20 אלף דולר והיא שלכם

עונת הכמהין באיטליה כבר הניבה שתי פטריות מגה יקרות במשקל קילו

מנחם גנץ, מעריב | 14/11/2006 9:30

העונה בעיצומה. ברחבי איטליה משכימים מדי בוקר מחפשי הטרטופו ליום עבודה מפרך, כשהם מלווים בכלבי גישוש המתמחים בחשיפת פטריות הכמהין החבויות מתחת לאדמה.

הם מחפשים ומתפללים למזל, שכן מציאת פטריית כמהין לבנה, שלמה, שמשקלה יותר מ-1 ק "ג - ולא פטריות זעירות, כפי שקורה לעתים - עשויה להבטיח את עתידם לשנים הקרובות.

השנה, כך נראה, הצליחה האדמה להפתיע, ונחשפו פטריות טרטופו שהועמדו למכירה בסכומים מטורפים. אמנם בחבל פיימונטה נמכרו בשנה שעברה במכירה פומבית 1.2 ק "ג תמורת 95 אלף יורו - כולל תרומה לאגודה האיטלקית למלחמה בסרטן - אולם בחבל מרקה חוגגים השנה את מציאתן של 2 פטריות שלמות, שכל אחת מהן שוקלת 1 ק"ג. פטריות אלה כבר נמכרו לכוכבי הוליווד, שלא היססו לפתוח את הארנק ולהציע 20 אלף יורו לפטריה.

על-פי ההערכות, שוק הכמהין באיטליה מגלגל 400 מיליון יורו, ובהחלט מדובר בסכום שיא בהתחשב בכך שהענף קיים תקופה קצרה בלבד.

עם הגשם הראשון המחפשים נערכים למסע, וככל שהגשם גובר והאדמה מתרככת, כלבי הגישוש מצליחים לגלות במעמקים פטריות נוספות.

כיום אין כמעט מחוז באיטליה שלא מציע ל-10,000 הפעילים בתחום לבוא ולהכיר את זן הטרטופו המקומי, ולהכריז כי היחס בין איכות הטרטופו לבין המחיר הוא הטוב ביותר.

למעשה, שוק הטרטופו שובר את כל כללי הכלכלה המוכרים. שוווי כל יחידה מחושב בנפרד, ומשום שהמוצר נדיר ולא ניתן להעריך את הסיכויים למצוא פטריה נוספת בעונה, אין מומחים שיכולים לקבוע אם המחיר מופקע. עם זאת, מביני דבר יודעים לזהות את סגולות הכמהין: ריכוז הריח שהפטריה מפיקה, מבנה הפטריה ומידת טריותה.

פטריית טרטופו שתענה על הדרישות הללו תזכה לתהילה לא רק באיטליה אלא ברחבי העולם. עד אז ימשיכו בעלי מסעדות היוקרה לחפש'מתחת לאדמה' ספקי פטריות כמהין טריות. מחיר ק"ג של פטריות הכמהין הלבנות הנמכרות לבעלי המסעדות ברומא הוא 5,000 יורו .