ראשי » חליפה עסקית

לא רק בהמבורגר – טרנד הבריאות ברשתות המזון מתפשט

רשתות המזון זיהו את טרנד הבריאות. אפשר לראות זאת לא רק במאכלים כמו המבורגר, אלא גם בתפריטים של פיצות ומאפים

טרנד הבריאות החל את דרכו עם עלייה במודעות מצד הצרכנים הקלאסיים של המזון המהיר. מי שתמיד העדיף אוכל ביתי וויתר על ממתקים ושוקולדים בשביל פירות וירקות לא באמת נחשב חלק מהמהפך, כי הוא לא נדרש לבצע שום סוג של התאמות מיוחדות. מנגד, דווקא ברשתות המזון הגדולות זיהו את הטרנד וערכו שינויים מרחיקי לכת.

כמובן שאחת הסיבות לאימוץ הטרנד הבריאותי על ידי רשתות המזון היא שיווקית גרידא. מבחינת רשתות המזון הגדולות, המעבר לתפריט בריא הוא חלק ממאמצי גיוס של קהלי יעד חדשים וניסיון לשמור על לקוחות קיימים שהתרגלו לבדוק מה יש להם בצלחת. עם זאת, לא מדובר בהכרח על חיסרון כי בשורה התחתונה האוכל הוא באמת בריא, מזין ומומלץ יותר.

 

לא מוותרים על אף מאכל
את הדוגמא הפשוטה והברורה ביותר לשינוי שחל בתדמית של רשתות המזון ניתן לראות בתפריט הצמחוני. אם עד לפני מספר שנים היה נדיר עד בלתי אפשרי למצוא תפריט צמחוני במסעדות, הרי שכיום מדובר על דרישה לגיטימית וחלק בלתי נפרד מכל היצע קולינרי. במקביל, אי אפשר להתעלם מהפופולאריות של אופציות לטבעונים ומהעובדה שהטרנד חל על כל סוגי המזון.

במילים אחרות, טרנד הבריאות ברשתות המזון לא קיים רק בהמבורגר. כל ילד יכול להסביר על החסרונות של אכילת המבורגר מבשר מעובד, אבל היום כבר נהוג לבחון ערכים תזונתיים אפילו במאכלים סטנדרטיים יותר כמו פיצה ומאפים. התוצאה היא פיצה טבעונית לא פחות טעימה מפיצה רגילה ומתכונים שלמים של פיצה מחיטה מלאה עם ערכים תזונתיים ללא תחליף. בקיצור, אנשים שרוצים לאכול בריא לא צריכים לוותר על אף מאכל ואין להם אף סיבה לעשות את זה.

שומרים על הבריאות בלי לפגוע בטעם
טרנד הבריאות חייב את רשתות המזון הגדולות למצוא תחליף לסוכר ומלח. הפחתת סוכר ומלח משפיעה כמובן על הטעם של המוצרים, אך מסתבר שיש לא מעט דרכים יצירתיות להתמודד עם האתגר. כיום למשל נותנים עדיפות למרכיבים טבעיים עם ערכים תזונתיים גבוהים במיוחד. מרכיבים אלו לא פוגעים בטעם של המאכלים הפופולאריים, אלא להיפך: הם הופכים אותם לזמינים גם עבור ילדים ומבוגרים ומשדרגים אותם מבחינת טריות חומרי הגלם.

מלבד הפחתת סוכר ומלח, יש לציין את הנטייה החדשה של רשתות המזון המהיר לסמן ערכים תזונתיים על האריזות. רשתות בכל רחבי העולם מקפידות לציין בצורה מדויקת כמה קלוריות, אנרגיה, חלבונים, פחמימות ושומנים יש בכל מנה וגם מה אפשר לעשות כדי לשמור על הבריאות.
היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg