על חלב שלא נשפך: יתרונותיו של ארטיק דיאטטי
אם מתחשק לכם מתוק, בלי לחרב את הדיאטה, הארטיק החלבי הוא אופציה לא רעה. כמות השומן מינימלית, הסידן חיוני ויש אפילו סיבים. אבל חובה לקרוא את הרכיבים על העטיפה. כתבה 2 בסדרה
- הכתבה הראשונה בסדרה: יתרונותיו של קרטיב
את הצורך הזה זיהו היצרנים, שמיהרו להוציא מגוון רחב של ארטיקים בגרסאות לייט וארטיקים מופחתי קלוריות, שלא רק שאינם הורסים את הדיאטה, אלא גם הופכים לאמצעי לשמירה עליה.
"לאנשים בדיאטה הרבה פעמים מתחשק משהו מתוק", אומרת סיגל פרישמן, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה בבית החולים בילינסון, "והארטיקים הדיאטטיים הם בהחלט מוצרים שעוזרים לאנשים לרדת במשקל, משום שהם משמשים תחליף טוב ודל קלוריות לממתק, והם 'עושים את העבודה'".
בישראל יש מגוון רחב של ארטיקים דיאטטיים ומופחתי קלוריות בהשוואה למדינות העולם, אך עם זאת קיימים הבדלים בין הארטיקים השונים שכדאי להביא בחשבון לפני שמסירים את העטיפה.
רוב הארטיקים הם אכן דלי קלוריות, וערכם נע בין 25 קלוריות ליחידה (דיאט מלון פסיפלורה של גלידות נסטלה, למשל) ל-54 קלוריות ליחידה (שטראוס לייט מיני סנדוויץ'). בכל המקרים מדובר בכמות נמוכה מאוד של קלוריות, שאינה הורסת את הדיאטה אלא משתלבת בה.
עם זאת, כדאי לשים לב למשקל
"במשקלים כאלה סביר להניח שאדם לא מסתפק ביחידה אחת, אלא יאכל עוד אחת ועוד אחת", אומרת מריאנה אורבך, דיאטנית בכירה בשירותי בריאות כללית, "ואז לא מדובר בחטיף דיאטטי, אלא בתוספת משמעותית לכמות הקלוריות היומיות שצורכים".
כאן הבטחת היצרן מתקיימת במלואה. מרבית הארטיקים דלי שומן ומכילים פחות מגרם שומן ליחידה. גם כאן, שטראוס לייט מיני סנדוויץ' מכיל את הערך הגבוה ביותר של שומן - גרם אחד של שומן ל-25 גרם, כמות קטנה לכשעצמה (מקבילה לאכילת יוגורט 1.5 אחוז שומן), אבל זה בהנחה שמקפידים על אכילת יחידה אחת בלבד. עם זאת, כדאי לשים לב שמקור השומן במוצרים אינו מצוין ברשימת הרכיבים שבעטיפות המוצרים. יש להניח שמקורו בשמן דקלים, המכיל יותר מ-50 אחוזי שומן רווי, ועל כן אינו מומלץ.
בחלק ניכר מהארטיקים מצאנו תוספת של סיבים תזונתיים, שמקורם בעיקר מתוספת של אינולין (סיב בלתי מסיס שמקורו בצמחים). אינולין משמש בתעשיית המזון כתחליף לשומן, ויש להניח שגם כאן זה תפקידו.
מבחינת כמויות הסיבים התזונתיים בשלגונים השונים, התוספות הללו אינן זניחות ויכולות להגיע עד ל-5.6 גרמים של סיבים תזונתיים ליחידה (למשל בלייט שוקו של נסטלה). בהתחשב בעובדה שההמלצה היומית של משרד הבריאות עומדת על 35 גרם סיבים תזונתיים ליום, אפשר בהחלט לזכות בדרך זו בכמות לא מבוטלת של סיבים תזונתיים ממוצר שנחשב "חטיף".
בחלק מהארטיקים מצאנו גם תוספת של סידן וויטמין D, שניהם בכמויות לא גדולות אך גם לגמרי לא מבוטלות (לדוגמה: 71.5 מ"ג סידן בגלידל שלגון מופחת קלוריות בטעם וניל וקפוצ'ינו של גלידות פלדמן, כאשר ההמלצה היומית לצריכת סידן עומדת על 1,000-1,300 מ "ג סידן ליום, או 0.7 מק "ג ויטמין D בשטראוס לייט מיני פרי, כשההמלצה היומית עומדת על כחמישה מק"ג ויטמין D ליום).
המוצרים מופחתי הקלוריות והלייט אינם מכילים סוכר, כי אם ממתיקים מלאכותיים שונים: אספרטיים K, סוכרלוז ומלטיטול. "כל החומרים הללו בטוחים לשימוש על פי הנחיית ארגון הבריאות העולמי", אומרת פרישמן, "ולא נמצא כל קשר בינם לבין תחלואה. עם זאת, צריכת מלטיטול בכמות גבוהה עלולה לגרום שלשולים וכאבי בטן". מבין שלושת החומרים, הסוכרלוז הוא החומר המומלץ ביותר, שכן הוא נפלט מהגוף ואינו חודר למחזור הדם.
רשימת החומרים המייצבים והמתחלבים במוצרים ארוכה על פי רוב. אבל בעוד שרוב החומרים בטוחים לשימוש, חלקם הקטן שנויים במחלוקת. "צריך לשים לב שחלק מהמוצרים מכילים חומרים החשודים בגרימה של סרטן או הפרעות במערכת העיכול", אומרת אורבך.
"למשל, E503 (שנמצא למשל במיני וניל עוגיות מסדרת שטראוס לייט, א"ר) עלול להיות חומר מגרה למעי, ו-E407 (בלייט שוקו של נסטלה ובגלידל וניל מצופה סורבה תות שדה של פלדמן) חשוד כחומר מסרטן. E223 (בשטראוס לייט מיני סנדוויץ') הוא חומר שנחשב בעייתי לחולי אסתמה, וגם E450 (שטראוס לייט מיני סנדוויץ') חשוד בהפרעות במערכת העיכול".
נוסף על כך, רוב הארטיקים כוללים חומרי טעם וריח שזהותם אינה מצוינת על העטיפה, אך אפשר להניח שאינם טבעיים.
בסיכומו של דבר, ארטיקים דיאטטיים ומופחתי קלוריות מומלצים על ידי הדיאטניות לאנשים הרוצים לרדת במשקל או לשמור על משקל נמוך. עם זאת, רצוי לקרוא את האותיות הקטנות ועל פי המרכיבים והכמויות לחשב כמה יחידות כדאי לצרוך.
נא להמתין לטעינת התגובות
