 |
/images/archive/gallery/154/277.jpg מקדונלדס, מוסיפים ויטמינים ללחמניה
רויטרס  |
|
|
|
|
| חברות המזון משכנעות אותנו שמוצרים מועשרים בוויטמינים תורמים לבריאות. האם כך הדבר? |
|
|
|
 | דפדף בסטייל |  | |
שגית פסטמן
25/8/2004 11:46 |
|
|
|
|
|
|
|
"העיקר הבריאות" - את המנטרה הזאת אנחנו משננים כמעט מרגע שאנחנו עומדים על דעתנו. מושג יסוד בדרך להשגת המטרה הנכספת הזאת הוא תזונה נכונה, וכאן, בין היתר, אנחנו מתחילים להתבלבל - ובצדק. מהו מזון בריא? בזמננו, אלה לאו דווקא המוצרים הבסיסיים, אלא מבול של מוצרים שונים שהמשווקים שלהם מנסים "לדחוף" לנו באמצעות דימויים שונים של בריאות.
המזון המוכן המועשר בוויטמינים ובמינרלים שונים אינו חדש לנו. כבר לפני שנים אמרו לנו שהחטיף הפופולרי "במבה" של אסם עשיר בוויטמינים, ואת הגבינות הלבנות אפשר להציף בסידן בונה עצמות. סקר שנערך לאחרונה עבור שטראוס באמצעות מכון ברנדמן, מצביע על כך שבעיני האמהות הישראליות, אמא טובה היא זו הדואגת לתזונה בריאה לילדיה.
|
|
 |
|
 |
|
|
 |
|
 |
|
האם זה באמת נספג
|
|
|
 |
|
|
|
על הגל הזה החליטו חברות רבות בישראל לרכוב: מחלבות שטראוס הציגו הקיץ לראשונה את "קרטיב גמדים," עם ההרכב הייחודי של ברזל, סידן וויטמינים, שאמורים לתרום להתפתחותו המיטבית של הילד הישראלי. רשת המזון המהיר מקדונלד'ס החלה לשווק בימים אלה את "הלחמניות הבריאות," המועשרות בוויטמין ,B חומצה פולית, ברזל וסידן. טרה הצטרפה והשיקה אף היא חלב טרי מועשר בסידן ובוויטמינים A ו,D- ומובן שדוגמאות נוספות לא חסרות.
השאלה היא, האם הקמפיינים השיווקיים של המוצרים הללו מספרים לנו את כל האמת לגביהם, והאם יש להם באמת ערך מוסף עבור כל אחד מאיתנו?
ד"ר גילה רוזן, מנהלת המחלקה לתזונה קלינית בבית-החולים רמב"ם בחיפה, מבהירה שהרעיון של החדרת ויטמינים באופן מלאכותי לאוכל מוכן הוא נושא שעדיין לא נחקר עד תומו. ד"ר רוזן: "גם כשכתוב על האריזה של המוצר שמנה מסוימת מכילה 20% מהצריכה היומית של ויטמין זה או אחר, קשה להתחייב שהגוף אכן ספג את מנת הוויטמין המדוברת.
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
עגבנייה. הכי בריא לספוג ויטמינים ישר מן הטבע
|
|
|
|
|
|
|
ילדים שמכורים לדגני בוקר
|
|
|
|
|
|
|
"מנסיוני בתחום, אף גורם מקצועי או מסחרי לא עשה מבחני ספיגת ויטמינים בגוף האדם של מוצרים כאלה, מהסיבה הפשוטה שמדעית, פשוט עוד לא מצאנו דרך לבצע אותם. מעבר לכך, לכל אדם יכולת ספיגת ויטמינים ומינרלים שונה: אחד יכול לעכל ויטמין מסוים בקלות יחסית בעוד האחר לא, ויותר מזה, לעתים רמות הוויטמינים בגוף שלנו תקינות, ואז אנחנו בכלל לא צריכים את תוספת הוויטמינים המדוברת."
לדברי ד"ר רוזן, כשחלק מחברות המזון רושמות על מוצר כלשהו שהוא מספק, נניח, כ25%- מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרלים, הן חוטאות בחוסר דיוק במקרה הטוב. ד"ר רוזן: "הצריכה היומית של ויטמינים משתנה בין קבוצות שונות באוכלוסיה. ילד, מבוגר וקשיש צורכים כמויות שונות וסוגים שונים של מינרלים וויטמינים, כך שיכול להיות מאוד שמוצר מסוים שמועשר בוויטמינים יעיל לקבוצה אחת, ו'קוסמטי' לחלוטין לקבוצה אחרת של אנשים." הכמות מותאמת לגיל
ד"ר רוזן יודעת לספר גם על הצדדים הפחות חיוביים של החדרת ויטמינים לאוכל: "נכון לומר מצד אחד, שיש מקרים שבהם ויטמינים שונים נספגו דווקא טוב יותר בגוף כשהם הוחדרו באופן מלאכותי למזון מוכן, אבל באופן כללי אפשר לומר שעדיף לקבל ויטמינים דרך אוכל טבעי כמו פרי, כי אז בדרך כלל הם נספגים טוב יותר בגוף. מצד שני, כאן ישנה גם הבעיה ההפוכה. אם כל החברות יתחילו להוסיף למוצרים שלהם ויטמינים, אנשים מסוימים עלולים לצרוך ויטמינים בצורה עודפת ולעתים זה עלול להיות מסוכן. במצב כזה מישהו יצטרך לפקח על הנושא הזה. ילדים שמכורים לדגני בוקר ויוגורטים עלולים, ברמה תיאורטית, להימצא בקבוצת סיכון זו."
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
"אנשים מסוימים עלולים לצרוך ויטמינים בצורה עודפת "
|
|
|
|
|
|
|
מגמה מבורכת
|
|
|
|
|
|
|
החברות המשווקות מדגישות כי העשרת המזון בוויטמינים ומינרלים היא מבורכת. יעל אברבוך, הדיאטנית הראשית של שטראוס, מבהירה כי על-פי סקר משרד החקלאות של ארצות הברית, שיעור גבוה מהילדים אינם מגיעים לרמה המומלצת של ויטמינים ומינרלים מסוימים.
"הוספתם למזון היא דרך מקובלת ויעילה בהעלאת הצריכה היומית של ויטמינים ומינרלים שונים מאז תחילת המאה," היא מבהירה. בנוגע לשוני בין קבוצות הצריכה השונות של המזון המועשר, מבהירה אברבוך: "על גבי האריזה של גמדים קרטיב מופיעה טבלת הרכיבים המוספים, ביחס לאחוז מההמלצה היומית שמנת המזון מספקת. אחוזים אלה מתייחסים לקהל היעד של גמדים, ילדים בני שנה עד .3 הכמויות המומלצות לילדים בני 9-4 שונות במעט מקבוצת גיל זו, אך הקביעה הכללית מתאימה גם לאוכלוסיה זו."
בנושא ספיגת הוויטמינים לימור בן-חיים, דיאטנית במחלבות טרה, מבהירה: "ברור שכמו שהספיגה של ויטמינים ומינרלים ממזון טבעי היא אישית, הדבר נכון גם לגבי מזון מועשר. הקצובה המצוינת על גבי האריזות מתייחסת לאוכלוסיה כולה ואיננה המלצה אישית. זה רק מזון ולא תרופה, וחשוב לבחור מהו המזון שבאמצעותו בוחרים לתת את ההעשרה, כדי להגדיל את הספיגה בגוף." גם לדברי בן-חיים, מחקרים רבים מעידים כי מזון מועשר, בעיקר אצל ילדים, מהווה מקור משמעותי בצריכת המינרלים והוויטמינים בגוף.
גם במקדונלד'ס מבקשים להרגיע, ומספרים כי הוויטמינים בלחמניות הוכנסו בפיקוח משרד הבריאות. "גודל הלחמניות במנות הילדים הוא חצי מגודלן של לחמניות הנמכרות למבוגרים, ולכן גם כמות הוויטמינים מותאמת לתצרוכת הוויטמינים של הגיל הצעיר," מבהירים בהנהלת הרשת.
| | | | | |
|
|
| |
|
| |
|
|
|
