ראשי » סגנון » בריאות

הפתעה: תאכלו שומנים והרבה בשר ותרדו במשקל

התרגלנו שאומרים לנו לאכול מעט שומן, לא לאכול בשר ולהפחית כולסטרול – אבל בשטח מגפת ההשמנה נמשכת. דעאל שלו מייסד מהפכת הפליאו בארץ יסביר לכם למה כדאי לאכול בדיוק ההפך ממה שאומרים

תזונה קדמונית או "פליאוליתית" כבר אינה עוד נחלתם של בודדים. נראה שבשנה האחרונה הגישה הזו, המבוססת על הימנעות ממזון מעובד, סוכרים, דגנים ושמנים תעשייתיים, ומעדיפה אוכל טבעי, כזה שאכלו בני האדם מאז ומעולם, הפכה לאחת הפופולריות בארץ.

כל התכנים הכי מעניינים - בעמוד הפייסבוק שלנו
 
אנשים רבים מצטרפים מדי חודש לאלפים שכבר גודשים את הפורומים וקבוצות הפייסבוק של השיטה (דוגמת 'פליאו הגרסה הלא מצונזרת', 'פליאו - סוד ההרזיה של הטבע', 'מר קדמוני' ועוד), מועדוני הקרוספיט, אימון כושר פונקציונלי המשתלב עם גישת הפליאו, זוכים לפריחה יוצאת דופן, ולפני כשבעה חודשים קם ברמת-השרון שוק פליאוליתי מצליח שמושך אליו אנשים מכל הארץ.  

לדברי דעאל שלו, ממייסדי מהפכת הפליאו בארץ ומחבר הספר 'הסוד הקדמוני', מתחת לפני השטח נוצרה מהפכה של ממש בתחום התזונה והבריאות בארץ. "בזמן שכולם מדברים על צמחונות וטבעונות - המציאות מראה תמונה אחרת לגמרי. אנשים לוקחים אחריות על הבריאות שלהם ולא סומכים יותר על המלצות הממסד.

"אני מקבל מדי יום מכתבים מדהימים ומרגשים מאנשים שעשו שינוי והצילו את עצמם, פשוטו כמשמעו. כבר 45 שנה שאומרים לנו לאכול מעט שומן, הרבה דגנים מלאים, לא לאכול בשר ולהפחית כולסטרול – והתוצאות הן כישלון אחד גדול והשמנה. אנשים גילו שאם הם עושים את ההפך המוחלט מההמלצות – דווקא אז זה עובד, המשקל יורד לרמה תקינה ובדיקות הדם נראות מצוין".

 

בעקבות ההצלחה, אומר שלו, המכונה גם 'מר קדמוני' כשם הבלוג שלו, השיטה עוברת מפה לאוזן וקבוצות פייסבוק רבות, הכוללות לעתים עשרות אלפי חברים נפתחות ומוקדשות רק לעניין הזה, עם המון תחושה קהילתית, אחריות ועזרה הדדית.

שלו יודע לספר שלאחרונה גם "המבצר האחרון" התמוטט. "ועדת התזונה האמריקנית הודתה לפני חודשיים כי טעתה ב-45 שנים האחרונות כשהמליצה להגביל את הכולסטרול בתזונה, ואיגוד התזונאים האמריקני, שכולל יותר מ-72 אלף תזונאים, הודיע בחודש שעבר שבהמשך למסקנות ועדת התזונה אין גם כל סיבה להימנע משומן רווי כי הוא לא גורם לשום בעיה לבבית. אפילו איגוד הקרדיולוגיה הישראלי הודה לפני שבועיים שהדברים משתנים ומה שהיה 'נכון' בעבר - ששומן גורם לבעיות לב - מתברר כלא נכון מחקרית".
 

בעניין זה, אתה גם כותב בספרך שלא רק שלא צריך להימנע משומן, אלא אפשר להרבות באכילת בשר שמן וגבינות שמנות ובכל זאת לרזות. איך זה עובד? בוא תנפץ לי כמה דעות קדומות על שומן.
"גוף האדם מנצל פחמימות ושומנים כ'דלק', כאשר שומן הוא הדלק המועדף. כאשר אנו אוכלים פחמימות, הסוכר מזין את התאים. כאשר כל התאים מלאים, הוא הופך לגליקוגן, באמצעות אינסולין, ומאוחסן בשרירים ובכבד כאנרגיה עתידית נוספת זמינה. כאשר המאגרים בכבד ובשרירים מלאים, הגוף ממיר את עודפי הסוכר לטריגליצרדים ומאחסן אותם בתאי השומן. לכן נוכחות קבועה ורבה של פחמימות עודפות מעודדת את הגוף שלנו לצבור שומן, ומאידך מורה למוח לא לשרוף שומן כאנרגיה אלא להמשיך לנצל סוכרים זמינים. זוהי תסמונת מטבולית שבה שיבשנו את מנגנוני הגוף. מאידך, אכילה מרובה של שומנים טובים מעניקה לגוף את כל האנרגיה הנדרשת ושומרת על רמות אינסולין נמוכות בדם - כלומר פחות רעב, פחות עייפות, יותר יציבות - ובריאות כללית.

"לרוע המזל, אנחנו מפחדים משומן רק כי מישהו החליט בטעות, לפני 45 שנים, ששומן זה משמין ורע ללב והפך את זה לקמפיין ממשלתי בשם 'פירמידת הבריאות'. עד אז האנושות שגשגה על שומן, והוא היווה מקור אנרגיה עיקרי ומשמעותי ביותר. מאז מחנכים אותנו לאכול 'דל שומן' ובתמורה אנו נעשים שמנים יותר, חולים יותר וחלשים יותר".

נהוג לחשוב שמבחינה תזונתית אגוזים מסוגים שונים הם דבר טוב ומזין לגוף. באחת הרשימות באתר שלך על שומנים, המלצת למעט באגוזי קשיו. מדוע?
"אגוזים אינם קסם, והם אינם דומים זה לזה. יש מצוינים ויש פחות. ההבדל העיקרי הוא בכמות החומצה הפיטאטית שאינה טובה במיוחד, ובעיקר בכמות האומגה 6, שאני סבור שיש לצמצם בה מאוד מאוד. כמות האומגה 6 משתנה בין סוגי האגוזים, למשל באגוז מקדמיה אין כמעט כלל, ולכן הוא בחירה מצוינת. ככלל, חופן אגוזים מדי פעם זה נחמד ומצוין. הרבה אגוזים כל יום זה לא רעיון טוב במיוחד".

מבחינת הסכנות הבריאותיות, מה מסוכן יותר - כרס גדולה ומוצקה, או כרס צמיגית ומדלדלת?
"אני לא מכיר מחקר בנושא, וגם אם יהיה כזה, הוא יהיה רק תצפיתי וקשה עד בלתי אפשרי להסיק ממנו סיבתיות. היקף מותניים הוא סימן לסיכון לבבי משמעותי הרבה יותר מכל תמונת דם. תזונה המבוססת על אוכל אמיתי בלבד, כלומר צמחים וחיות, תביא אותנו למשקל תקין גם ללא כל ספורט. לאו דווקא מהר, אבל בטוח".

בכתבה בערוץ 2 שבה השתתף שלו, על אודות התזונה הפליאוליתית, הופיעה גם בתו בת ה-16 וטענה שירדה בכ-15 קילו בשיטה זו. אני שואל את שלו מה היה התפריט שלה, והאם הוא שונה מתפריט של מבוגר. "אין הבדל בין נער למבוגר מבחינת סוג התזונה", הוא אומר. "אם יאכלו אוכל אמיתי, ירגישו טוב ויהיו במשקל תקין. אוכל אמיתי, כלומר שפע של ירקות, פירות, אגוזים, עופות, בקר, דגים, ביצים, ושמנים טובים - שמנים מפירות או מחיות. הבת שלי פשוט לקחה אוכל אמיתי לבית ספר, כמו סלט עם או בלי בשר, פרי, או משהו מבושל, ואכלה אוכל אמיתי בבית. לא אכלה חטיפים, שתייה ממותקת, גם לא 'מיץ טבעי', ולא נשנשה בלי הפסקה".
 

בתזונת הפליאו מרבים באכילת בשר, איזה חלק בתפריט שלך תופסים ירקות ופירות?
"מבחינת נפח בצלחת, רוב מוחלט של הצלחת כדאי שיהיה ירקות, חיים או מבושלים, בכל ארוחה. מבחינה קלורית, רוב הקלוריות שלי מגיעות משומן".

הפליאו צומח, כאמור, בקצב מואץ בארץ וגם בעולם. לא במקרה הוא הופך ל"בום" גדול ממש עכשיו: נוצרה מסה קריטית של אנשים שאוכלים אחרת, מתאמנים אחרת, ובעלי עמדה שונה לחלוטין בקשר לשאלה 'מהו בריא' ומהו לא. השבוע עלה באתר מימון ההמונים jumpstarter, ביוזמת שלו ואוהד רוט (אחד העומדים מאחורי מיזם 'השוק הפליאוליתי'), קמפיין לטובת paleo.co.i - פורטל שיעניק שירותים, מוצרים וידע לקהילה הפליאוליתית הצומחת בישראל. השניים מקווים להפיק בעזרת הכסף שייאסף תוכן איכותי לפורטל, שיביא את הידע לכל אחד ובכל מקום.

***
אם אתם בעניין, כנסו לכאן: http://goo.gl/Nw2v28

היכנסו לעמוד הפייסבוק החדש של nrg

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...