השף הזועם נרגע: עזרא קדם לא צועק
מי שצריך צעקות כדי לעבוד מהר יותר, טוב יותר, וחזק יותר, מוטב לו להתרחק מארקדיה. השף הזועם מבטיח ללטף וללוות ברוגע את מי שישתתף בסדנת אחד על אחד, גם אם ענף הטימין לא במקומו
השף עזרא קדם צילום: יחסי ציבור
המקביל הישראלי לשף גורדון רמזי, המוכר למכורי תכניות הבישול, עורך את הסדנא שלו במטבח של מסעדתו, והיא כוללת לימוד של ארוחה שלמה מתוך תפריט המסעדה. במהלך הסדנא ילמד קדם גם טכניקות מטבח, שימוש בחומרי גלם עונתיים ותבלינים ואפילו ייתן כמה טיפים מקצועיים, כמי שגידל עשרות שפים בישראל.
לאורך כל הארוחה מבטיח השף למזוג הרבה כוסות יין איכותי וליצור אווירה של תרפיה, ומי שזה הקטע שלו, יוכל אפילו לבקש ממנו לצעוק עליו.
עזרא קדם צילום: יחסי ציבור
קדם מספר כי בסופה של הסדנא מתקין האורח ארוחה שלמה בסגנון ארקדיה, לרוב עבור בן הזוג, והיא מוגשת בחצר המסעדה. במהלך הבישול וההגשה משמש השף קדם כסו-שף של התלמיד. אנחנו חושבים שעובדה זו בלבד שווה את המסע לירושלים.
"בתחילת הסדנא אני נפגש עם האורח, מגיש לו את המדים ומנסה לברר מה היכולות שלו", מספר השף קדם. "אורחים שמגיעים עם רקע במטבח מתחילים ישר לעבוד על המנות והמתחילים מקבלים ממני שיעור על איך להחזיק סכין ואיך לעבוד במטבח מקצועי. אם צריך להתעכב איתם על דברים בסיסיים אני עושה זאת. הם בסך-הכל מגיעים ללמוד", הוא מוסיף.
קדם מספר כי כבר הציע את הסדנאות בעבר אבל לאחרונה גדל הביקוש באופן ניכר, אולי גם בעקבות הפרסום הטלוויזיוני. "הביקוש לסדנאות האלה גבר מאוד לאחרונה כך שהחלטתי לעשות זאת באופן קבוע. מתקשרים למסעדה אנשים בגילאי שישים פלוס וגם ילדי בר-מצווה", מדווח קדם על הפופולאריות הגואה.
עזרא קדם צילום: אייל לנדסמן
השף העצבני מספר כי הוא נהנה לא פחות מהאורחים מהסדנאות הללו וגילה כי רבים מבאי הסדנא מגיעים עם יכולות מטבח מרשימות. "יוצא לי להכיר הרבה אנשים מעניינים בזכות הסדנאות האלה, אנשים שלא הייתי מכיר ביומיום. ככה שגם אני מאוד נהנה מהמפגש", הוא מציין.
אם כבר התחלתם להתארגן לקראת הנסיעה לירושלים, במטרה להראות לשף קדם מה היכולות שלכם, אנחנו יכולים להרגיע. מחיר סדנת המטבח האישי
בארקדיה עומד על 4500 שקל עבור כמה שעות במחיצתו של קדם ועבור הארוחה שבסופה. מה שמשאיר את החוויה כצפוי בידיהם של בעלי הממון או של ילדי בר-מצווה שהם גם מעריצים וגם לא יודעים מה לעשות עם הכסף שקיבלו לכבוד הגיעם למצוות.
אם החלטתם לוותר על התענוג בשל המחיר היקר או מכל חשש אחר, תוכלו להתנחם בעונה השנייה של תוכנית הטלוויזיה של השף המטבח. קדם מאשר שהיא כבר על האש.
לפרטים: מסעדת ארקדיה - אגריפס 10, ירושלים. טלפון: 02-6249138
נא להמתין לטעינת התגובות
