בירת יהודה: מסע אל דרך החיטה
רגע לפני חג השבועות, המדור יוצא אל השדות ומנחה את המטיילים בין נופי שיבולי החיטה ועד לגרעיני השעורה, שמהם מכינים את סוגי הבירות השונים בשפלת יהודה
"דרך החיטה" משתרעת בין קיבוץ בית ניר בשפלת יהודה, ועד לתל צפית שליד קיבוץ כפר מנחם. בסוף הטיפוס תמצאו מרפסת עץ גדולה, ממנה תוכלו להכיל במבט אחד את כל השדות הגדושים בחיטה וממלאים את האופק. בחלק מהם הספיק לעבור הקומביין, ולהשאיר אחריו את השלף שממתין בשורה ארוכה לאיסוף עבור חבילות המספוא של הבהמות.
המסלול שלנו מתחיל בכניסה לקיבוץ בית ניר על כביש 353, מזרחית לצומת קוממיות, בשוליים המערביים של יער בריטניה. מדובר בשביל באורך 12 ק"מ, שאינו נושק לסימני ציביליזציה. הרוח ששיחקה עד לפני זמן קצר בגמישות השיבולים, מרעידה איתה את החיטה הבשלה. שיבולת נוקשת בחברתה. בשדה רחוק עולה ענן אבק, ונקודה זעירה נראית למרחוק בדמות קומביין חרוץ הבולע לתוכו את השיבולים, מנפה את הגרעינים ומותיר אחריו שורה ארוכה של קנה שיבולות ללא ראש: שדודות, שרועות, ממתינות שיאספו לריבועים גדולים כאוכל.
כשהמנוע דומם מנצלים את רגע השקט ויוצאים לעמוד מול היופי. השביל מפלח את השדות כנתיב חציית ים סוף של בני ישראל. המראות האלו עוד מעוררים ריגוש אצל מוישה, שנזכר בימיו כקיבוצניק מהפלחה. הדרך מעט קשה למכונית פרטית. הגשם שירד חרץ את דרכו בשבילים ויצר ערוצים זעירים שמקשים על הנסיעה, למרות שעם קצת זהירות אפשר לעבור את המכשולים.
השביל נוגע במטעי הזיתים, ואחריו עוד שדה ענק של חיטה. על הגבעות רצועות ירקות, מוסיפות גוון לצבע הצהוב החיוור. אלה כרמים צעירים שהתעוררו מתרדמת החורף והשלכת. אבק הקיץ נח על העצים הצפופים של יער חרובית, תחנת הכוח שנבנית במקום שינתה את הנופים השלווים של השדות והמטעים. בקצה הדרומי של יער חרובית חוצים את נחל האלה, ומשמאל מתנשאים צוקיו של תל צפית, זוהר בסלעיו הלבנים.
ענן האבק ילווה אותנו עד שנגיע לכביש 383, שנמתח מצומת עזקה ועד לחיבור בחלקו המערבי עם כביש מספר 3. נסיים את המסלול בסמוך לקיבוץ כפר מנחם. מכאן נפנה מערבה אל גשר מעל כביש 6, למפגש מעניין עם משפחה של פלחים ערבים, משפחת אל עזי.
בני המשפחה
מתחת לאחד הבתים ישנה מרפסת גדולה, שרוח קיץ צוננת מרחיקה ממנה את החום. שם מתיישבים עם כמה מבני המשפחה ושומעים את סיפורי המקום על יחסי השכנות הטובים עם הקיבוץ השכן, החיבור המאוחר לחשמל שהגיע לפני שלוש והכול לצד קפה ריחני וכיבוד.
אחרי שנפרדים מהם נוסעים בין השדות לנקודה הבאה, מבשלות הבירה - בוטיקים ביתיים לייצור המשקה שהספיקו לזכות בפרסים על איכות המוצר.
אחות חורגת יש לחיטה, נחשבת פחות וגידולה קל יותר. זו השעורה, שמועדפת לגידול בקרקע פחות טובה. כיום משתמשים בה להאכלת בהמות, ובמקרים מסוימים מכינים גם מזון לאדם.
החיטה והשעורה נדדו איתנו לשתי מבשלות. האחת בראש מושב צפרירים. בבית קיט מתגוררים דרים באצ'י וארם דקל. המראה החיצוני של ארם תואם את תפקידו כבעל מבשלת בירה ביתית: רחב, מגדל כרס חביבה (כנראה מהמשקה שהוא מטפח), וזקן גדול על פניו.
הוא מייצר כמה סוגי בירה לבד במרתף הבית, שמתאימים לאניני הטעם. מי שמגיע בערבים צוננים אל המקום החדש שפתח, ייהנה מהבירות המוגשות לצד נקניקיות שארם מכין בעצמו. את גבינות העיזים המצוינות מכינה בת זוגו, באצ'י. ארם דקל, צפרירים, 054-7000512.
במבשלת שריגים פגשנו את עופר ואהוד, שניהם נטשו את המבשלה הביתית לטובת מקום מקצועי יותר בכניסה למושב שריגים. השניים, בוגרי היי טק, עברו למיזם מרתק יותר מבחינתם של לימוד הכנת בירה אחרי שטעמו במסעותיהם עוד ועוד סוגים, והחליטו שגם הם יכולים. כך עמלו על שני קווי יצור של בירת בוטיק, האחד אירופאית קלאסית והשני מחוצף יותר, שמושפע בעיקר מבירות אמריקאיות.
חלק מהבירות שהם מייצרים מגיע מחיטה באוורית ומכזו הנושאת את השם בירת החיטה המחוצפת, שבה מעורבים טעמים של פירות: תפוח, לימון וציפורן.
בירות הבוטיק ממבשלות האזור כבר זכו בפרסים בינלאומיים, למרות שמדובר בתעשייה צעירה. הסיור וההסברים במבשלת שריגים אורכים כשעה, וכוללים טעימות של כל סוגי הבירה. לפרטים: 052-6227679.
(טיולים מיוחדים במסלול דרך החיטה, מפגש עם משפחת פלחים ערביים, וסיור בשתי מבשלות בירה ייערך על ידי מוישה פרנק בימי החג, 054-4991800. בתשלום).
זו השנה השלישית שהכפרים הדרוזיים והצ'רקסים פותחים את שעריהם למבקרים בחג השבועות. בעידוד המשרד לפיתוח הנגב והגליל, משרד התיירות ומשרד ראש הממשלה, מוזמן הציבור לבקר את השכנים, ולראות שיש מה להציע למטיילים בצפון הארץ.
בפסטיבל גבינות בבית ג'אן ובעוספיא מתקיימים סיורים מודרכים והפעלות לכל המשפחה. בריחנייה טעימות של הגבינות הצ'רקסיות לצד סדנאות אוכל. בכפר קמא מרכז המורשת הצ'רקסית יהיה פתוח למבקרים, ויכלול טעימות של גבינות מיוחדות. בפקיעין תהיה תצוגה של ממצאים ממערת קבורה, וסיורים עם מורי דרך מקומיים. ביאנוח ובג'ת מתקיימים אירועי פיסול. פרטים והרשמה באתר ג'אבל. פרטים נוספים באתר.
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם