ראשי » סגנון » אוכל

ריבה אאוט: הסופגניות שיפתיעו בחנוכה הקרוב

מסקר שנערך עלה כי מרבית הישראלים מעדיפים ריבה בסופגניה שלהם. זה לא עוצר את הקונדיטורים מהמצאת מילויים שלא שיערום אבותינו

מפתחי מאפיות וקונדיטוריות תוקף כבר הריח האופייני של סופגניות אפילו מי שרק עובר לידן ברחוב. בכניסה למרכולים או ליד הקופאיות, מונחת תצוגת סופגניות חודש לפני חנוכה. בעלי האופי החזק מתאפקים, אבל לקונים מלווים בילדים אין סיכוי. ראיתי לפחות תריסר זאטוטים מאושרים יושבים על עגלת קניות בסופר עם לחיים מרוחות באבקת סוכר וריבה, ובידם הדביקה סופגנייה טרייה.

עוד כותרות ב-nrg:
אפליקציה חדשה: כך נראות 200 קלוריות
הילד לא אוכל: מה עושים ועל מה חשוב להתעקש
כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו

   
ולא סתם הזכרתי ריבה: מסקר חדש שערכה חברת בונז'ור בימים אלה, בהשתתפות 500 נשאלים, ענו רובם (62%), שהם מעדיפים

את הסופגנייה המסורתית, במילוי ריבה. רק 9% העדיפו מילוי או ציפוי שוקולד. ובאבקת סוכר בחרו 76% מהנשאלים.

למרות שאותם ממצאים עלו מסקרים שנערכו גם בשנים הקודמות, את השף קונדיטורים זה לא מרשים. הם רואים בסופגניות הזדמנות ללהטט בהפלגות דמיון יצירתיות. כך למשל חברת "מתוקה רומסרוויס" מייצרת סופגניות חלבה בציפוי שערות חלבה (5.50 שקלים), או סופגניות אלפחורסם עם ריבת חלב וקוקוס קלוי (8.50 שקלים). ומי שמסתפק בסופגניית ביס קטנה, ימצא ב"מתוקה" מילויים שלא שיערום אבותינו כמו נוגט ואגוזי לוז, פבלובה פטל עם מרנג ורוד, טירמיסו ובישקוטי טבול בקפה ואייריש עם קרם מסקרפונה.

 

וזו רק ההתחלה. רשת "מקס ברנר" מקבוצת "שטראוס" משיקה לראשונה השנה סופגניית גלידה ושוקולד נמס, סופגנייה במילוי קוקוס, שוקולד לבן ופצפוצי שקדים וסופגנייה במילוי שוקולד לבן ותותים, קצפת ופירות יער מלמעלה. שלישייה כזו עולה 38 שקלים וניתן לאכול אותה רק בישיבה בסניף הרשת. לא ניתן לקחת הביתה.
 

גם בונז'ור, יוזמת סקר הסופגניות, מציעה לא רק ריבה, אלא וניל, ריבת חלב ושוקולד, בשלושה גדלים: 80 גרם, 35 גרם ו55 גרם. מחיר התחלתי: 2.90 שקלים.

ברשת "מאפיית הצבי" סופגניות עם ריבה ואבקת סוכר, בטעם של פעם עולות 3.50 שקלים ליחידה. 15 שקלים לחמישייה, ולמי ששנתו נודדת בלילות אגלה שהסניף של הרשת הזו ברחוב כהנמן בבני ברק, פתוח 24 שעות ביממה, למעט בשבת.

החלטתם לתפוס יוזמה ולהכין סופגניות בבית? הכי קל לעשות את זה באמצעות מכשיר של חברת ברימאג להכנת סופגניות דונאטס (עם חור באמצע), בלי טיגון בשמן עמוק. הוא נמכר ברשת Graetz   (גראץ) בכ-150 שקלים. מתאים במיוחד להכנת  סופגניות עם ילדים.

מצד שני, למי שמוכן להשקיע עם כל השלבים והשמרים, מציע רן בן דוד, הקונדיטור הראשי של רשת בתי הקפה ביגה את המתכון החגיגי הבא:
 

חומרים:
קילו קמח. 50 גרם שמרים טריים. 200 גרם סוכר. 200 גרם חלב. 30 גרם ברנדי. 6 ביצים. מקל קינמון. כפית מלח. 150 גרם חמאה רכה. שמן לטיגון. ריבה למילוי. אבקת סוכר.

ההכנה:
מערבלים בוו לישה קמח ושמרים. מוסיפים חלב, סוכר, ביצים, עד קבלת בצק אחיד. מוסיפים מלח ומגבירים מהירות עד לקבלת בצק אחיד וחלק, מוסיפים חמאה ומערבלים עד שהיא נטמעת בבצק.

מתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו, ואז מחלקים אותו ל-30 כדורים.
משמנים את הכדורים ומתפיחים על מגש משומן שוב עד הכפלת הנפח.
מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה משני הצדדים, ממלאים בריבה ומפזרים אבקת-סוכר.
לא הצלחתם? רשת ביגה מוכרת גם סופגניות מוכנות ב-5 שקלים ליחידה.

אחרונה חביבה, סופגנייה בארומה של הדרים בהנחיית הקונדיטורית של רשת בתי הקפה גרג, מירן קל:
 

חומרים:
קילו קמח. 50 גרם שמרים. כוס חלב. כוס סוכר. 5 ביצים. גרידת לימון. גרידת תפוז. כפית מלח. 150 גרם חמאה רכה.

ההכנה:
מערבלים במהירות נמוכה קמח, שמרים, חלב, סוכר, ביצים, גרידת לימון ותפוז.
מוסיפים מלח וממשיכים במהירות גבוהה עד שהבצק אחיד. מוסיפים חמאה וממשיכים עד שהיא נטמעת היטב בבצק.
מתפיחים להכפלת הנפח. יוצרים 30 כדורים. משמנים ומתפיחים שוב עד הכפלת הנפח, ואז מטגנים בשמן עמוק.

מי שלא עמד במשימה יכול לרכוש את הסופגנייה מוכנה ב-5 שקלים ברשת גרג.

היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...