ראשי » סגנון ופנאי » אוכל

מסעדת כמהין נפתחת לקהל הרחב

החיפוש אחר מקומות חדשים לטעימת מנות חדשות, יביא בוודאי חלק מהסקרנים גם ליער ביריה, שם ממוקם מלון הבוטיק בית בגליל, ושם נפתחת לקהל הרחב מסעדתו, בשם כמהין. יש גם מתכון

אורחיו של מלון הבוטיק "בית בגליל"  הממוקם ביער ביריה, נהנו עד עתה ממטעמיה של מסעדת המקום באופן בלעדי. בימים אלה נפתחת המסעדה לקהל הרחב ומושקת בשם "כמהין".

השף דרור דב מרקו ממשיך לעמוד בראש מטבחה ומפיק תפריט חדש היוצר ארוחות פיקס מניו לבוקר,  צהריים וערב. בין המנות החדשות: גלידי בצל ביין מוסקט במילוי בשר טלה (המנה מורכבת משקדי עגל צלויים, חמסת פאפדו, ועשויה בציר טלה מצומצם), פילה לוקוס עם קינואה בשלושה צבעים  (פילה לוקוס מונח על סלט קטן ומרענן המורכב משילוב של פפאיה ומלון), וסינטה מפולפלת בקרם בטטה ורוטב בורדולז.

עד שתיפול לידיכם ההזדמנות לסעוד שם, הנה מתכון לקינוח שוקולדי של השף:

חומרים לבצק:
150 גרם חמאה
חצי כוס אבקת סוכר
1 חלמון
1 כוס קמח
חצי כוס קוקוס טחון
רבע כוס קקאו לא ממותק

הכנה:

בוו הגיטרה של מעבד המזון מעבדים את החמאה עם אבקת הסוכר למשך כדקה, מוסיפים חלמון ומערבבים. מנפים קמח ואבקת קקאו ומוסיפים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים קוקוס ומערבבים שוב רק עד איחוד מלא. נותנים לנוח במקרר כשעתיים.

מרדדים לקוטר הרצוי, מניחים על תבנית, מחוררים מעט בעזרת מזלג, פורסים מעל נייר כסף, עליו מפזרים שעועית יבשה (ליצירת משקולת על הבצק) ואופים בתתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-15 ד'. מוציאים את נייר הכסף והשעועית ואופים עוד כ7-10 דקות.

למילוי:
10 כפות חמאה
150 גרם שוקולד מריר
4 ביצים טמפ חדר
110 גרם  סוכר

הכנה:
ממיסים שוקולד וחמאה במיקרו ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. במיקסר עם מטרפה במהירות גבוהה מקציפים ביצים וסוכר במשך כמה דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מקפלים שליש אל תוך תערובת השוקולד ואחר כך את היתרה. מקררים למשך כמה דקות, מוזגים אל תבניות הטארט האישיות או אל התבנית הגדולה ואופים כ-15 דקות בחום של 170 מעלות.

לזיגוג השוקולד:
מחממים חצי כוס חלב קוקוס, שופכים על 160 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות, מחכים דקה ומערבבים במהירות עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים על הטארט לאחר שהתקרר.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...