ראשי » סגנון » אוכל » מתכונים » עוגות ועוגיות

עוגת ענן של שוקולד

אשפית המטבח מלאת התשוקה נייג'לה לוסון פרסמה את המתכון הזה בספרה הראשון, וגם היא לקחה השראה מספר אחר. ככה זה כשיש עוגה קלה, עשירה ושגורמת לייללות של הנאה

למי שאוהב את העוגות שלו נאות, תמירות וחטובות, זו לא העוגה בשבילו. זו העוגה למי שיודע לזהות שגם מתחת לקמטוטים ולמשקל מסתתרת איכות ללא תחרות. המתכון הזה לקוח מספרה הראשון של נייג'לה לוסון ("נייג'לה נותנת ביס", הוצאת כנרת) והשראתו נשאבה בכלל מספר בישול אחר. ככה זה כשמדובר בעוגה מושחתת כל כך, וגם קלה להכנה: המתכון עובר מיד ליד, מספר לספר, ועכשיו גם אליכם, בלי שאף אחד יוותר עליו.

מדובר בעוגה עשירה וטעימה כל כך, שכל פרוסה דקה ממנה תעביר את האורחים שלכם על דעתם. הקולות שיישמעו בסלון שלכם יזניקו את השכנים אל הקיר הצמוד אליכם, כדי להבין מה בדיוק קורה אצלכם... עד כדי כך.

החומרים:
250 ג' שוקולד מריר, עם 70% מינימום מוצקי קקאו
125 ג' חמאה רכה
6 ביצים: 2 שלמות, 4 מופרדות
175 ג' סוכר
2 כפות ליקר קוואנטרו (לא הכרחי)
קליפה מגוררת מתפוז אחד (לא הכרחי)
תבנית קפיץ בקוטר 23 ס"מ

לקצפת:
2 מיכלים (סה"כ 500 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1 כף ליקר קוואנטרו (לא הכרחי)
חצי כפית אבקת קקאו לא ממותקת

אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה. ממיסים את השוקולד בסיר כפול או במיקרוגל, מוסיפים את החמאה וממיסים גם אותה בתוכו.
2. טורפים את הביצים השלמות וארבעת החלמונים עם 75 גר' סוכר ומוסיפים בעדינות את השוקולד המומס, הקוואנטרו וקליפת התפוז.

3. מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה 100 ג' סוכר. מקציפים עד שהקצף יציב אך לא קשה מדי.
4. מוסיפים מעט קצף לשוקולד, כדי לאוורר אותו

ומקפלים פנימה את שארית הקצף.
5. יוצקים לתבנית ואופים 35-40 דקות, או עד שהעוגה עלתה, נסדקה במרכז והתייצבה.

6. מקררים את העוגה בתבנית על רשת. לפני ההגשה מוציאים מהתבנית בזהירות. אל תדאגו בקשר לסדקים ולשוליים הלא חלקים, אנחנו הולכים פה על מראה המכתש.
7. מקציפים את השמנת עם הווניל והקוואנטרו וממלאים את המכתש בקצפת, תוך החלקתה לכיוון שולי העוגה. מנפים מלמעלה את אבקת הקקאו על הקצפת הלבנה.

נא להמתין לטעינת התגובות

מעדכן תגובות...