 |
אולי בגלל שמדובר בחג קצרצר (חוץ מבירושלים, שם מקבלים יום נוסף,( ואולי סתם כי החורף מתחיל להתפוגג (ואיתו גם הקרמבו,( ואילו עונת הגלידות נראית עוד רחוקה, דואגים לנו הקונדיטורים לאספקת אוזני המן כבר חודש לפני פורים. למרות שלא מדובר באיזה מעדן גורמה שאי-אפשר להפסיק לבלוס עד שהקופסה מתרוקנת, כשמדובר באוכל, גם אלה שהמילה "מסורת" לא ממש שגורה בפיהם לא מפספסים את ההזדמנות לנשנש אוזן המן אחת או שתיים.
סקר שערכה רשת רולדין לקראת פורים מגלה שרוב הישראלים - כ- 68%- לא עוברים את החג בלי לאכול אוזני המן. החלק המדאיג הוא שכל אוזן במילוי "רגיל" של פרג, אגוזים או תמרים מכילה לא פחות מ150- קלוריות, ובדרך כלל הרבה יותר. למה מדאיג? בדיוק בגלל אותו סקר ממש, שנערך באמצעות חברת סמית, שמצא כי 41% אוכלים במהלך החג עד 5 אוזני המן, שמספקות 750 קלוריות,
15% אוכלים בחג עד 10 אוזני המן, שנותנות לא פחות מ1,500- קלוריות, ו4%- אוכלים למעלה מ20- יחידות, כלומר לא פחות מ3,000- קלוריות. ואנחנו לא מדברים על חגים שנמתחים על פני שבוע כמו פסח או חנוכה, הרי פורים נגמר רגע אחרי שהגיע.
הנתונים הקלוריים מתייחסים למילויים הרגילים, אבל כדי לא לשעמם אותנו, דואגים היצרנים לשדרג את היצירה במגוון טעמים חדשים, והם הגיעו עד קרם בננה, קינמון, נוגט ואפילו פסיפלורה. הסקר של רולדין מצא ש29%- מעדיפים אוזני המן במילוי אגוזים, ורובם נשים בנות 30 ומעלה. רק 21% מעדיפים מילוי שוקולד, רובם גברים צעירים עד גיל .29 טעמים לא שגרתיים שצוינו כמועדפים הם קינמון וקרמל ,(13%) קרם וניל ,(10%) קרם קפה (5%) ובננה .(2%)
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
פתרונות לשומרי משקל
|
|
|
 |
|
|
|
נראה שהמודעות לערכים התזונתיים, והקיץ המתקרב עם בגדי הים המינימליים, גרמו לאוזני המן לעבור תהליך דומה לזה שעברו הסופגניות בשנים האחרונות, והיום ניתן למצוא אוזני המן מוקטנות, המאפשרות למי שאוהב אותן ליהנות בלי לשלם מחיר גבוה מדי בגזרה. השנה ניתנה גם התייחסות לחולי סוכרת, ויותר ויותר יצרנים דאגו לקו מוצרים ללא סוכר.
רולדין באה לעזרת שומרי המשקל שמבקשים ליהנות ממוצר איכותי, וייצרה אוזני המן קטנות מבצק חמאה פריך במילויים מפתיעים, כמו שוקולד ופרלינה נוגט ואגוזים עם בננות בקינמון וקרמל. אופציה נוספת היא אוזני המן מבצק שמרים, אוזני המן ללא סוכר ואוזני המן פרווה. החידוש הגדול של רולדין הוא שדרוג האוזניים ל"פחזניות המן," במילוי קרם פטיסייר וניל או קפה.
אבל לא רק הקלוריות צריכות להעסיק אתכם, השאלה הגדולה הנוספת היא כמה תהיו מוכנים לשלם. האם עדיף לקנות אוזני המן רגילות במחיר סביר, או להשקיע כ100- שקל לק"ג אוזני המן גורמה. על המגוון תצטרכו לשלם לא מעט: מחיר לק"ג פחזניות המן הוא 80 שקל, על ק"ג אוזני המן מבצק חמאה פריך תשלמו 65 שקל, אוזני המן מבצק שמרים יעלו 55 שקל, אוזני המן פרווה יעלו 42 שקל, ומחיר מארז של 300 גרם אוזני המן ללא סוכר מגיע ל29.90- שקל - כלומר 99 שקל לק"ג. עם זאת, היתרון הגדול הוא גודלן המצומצמם, ולכן גם משקלן נמוך: בכל ק"ג אוזני המן יש כ55- יחידות.
גם בקפה-קונדיטוריה מתוקה התכווצו האוזניים, ושם תוכלו לרכוש אוזניים קטנטנות מבצק חמאה פריך במילויים שונים - תמרים ואגוזים, פרג ותפוחים, שוקולד או חלבה - ב80- שקל לק"ג, או במארזים במשקל 250 גרם 25) שקל) ו500- גרם 50) שקל.( את התענוג ניתן להזמין בטלפון ולקבלו, תמורת דמי משלוח הנקבעים על-פי היעד, עד לביתכם.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מחירים מרקיעי שחקים
|
|
|
|
|
|
|
בצק השמרים הגיע גם לקונדיטוריית בן עמי, שמציעה מגוון רחב של אוזני המן מבצק פריך, בצק שמנת ובצק שמרים, במילוי פרג, תמרים, אגוזים, שוקולד וחלבה, ואפילו תפוחים בליקר. עוד חידשו בבן עמי עם אוזני המן ללא סוכר במילוי פרג, ולמי שממש, אבל ממש, לא אוהב אוזניים, מציעים פאי פרג בצורת משולש. גם כאן המחירים מרקיעי שחקים ועומדים על 98 שקל לק"ג ו115- שקל לק"ג פאי פרג, שניתן לרכוש בחנות או לקבל עד הבית בהזמנה מעל 100 שקל.
במחירי ביניים תוכלו לקנות את אוזני ההמן של לחמי, במילוי פרג, תות או תמרים, ואוזני המן ללא סוכר במילוי פרג - כולם ב54- שקל לק"ג. בשביל מחירים נמוכים אף יותר, תצטרכו לפנות לבונז'ור, שמייצרת השנה את אוזני ההמן בתהליך ידני ומציעה, בנוסף לטעמים הקלאסיים, עוד 5 טעמים לגיוון ולריענון הטעם: מילוי פסיפלורה, אוזני המן שחור-לבן במילוי חלבה, פטל, רוזמרי עם אגוזים טחונים או אגוזים. כל אלה מוצעים במחירים סבירים בהחלט, בין 20 ל30- שקל לק"ג, ונמכרים ברשתות חצי חינם, יד יצחק, יוחננוף, סופר דוש ובסניפי בונז'ור.
ברשת הקונדיטוריות אינגליש קייק הלכו על שתי אפשרויות: אוזני המן מיני במילויים מיוחדים, כמו קשיו ופובידל, ב80- שקל לק"ג, ואוזני המן בגודל רגיל ללא סוכר, במילוי רגיל ובמחיר של 35 שקל לק"ג.
אם תחליטו ללכת על אוזניים רגילות, תוכלו לעשות זאת ברשת שופרסל, שמציעה אוזני המן של מאפיית גדרון במילוי שוקולד, אגוזים, פרג, קינמון ותמרים, שייאפו בנקודות המכירה ויימכרו במארזים סגורים של 420 גרם ב10- שקלים. בקלאבמרקט תוכלו לבחור בין מארזים של חברות שונות, דוגמת עיני, ברמן ולחמי, במחירים בין 7 שקלים ל51- שקל (תלוי במשקל וביצרן,( או לרכוש בפינת המאפה, אוזני המן שייאפו במקום במגוון רחב במיוחד של מילויים כדוגמת שוקולד, תמרים, אגוזים, פסיפלורה, חלבה, תות ופרג ב21.90- שקל לק"ג. בריבוע הכחול תוכלו למצוא אוזני המן במילוי פרג ותמרים מתוצרת ברמן ב7- שקלים לק"ג, ומתוצרת מאפיית רזית ב12- שקל.
אז כדי לעשות קצת סדר במבחר הגדול, ואם אתם לא מאלה שרצים לקונדיטוריה הקרובה, אלא מעדיפים לתכנן את הרכישה על-פי שיקול כלכלי, כדאי שתבדקו גם כמה אוזניים תקבלו בק"ג שתרכשו. ייתכן שתעדיפו לשלם קצת יותר, ולקבל מוצר איכותי יותר מקונדיטוריה נחשבת דוגמת רולדין, בכמות גדולה בגלל הגודל של האוזן שצומצם. כך, על 1 ק"ג מרולדין, המכיל 55 אוזני המן, תשלמו 65 שקל, ואילו אם תסתפקו באוזניים הרגילות והזולות ביותר של ברמן תקבלו באותו הסכום 9.5 ק"ג אוזני המן - כ150- יחידות.
| | | | | |
|
