה והתחזקה, אבל למרות הכוונות הטובות, לא נרשמה התעוררות מצד הלקוחות שהמשיכו לשבת לשולחנות ולא ניאותו לקום לרקוד.
הווליום הגבוה של המוזיקה יכול לשמש כמטאפורה לערב כולו. המחשבה ללכת על ערב לא מכופתר היא נכונה ויפה, אבל צריך למצוא את הווליום הנכון שלו ולהיות קשובים ללקוחות ולהלך הרוח במסעדה. הבסיס כבר שם. אוכל מצוין, שף שמפיץ אנרגיות חיוביות לכל עבר ומוניטין מבוסס. עכשיו צריך רק להמשיך ולחפש את המרכיב הסודי הזה, שיהפוך את ערבי חמישי בקלואליס ליוצאי דופן, ולא לעוד ארוחה טובה במסעדה.
קלואליס בג'ינס, ימי חמישי במסעדת קלואליס, אבא הלל 16, רמת גן
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם