מצעד הקוקטיילים של העשור
אז מה היה לנו? וודקה רדבול, קוסמופוליטן, מוחיטו, קמפרי תפוזים וגם אחד, טום קולינס. סיפוריהם המרגשים של עשרת הקוקטיילים הפופולאריים בעשור החולף ואחד לעשור הבא
הקוסמופוליטן הוא אחד הקוקטיילים הבולטים ביותר בעשור האחרון. הביקוש המטורף החל לאחר שבנות "סקס והעיר הגדולה" הזמינו אותו בקביעות בכל קפיצה לדרינק והוא אומץ במהירות על ידי נשים ברחבי העולם, שהזדהו לרגע עם קרי בראדשו והקוסמו שלה. אין ספק שמדובר בנוק אאוט נשי לעולם הקוקטיילים המודרניים.
מקורו של המשקה הוא
ההכנה:
1 מנה וודקה ליים
חצי מנה טריפל סק
חצי מנה מיץ סאוור מיקס
1 מנה מיץ חמוציות
הקוקטייל מנוער ומוגש בכוס מרטיני. קישוט: קליפת תפוז
השילוב המוצלח בין סאוטרן קומפורט לקולה נולד מטעות תמימה בקרב שותי קוקטייל הוויסקי וקולה, שחשבו שהסאות'רן הוא סוג של וויסקי. למעשה, המשקה רחוק מאוד מלהיות וויסקי והוא ליקר אפרסקים ותפוזים שבעבר הוכן על בסיס וויסקי אמריקאי. הדרינק הפך פופולארי מאד בארץ ובעולם משום שטעמו של הליקר עדין יותר מטעם הוויסקי.
סיפור משעשע מספרים על הזמרת ג'ניס ג'ופלין, שזה היה המשקה שלה, והחליטה בעצת סביבתה, לכתוב ליצרן בבקשה לקבל תמלוגים כפרזנטורית. לאחר מספר מכתבים עיקשים הוחלט להיענות לה על ידי צ'ק צנוע של 1000$. בסכום הזה היא קנתה את ז'קט הפרווה המפורסם שלה, איתו הצטלמה לאלבומה המפורסם ביותר pearl והוא הפך לסמל שלה.
ההכנה:
מנת של סאוטרן קומפורט בכוס הייבול מלאה בקרח
אותה מציפים בקולה.
קישוט: פלח לימון
קוקטייל הקפריניה הגיע למחוזותינו כנראה בזכות המוצ'ילרוס ועליית הפופולאריות של טיולים בדרום אמריקה בעשור האחרון. עשרות אלפי התרמילאים הישראלים שחזרו משם לא יכלו שלא לשים לב לנשים הגדולות שמערבבות לימון וסוכר בקערה ענקית, בכניסה למסעדה או לבר. הקסאשה, המשקה הלאומי של ברזיל, חדר לשוק הישראלי והפך את הקיפיריניה לקוקטייל חובה בכל בר, מבוקש על ידי גברים נשים, ומה שבניהם. השילוב של הלימונים והסוכר עם משקה מזוקק וחזק התגלה כמוצלח והוכיח שלימון באמת מוסיף המון.
הכנה:
כתישה של לימון חתוך לקוביות וכף סוכר בתוך כוס אולד פאשן, הוספת קסאשה (רום ברזילאי) וניעור כלל המרכיבים יחד.
קישוט:פלח לימון
מוחיטו הוא כנראה הגרסה הקריבית למינט ג'ולפ האמריקאי, שבו תיבלו בורבון אמריקאי בעלי מנטה (נענע) וסוכר. בתקופת היובש בארה"ב, נמלטו רבים אל ספינות השעשועים באזור הקריביים ושם השתנה מרכיב האלכוהול לרום. אין ספק שהיום המוחיטו פופולארי בהרבה מאביו הקדום, המינט ג'ולפ.
בדומה לקפיריניה, גם הפופולאריות של קוקטייל המוחיטו היא תוצאה של הטיילות לדרום אמריקה בעשור האחרון. עלייתה של דרום אמריקה על מפת הקוקטיילים גרמה כנראה, לנו בישראל, להבין שמה שמתאים לאקלים שם, בטח מתאים גם כאן. קוקטיילי הלימון שכל-כך מאפיינים את ישראל צברו תאוצה אדירה במהלך העשור האחרון. שילוב של נענע, סוכר, לימון ומשקה העשוי קנה סוכר בתוספת צורת הכנה והגשה סקסית, מולידה קוקטייל פשוט וטעים.
הכנה:
כותשים בכוס הייבול נענע, לימון וסוכר
מוסיפים מנה עד מנה וחצי של רום בקרדי
מנערים או מערבבים את המרכיבים
מציפים בסודה עד למעלה
קישוט: נענע ופלח לימון
האפריטיף ביטר המפורסם בעולם תמיד היה בכותרות, אך הפתיחות הקולינארית והחשיפה לטעמים חדשים שאפיינה את תרבותינו בעשור האחרון היא שהפכה את המשקה לפופולארי. יותר ויותר אנשים שניסו את הקמפרי התרגלו אט אט לטעמו המריר והמסתורי. השילוב עם המשקה הכתום החמוץ-מתוק, רק חיזק את מערבולת הטעמים והוכיח שהחיך הישראלי התפתח בעשור האחרון ומתחבר גם אל משקאות שאינם ניטרלים כגון וודקה. אי אפשר להתעלם גם מצבעו האדום העז של הקמפרי, שבשילוב עם מיץ התפוזים יוצר שילוב מעניין שלמכורים אליו קשה מאוד לעבור למשקה אחר.
ההכנה:
מנת קמפארי בתוך כוס הייבול עם קרח והצפה במיץ תפוזים
קישוט: פלח תפוז
פריחת משקאות האניס בשנים האחרונות לא הותירו צל של ספק, העראק חזר ובגדול. המשקה השקוף המבוסס על ירק ים תיכוני מקומי, שהופך לעכור במגע עם קרח או עם מים, הוא הכוכב העולה של מסיבות החוף וימי הלחות הנוראיים של הקיץ. בשילוב אשכוליות או לימונדה ונענע, הוא מספק חוויית שתיה ושכרון חושים, השונה מכל שאר המשקאות, עד שניתן אף להכתירו כגרסא המקומית למוחיטו.
כאן חשוב להדגיש כי טעמו של האניס לא אהוד על כולם, אך לאלו שעברו את המחסום, מדובר בהנאה ים תיכונית מעניינת עם אפטר טייסט ארוך.
הכנה:
מנה של ערק בתוך כוס הייבול עם קרח וסגירה עם מיץ אשכוליות.
טרנד היינות המבעבעים הוא מהטרנדים הבולטים בשנים האחרונות בארץ ובעולם. השמפניה היוקרתית שברמנים הקפידו להימנע מלשלב אותה עם משקאות ומיצים אחרים, הפכה למותרות, וקוקטיילי יין ושמפניה חזרו לעולמנו ביג טיים. ניתן לשייך את הפופולאריות המטאורית של משקאות היינות המבעבעים, להגעתם של בני הדודים הזולים יותר לארץ - הקאווה והלמברוסקו.
המימוזה מורכבת ממיץ תפוזים ומוכרת בעולם גם בשם "ברקפסט שמפיין", משום שנהוג לשתות את הקוקטייל בשעות הבוקר ועד הצהריים. כיום, בתי קפה ומסעדות רבות בישראל (ובעולם) מציעות כוס מימוזה כחלק מקומבינציית ארוחות הבוקר. התפוזים מאזנים מעט את טעם האלכוהול (ומוסיפים מעט ויטמין C לתערובת).
הכנה:
מוזגים לכוס פלוט שמפניה/קווה עם מיץ תפוזים, במינון לפי הטעם.
פריחתם של קוקטיילי הסאוור (תערובת לימון סוכר שמהווה בסיס להרבה משקאות) בעשור האחרון והטרנדיות הגדולה שלהם גרמה להמון משקאות לפרוח מתוך עברם המיושן. אחד מהם, שזוכה לפופולאריות קשה להסבר, הוא משקה הטום קולינס. שילוב של ג'ין, משקה "אלים" שבמשך עשרות שנים היה קשה לטעמו של הישראלי, בשילוב עם מיץ לימון ומי סוכר, גורמת לעידון הטעם האלכוהולי שבו ולהפפיכתו לחברי ועדין יותר. בברים מתקדמים נהוג להוסיף חלבון ביצה להשלמת המרקם וליצירת ראש קצף לבן וסמיך. מומלץ לנסות.
הכנה:
מנת ג'ין מנוערת עם סאוור מיקס (מיץ לימון וסוכר).
לאחר הניעור יש להשלים עם סודה. מוגש בכוס הייבול או קולינס.
קישוט: פלח לימון
הקוקטייל קיבל תנופה בארץ בעשור האחרון, כמשקה של "אני בעניינים אבל עדיין קשה לי נקי", וזה בסדר גמור, או "וויי, הגענו לבר בטעות במקום לקפולסקי", גם זה בסדר. כל עוד נהנים, הכל שטויות.
ההכנה:
מנת פיג'לינג ותערובת סאוור (לימון וסוכר) שנמזגת לכוס היי בול.
לבקשת "וודקה רדבול" מפיו של לקוח, שאל הברמן: "איזה וודקה תרצה?" "רדבול!" ענה הלקוח.
היה לנו מאוד קשה לכתוב על השילוב הזה, הסותר לחלוטין את המושג 'תרבות שתייה', אך עם זאת, היה בלתי אפשרי להתעלם ממנו, שכן מדובר במשקה שכבש אותנו בסערה וטרף את הקלפים בכל הקשור לתרבות השתייה בארץ ובעולם כולו. מדובר על אבולוציית שתייה המונית שהיא שילוב משקאות אנרגיה עם משקאות אלכוהוליים, שמחדד את תחושת השיכרות ומעצים אותה. המשקה המסיבתי הזה הוכיח שלקהל הבלייני חשובה הרגשת השיכרות הרבה יותר מאשר חווית השתיה.
ההכנה:
מנת וודקה בכוס הייבול עם קרח וסגירה של משקה אנרגיה עד הסוף המר...
גם שמוליק וגם שחף מסמנים את הג'ין כמשקה שיבלוט בעשור הבא, בפני עצמו וגם כבסיס לקוקטיילים. בברים המובילים בעולם בסינגפור, בלונדון ובניו-יורק כבר שותים ממנו יותר ויותר.
לקראת העשור הבא נרקח בזמן אמיתי קוקטייל מיוחד בשם TIME BOMB :
40 מ"ל ג'ין
20 מ"ל פסואה (ליקר פסיפלורה)
זילוף שרטרז צהוב
זילוף סירופ פסיפלורה
מיץ תפוזים סחוט טרי
הכנה:
מערבבים ומגישים בכוס היי בול.
.....
שמוליק וולברג הוא מיבואנית המשקאות "אקרמן" ושחף טל הוא המנהל המקצועי של "זמן אמיתי"
נא להמתין לטעינת התגובות
אקו"ם