מחקר: מותר לכם לאכול יותר מלח ממה שחשבתם
האם המלצות איגודי הבריאות ביחס לצריכת המלח עומדות להשתנות? מחקר חדש שסקר יותר מ-100 אלף אנשים מצביע כי למלח אין כמעט השפעה כאשר מדובר על אנשים צעירים שלא סובלים מלחץ דם גבוה. יתר על כן, צריכת מלח נמוכה מידי, הרסנית יותר מצריכה גבוהה
עוד כותרות ב-nrg:
- רק אושפיזין? השנה תחגגו גם עם האושפיזות
- לא קל: מה עושה גבר שפוגש בדייט בחורה שמנה?
כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו
מחקר בינלאומי שהתפרסם לפני כחודש בכתב העת הרפואי "New England Journal of Medicine" סקר יותר מ -100,000 בני אדם מ-18 מדינות שונות, ובדק במשך 3.7 שנים את ההתאמה בין צריכת הנתרן שנמדדה בשתן ובין שיעורי התמותה בשל מחלות לב.
המחקר גילה כי בעוד שקיים קשר בין צריכת מלח ולחץ דם גבוה, כאשר אנשים מתחת לגיל 60 ואין הם סובלים מבעיות לחץ דם גבוה, למלח כמעט ואין השפעה על לחץ הדם.
יתרה על כך, המחקר מגלה, כי צריכת מלח נמוכה מידי קשורה בסיכון לאירועי לב, מחלות כלי דם ותמותה מהם: על פי המחקר אנשים שצרכו 3-6 גרם נתרן ביום (כ-10-15 גרם מלח) היו בסיכון נמוך יותר לחלות, מאלה שצרכו יותר מ-6 גרם או פחות מ-3 גרם.
רוב האנשים צורכים בין 3-6 גרם נתרן ביום, אבל הנחיות ארגוני הבריאות האמריקאים הנוכחים, איתם מיישר קו גם משרד הבריאות הישראלי, עומדות על 1.5-2.3 גרם נתרן ביום (כ-4-6 גרם מלח) ביום, ואילו איגוד הלב האמריקאי (AHA) ממליץ רק על 1.5 גרם. במחקר החדש, חוקרים מצאו כי רק 4 אחוזים מהמשיבים מ-18 מדינות ברחבי העולם, עמדו ברמות הנתרן המומלצות.
באיגוד הלב האמריקאי (AHA) לא מיהרו לקבל את הממצאים החדשים ולכן המלצותיהם לא השתנו. כמו כן, באיגוד קראו לממשלה לעשות את אותו הדבר, וציינו כי מחקרים קודמים מצביעים על כך שצריכת נתרן מופחתת נקשרת עם לחץ דם מופחת. ד"ר אליוט אנטמן, נשיא האיגוד אמר ש"כאשר מסתכלים על מכלול הנתונים, אנו רואים בכך חוסר אחריות שלא להמליץ על צריכת מלח נמוכה יותר".
המשמעות היא שהמאמצים לגרום לתעשייה להוריד את כמויות המלח במוצרי מזון, על מנת להוריד את תחלואת ומחלות לב וכלי דם, עשויים להיות מוטעים וכי יש להתרכז בגורמי סיכון בריאותיים אחרים כמו סוכרים ושומן.
"הנטייה האישית שלי היא לחשוב שיש דברים חשובים יותר להתעסק בהם" אמרה ד"ר סוזן אופריל, קרדיולוגית באוניברסיטת אלבמה, אחת מכותבות המחקר "כמו דיאטה המפחיתה את צריכת המשקאות הממותקים ואימוץ גישות התזונה הים תיכוניות המתבססות על ירקות חיים וטריים".
עוד הוסיפה ד"ר אופריל "אין ספק שכמויות גדולות מאוד של מלח, במיוחד אם לא אוכלים אשלגן במקביל, יגבירו את לחץ הדם. לחץ דם גבוה קשור למחלות לב וכלי דם, אבל הקשר החזק ביותר, נמצא אצל אנשים מבוגרים ואנשים עם לחץ דם גבוה".
ד"ר אנטמן, ציין כי המחקר שפורסם הינו מחקר תצפיתי (מתבסס על מתאם סטטיסטי) ולכן אין בידו לנתח קשר של סיבה ותוצאה
במקביל, פרסם כתב העת מחקר אחר שעשה שימוש במודלים משולבים, אשר הגיע למסקנות שונות. על פיו, עומדות ההערכות כי 1.6 מיליון מקרי מוות שנגרמו בשנת 2010 ממחלות לב וכלי דם, נקשרו לצריכת נתרן של 2 גרם ומעלה ביום.
לד"ר אופריל עצה פשוטה: "נסו לאכול מזונות טבעיים, לבשל בעצמכם את האוכל ולא לצרוך מזון מהיר ומיני חטיפים". לראייה כי המלח לכשעצמו לא מהווה סיכון נרחב על בעיות בריאות, ציינה ד"ר אופריל כי "יפן היא אחת מצרכניות המלח הגבוהות ביותר, בעוד במקביל תוחלת החיים ביפן היא מהגבוהות ביותר בעולם".
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם